घोड़े का मांस, गैलिसिया में चखना

डेसर्ट

1914 में अपने व्यापार के प्राधिकरण और विनियमन के बाद से घोड़े के मांस की खपत को बहुत भिन्न रूप से भुगतना पड़ा, हालाँकि ऐसा लगता है कि हमारे देश में घोड़े का मांस बेचने वाला पहला प्रतिष्ठान 1910 में फिगुएर्स (गिरोना) में था, लेकिन इसके खपत 1807 तक है।

अपने पोषण योगदान के कारण खपत के लिए सबसे अच्छे मीट में से एक माना जाने के बावजूद, इसे अत्यधिक सराहना नहीं की जाती है और न ही अधिकांश घरों में इसे स्थापित किया जाता है। खपत में इसकी सबसे अच्छी स्पाइक्स को स्पेनिश गृहयुद्ध के दौरान और द्वितीय विश्व युद्ध के साथ माना जा सकता है, हालांकि एक बार देश की आर्थिक स्थिति में सुधार होने के बाद, घोड़े के मांस की मांग में फिर से गिरावट आई। यह पागल गाय के संकट के दौरान भी इस्तेमाल किया गया मांस है, क्योंकि यह युवा गोमांस के समान है, इसमें दुबले बीफ की तुलना में कम वसा, अधिक लोहा और प्रोटीन भी होता है।

घोड़े के मांस का कार्बोहाइड्रेट योगदान अन्य मीट की तुलना में थोड़ा अधिक है, इसलिए इसकी विशेषता मीठा स्वाद है। आसानी से पचने वाला भोजन होने के नाते, इसे युवा और वृद्ध लोगों के आहार में पेश किया जा सकता है। लेकिन यह ट्रिचिनोसिस के साथ अपने संबंधों के कारण भी अस्वीकृति का कारण बना है, इसलिए यदि आप इसे खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह एक अधिकृत प्रतिष्ठान से और इसके संबंधित स्वास्थ्य नियंत्रण से आता है।

गैलिसिया के पास अपने मांस की खपत के लिए पहाड़ों में घोड़ों को प्रजनन करने की एक लंबी परंपरा है, यह मुख्य रूप से बास्क देश, फ्रांस, वालेंसिया और पलेंसिया में खपत होती है, जहां वे घोड़े को झटकेदार बनाते हैं।

गैलिशियन घोड़े के मांस को बढ़ावा देने के इरादे से, क्योंकि वे पहचानते हैं कि शायद ही इसकी मांग है, अगले रविवार, 15 अप्रैल को वे एक मुफ्त चखने का काम करेंगे। ब्रेड और वाइन के साथ 300 किलो से अधिक फॉल्स मांस, ए एस्ट्राडा में ईस्टर मेले में भाग लेने वालों को वितरित किया जाएगा।

और आप, आप घोड़े के मांस के नियमित या सामयिक उपभोक्ता हैं?

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