प्लम, गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट और मीठा परिवार

डेसर्ट

प्लम और उनके कई रिश्तेदार, जैसे कि खुबानी और क्लाउडिया, गर्मी के मौसम के स्वादिष्ट फल हैं। प्राकृतिक और पके हुए वे एक उत्तम मिठाई का निर्माण करते हैं। सबसे अम्लीय प्रकार खाद, केक और जाम में महान हैं।

क्लाउडिया स्वादिष्ट मसले हुए या टार्टलेट्स में होते हैं, जबकि खुबानी मसालेदार चटनी जैसे फलों के संरक्षण में उपयोग किया जाता है। सभी प्रकार के प्लम जीनस से संबंधित हैं आलू और वे बारीकी से खुबानी, आड़ू, अमृत, और चेरी से संबंधित हैं।

प्लम के प्रकार

घरेलू प्रूनस

इस तरह के बड़े प्लमों की उम्र लगभग दो हजार साल है। वे वर्तमान में समशीतोष्ण क्षेत्रों की एक विस्तृत विविधता में काट रहे हैं: कैलिफोर्निया, जर्मनी, फ्रांस और दक्षिण अफ्रीका मुख्य उत्पादक क्षेत्रों में से हैं।

उनकी विविधता के भीतर, ये प्लम 3 से 5 सेमी लंबे हो सकते हैं। गूदा हमेशा हरा-भरा होता है; त्वचा बैंगनी, लाल, हरी या पीली हो सकती है। मिठाई के लिए मीठी और रसदार विविधता बनावट और स्वाद में अन्य अम्लीय और कम रसदार किस्मों से भिन्न होती है जो खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं और संरक्षित होती हैं।

कुछ कच्चे और पकाए गए दोनों को परोसते हैं: वे मौसम की शुरुआत में अम्लीय होते हैं और परिपक्व होते ही मीठा और जूसर बन जाते हैं। इस दोहरे उद्देश्य वाली किस्म के प्लमों की कटाई जुलाई से अक्टूबर के शुरू में की जाती है।उल्लेख लक्ष्मण का होना चाहिए, एक गर्म सुनहरी त्वचा वाला बेर, कजर, बड़ा और नीला, बरबैंक, अंडाकार और लाल-पीला, मोनार्क, बड़ा और बैंगनी, मार्जरी सीडलिंग, बैंगनी, और बेले डी लोवाइन, बड़ा और अंडाकार, जो यह लाल होता है और पकने पर बैंगनी हो जाता है।

सांता रोजा, आकार में बड़ा और गोल, उग्र रंग और मजबूत त्वचा के साथ, एक विशिष्ट आयातित बेर है। यह दक्षिण अफ्रीका, इटली और संयुक्त राज्य अमेरिका से आता है। स्विटजेन, छोटी और अंडाकार, अंधेरे त्वचा और नीले रंग के साथ, पूर्वी यूरोप से आती है। कैनिंग और कुकिंग के लिए, शुरुआती, छोटी, बैंगनी नदी और पीले अंडे को समान विशेषताओं के साथ देखें।

प्रूनस इटालिका

प्रसिद्ध क्लौडियन प्लम काफी छोटे, बहुत मीठे और सुगंधित होते हैं, और प्लम के एक निश्चित समूह का गठन करते हैं जो स्पष्ट रूप से आर्मेनिया में उत्पन्न हुआ था। वे 16 वीं शताब्दी में फ्रांस में पहली बार मिले थे। 1725 में, एक निश्चित सर थॉमस गेज इंग्लैंड में एक किस्म लेकर आए, जिसे फ्रांस में रेने क्लाउड के नाम से जाना जाता है। ये प्लम मिठाई और खाना पकाने दोनों के लिए उपयोग किया जाता है।

प्रूनस सैलिसिना

16 वीं शताब्दी में जापान से और 19 वीं शताब्दी के अंत में ऑस्ट्रेलिया से जापानी प्लम की शुरुआत हुई। अब उन्हें संयुक्त राज्य अमेरिका और दक्षिण अफ्रीका में भी काटा जाता है। ये प्लम दिल के आकार के और 5-8 सेमी लंबे होते हैं। खाना पकाने और मिठाई दोनों के लिए किस्में हैं। वे पीले और लाल हो सकते हैं और उनके गूदे के गहरे रंग के कारण कुछ को रक्त प्लम कहा जाता है।

प्रूनस दमिसेना

खुबानी शायद आम प्लम से अधिक पुरानी है। उन्हें दमिश्क में अपराधियों द्वारा खोजा गया था, इसलिए उनका नाम, और वे उन्हें यूरोप ले आए। यह एक छोटा, अंडाकार फल है, जिसका रंग बैंगनी है। Damascenes केवल डिब्बाबंदी और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इस फल के साथ एक उत्कृष्ट होममेड वाइन बनाई जाती है।

Mirabelles

उन्हें जर्मनी और फ्रांस में काटा जाता है, विशेष रूप से अलसैटियन सीमा में। वे छोटे और गोल, मीठे, लाल-पीले रंग के होते हैं और मुख्य रूप से खाना पकाने और संरक्षण और एक प्रकार की ब्रांडी बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

प्रूनस सेरासिफेरा

सेरेसिंस छोटे, गोल, शुरुआती प्लम हैं। वे चेरी से मिलते जुलते हैं, इसलिए उनका नाम। इसका गूदा मीठा और पीलापन लिए होता है। आपकी लाल या पीली त्वचा। उनका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने और संरक्षण के लिए किया जाता है। वे बड़ी मात्रा में ऑस्ट्रेलिया, साथ ही साथ यूरोप में काटा जाता है।

प्रूनस इन्सिटिटिया

नारे बहुत छोटे, चमकदार और काले फल हैं, जो ब्रुनेओ से बहुत अलग नहीं हैं। इसका पीलापन और अम्लीय गूदा खाना पकाने और जाम के लिए अधिक उपयुक्त है। यह एक बाग फल से ऊपर है।

प्लमों की खरीद और संरक्षण

सबसे उचित बात यह है कि जब भी संभव हो, तत्काल खपत के लिए प्लम खरीदना है। वे पके होने चाहिए, लेकिन फर्म, झुर्रियों या भूरे रंग के धब्बे के बिना। रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में स्थित एक कटोरे में एक पका हुआ बेर दो दिनों से अधिक नहीं रहता है।

यदि हमें उन्हें पहले से खरीदने की आवश्यकता है, तो उन प्लम को खरीदना सबसे अच्छा है जो अभी भी पकने के लिए थोड़ा कम हैं और उन्हें एक ताजा अलमारी या पेंट्री में रख सकते हैं। प्लम उत्कृष्ट पैक हैं, उन्हें एक ब्रांडी में मैरीनेट करने का प्रयास करें।

प्लम को फ्रीज करने के लिए, हम उन्हें धोएंगे, उन्हें आधा में काट लेंगे और उन्हें पत्थर करेंगे। बाद में, हम कठोर प्लास्टिक के कंटेनर में हिस्सों की व्यवस्था करते हैं और प्रत्येक लीटर पानी के लिए 500 ग्राम चीनी के अनुपात में ऊपर से एक सिरप डालते हैं। वे 9-12 महीने तक रहेंगे।

पेंट्री में डिब्बाबंद लाल या सुनहरी चमड़ी वाले प्लम बहुत उपयोगी होते हैं। कुछ आहार प्रतिष्ठानों में डिब्बाबंद बेर का रस भी होता है। सूखे बेर, या किशमिश, ऐसी किस्मों से आते हैं जो मुख्य रूप से फ्रांस और कैलिफोर्निया में प्राप्त की जाती हैं।

Mirabelle और Switzen प्लम उत्कृष्ट आत्माओं के लिए आधार हैं, जिन्हें क्रमशः, mirabelle और quetsch कहा जाता है। दोनों रंग की तरह बेरंग हैं।

प्लम से खाना बनाना

प्लम को केक, पीज़ और पेस्ट्री की सामग्री में शामिल किया जा सकता है और बिस्कुट के बैटर में भी मिलाया जा सकता है। इन्हें चाशनी बनाने के लिए चाशनी में पकाया या पकाया जाता है और मूस, आइसक्रीम और सॉस बनाने के लिए शुद्ध किया जाता है।

प्लम के साथ आप स्वादिष्ट स्किलेट फल या पफ पेस्ट्री पकौड़ी प्राप्त कर सकते हैं। वे वसायुक्त मीट के लिए एक उत्कृष्ट संगत भी हैं, और मिठाई की किस्मों का उपयोग सलाद में भी किया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्लम गर्मियों के लिए एक स्वादिष्ट और मीठा परिवार है, जिसे पकाने के लिए बहुत सारी विविध संभावनाओं की पेशकश की जाती है। मैं आपको सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करने के लिए अपनी रसोई में इसका उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, सोचता हूं कि हमारे पास पूरे वर्ष की आपूर्ति में नहीं है और यह गर्मी के समय में है जब हम इसके शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

तस्वीरें | ettringite, borkur.net, ettringite, CageArdilla, Xerti, और Silar En Directo al Paladar | प्लम रेसिपी के साथ कारमेलाइज्ड रोस्ट चिकन

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