भोजन पर ओमिक ताप

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यह भोजन को अंदर से गर्म करने का एक तरीका है, ताकि संपर्क में गर्म सतह न हों। हम एक नींबू के अंदर गर्म कर सकते हैं और इसे लेने से हमें जला नहीं होगा। खाद्य उद्योग में नई प्रौद्योगिकियां उपचारित भोजन की गुणवत्ता में सुधार करते हुए कुल क्रांति की अनुमति देती हैं।

ऑपरेशन एक विद्युत प्रवाह का उपयोग करने पर आधारित होता है जो भोजन से गुजरता है, जिससे तापमान वर्तमान के पारित होने के खिलाफ उत्पाद द्वारा प्रस्तुत प्रतिरोध के लिए धन्यवाद बढ़ जाता है। यह हीटिंग माइक्रोवेव की संभावनाओं के विपरीत, भोजन को भेदने की अधिक क्षमता के साथ, अधिक प्रभावी, तेज और अधिक प्रभावी है। एक और लाभ यह होगा कि उपयोग की जाने वाली 95% ऊर्जा गर्मी में तब्दील हो जाती है, जबकि माइक्रोवेव हीटिंग में यह 70% से अधिक नहीं होती है। ओमिक हीटिंग के साथ, ओवरहीटिंग से बचा जाता है और भोजन की कम गिरावट होती है। सच्चाई यह है कि भोजन को गर्म करने के लिए इस नई प्रणाली द्वारा कई फायदे दिए गए हैं, यह पास्चुरीकृत, निष्फल, वाष्पित, विगलित, किण्वित, आदि हो सकते हैं। ज्यादातर इस प्रणाली का उपयोग उद्योग द्वारा विभिन्न खाद्य पदार्थों जैसे सूप, सॉस या फलों को बाँझ करने के लिए किया जाता है।

इस नई तकनीक को लागू करने में बाधाओं में से एक यह प्रस्तुत करने वाली उच्च लागत होगी, हालांकि यह लंबी अवधि में भुगतान करेगा। इस नई प्रणाली से उपचारित खाद्य पदार्थ बेहतर सूक्ष्मजीवविज्ञानी, ऑर्गेनोलेप्टिक और पोषण संबंधी विशेषताओं को प्रस्तुत करेंगे, जिसमें न्यूनतम स्थान और बड़ी संख्या में खाद्य पदार्थ होंगे। लेकिन जांच करने के लिए अभी भी बहुत कुछ है, सच्चाई यह है कि यह खाद्य प्रसंस्करण के लिए अब तक की सबसे आशाजनक तकनीकों में से एक है।

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