नदी का केकड़ा

डेसर्ट

कल मैं छुट्टी पर था। हाँ, दुख की बात है, छुट्टी का सिर्फ एक दिन। लेकिन हे, मैंने इसका अच्छी तरह से फायदा उठाया, हम क्रेफ़िश के लिए मछली पकड़ने गए।हालाँकि मेरे पास मछली पकड़ने के क्षण की तस्वीरें नहीं हैं, लेकिन पानी में कैमरा खोने के डर से, मैंने बग की कुछ तस्वीरें लीं और निश्चित रूप से मैं एक नुस्खा बनाऊंगा।

क्रेफ़िश पंजे के साथ एक मीठे पानी का क्रस्टेशियन है। यह आमतौर पर 12 से 15 सेमी के बीच वयस्क, मापता है, आज वे हमारी नदियों में, विशेष रूप से ऑटोचैथोन प्रजातियों में कुछ दुर्लभ हैं। आंशिक रूप से 1950 के दशक में अमेरिकी क्रेफ़िश प्रजातियों को शामिल करने के कारण जो मूल प्रजातियों को विस्थापित कर दिया।

विभिन्न प्रजातियां हैं, लाल पैर केकड़ा, जिसमें सबसे अच्छी गुणवत्ता वाला मांस है। सफेद पैर वाला केकड़ा, सबसे छोटा और एक पहाड़ी केकड़ा है, धार केकड़े और अमेरिकी क्रेफ़िश में, सबसे खराब गुणवत्ता वाला लेकिन सबसे तेज़ प्रजनन करता है।

वयस्क प्रजातियों तक पहुंचने के लिए मूल प्रजातियों को लगभग पांच से सात साल की आवश्यकता होती है, इस कारण से, प्रजातियों को शामिल करना जो तेजी से प्रजनन करते हैं और पानी के प्रदूषण के कारण हमारे पास नदी केकड़ों की काफी कमी है।

हाल के वर्षों में क्रेफ़िश की एक नई प्रजाति को शामिल किया गया है, "तुर्की केकड़ा", यह तस्वीर में एक केकड़े की तरह है, इसमें नारंगी जोड़ों के साथ एक खुरदरा, हरा-भरा खोल है, और इसकी पूंछ का पंख मुखर है। यह पारिस्थितिक तंत्र के लिए आक्रामक नहीं है और दो या तीन वर्षों में वयस्कता तक पहुंचता है। यह आमतौर पर प्रजाति है जो नर्सरी में प्राप्त की जाती है।

क्रेफ़िश की केवल पूंछ ही खाई जाती है। कीमा बनाया हुआ खोल बिसेस और मिश्रित बटर के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें पकाने के लिए, आंत को हटाने के लिए सबसे अच्छा है, तैयारी को कड़वा बनाने से बचने के लिए, या हम उन्हें दो दिनों के लिए उपवास रख सकते हैं।

अब यह केवल उन्हें पकाने के लिए रह गया है।

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