कोबे गोमांस, वाग्यू नस्ल

डेसर्ट

यह मिरमार डे ल्लानका रेस्तरां में आलू के साथ बीफ टेंडरलॉइन की एक तस्वीर है। ग्रील्ड वाग्यू बीफ और आलू नमक के साथ crinkled। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट।

सरल? हर्गिज नहीं। मांस के उन टुकड़ों को प्लेट तक पहुंचने से पहले चला गया। यह सब जापान में Hyogo प्रान्त में शुरू होता है।

यह सही है, ह्योगो (जापान) की राजधानी कोबे शहर में, गोमांस को वागयु कहा जाता है, इस क्षेत्र में उठने वाली गोमांस की नस्ल का नाम। वे बहुत ही खास मवेशी हैं। अपने विकास के चरण के दौरान वे चयनित अनाज पर भोजन करते हैं, बीयर पीते हैं, मालिश प्राप्त करते हैं और परिवेश संगीत के साथ अस्तबल में रहते हैं। इसका मांस इसकी मुख्य विशेषता के रूप में है कि वसा मांसपेशियों के अंदर घुसपैठ की जाती है। यह इंट्रामस्क्युलर मार्बलिंग आपके डंक को एक स्वादिष्ट काटने में बदल देता है: मुलायम, कोमल और कोमल।

लेकिन यह सब नहीं है, इसके अलावा, कोबे के मांस में ज्यादातर लीन मीट की तुलना में 50% कम संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो हम बाजार में पा सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ। जापान में वे इसके लिए 420 यूरो प्रति किलो से अधिक का भुगतान करने के लिए आते हैं।

स्पेन में यह लगभग 150-200 यूरो प्रति किलो से पाया जा सकता है। यह आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड, उन देशों से आता है जो निर्यात में अग्रणी हैं। यह वागयू मवेशियों से आता है, जो कि जापानी निर्यात प्रतिबंध के बावजूद, संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी तट पर 1970 के दशक के मध्य में दिखाई दिया। आज उनका प्रजनन चिली, बेल्जियम या वेल्स सहित विभिन्न देशों में फैला हुआ है।

जिन्होंने ह्योगो में रेस्तरां में यह कोशिश की है, उनका कहना है कि इसका ऐसा कोई लेना-देना नहीं है, जो यहां मिल सके। फिर भी, एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक जिज्ञासु और दिलचस्प मांस, जिसे मक्खन और झाग के बीच आधे रास्ते में परिभाषित किया जा सकता है।

इसे आज़माएं और आप हमें बताएंगे।

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