मक्खन को जल्दी से कैसे तड़काएं। समय बचाने के लिए कुकिंग टिप्स

डेसर्ट

जब आप कुछ समय के लिए घर पर सेंकने का अभ्यास करते हैं, तो आप जानते हैं कि कई व्यंजनों में आपको इसकी सामग्री के बीच मक्खन मिलेगा। और सामान्य बात यह है कि यह निर्दिष्ट किया जाता है कि आपको किस राज्य में इसका उपयोग करना है: ठंडा, पिघला हुआ या टेम्पर्ड। यह सबसे आम मामला है और उनमें से एक है जो हमें सबसे अधिक सिर लाता है जब हम इसे फ्रिज से बाहर निकालना भूल गए हैं। मक्खन को जल्दी कैसे तड़पाया जा सकता है? कई बहुत उपयोगी ट्रिक्स हैं जिन्हें हम लागू कर सकते हैं।

दिसंबर के नए खुले महीने के साथ मेरी छोटी रसोई एक तरह के कुकी कारखाने में तब्दील हो गई है। सभी को देने के लिए घर का बना मिठाई तैयार करने के लिए एडवेंट को समर्पित करने के लिए एक स्विस और मर्सियन परंपरा है, और रसोई में कोई भी शॉर्टकट एक अच्छी मदद है। यही कारण है कि जब आप इसे फ्रिज से बाहर निकालते हैं तो पत्थर के रूप में ठंडा होने पर मक्खन की तड़के को तेज करने के लिए अपनी आस्तीन ऊपर करने के लिए कुछ चालों को चोट नहीं पहुंचाती है।

नरम, टेम्पर्ड या कमरे का तापमान मक्खन

यह पहली बार बेकिंग व्यंजनों का सामना करने के लिए भ्रामक हो सकता है, खासकर क्योंकि शब्दावली उतनी मानकीकृत नहीं है जितनी होनी चाहिए। पेशेवर स्तर पर, अधिक विशिष्ट शब्दों को संभाला जाता है, लेकिन पुस्तकों, प्रेस और डिजिटल मीडिया में, प्रत्येक लेखक उस भाषा का उपयोग करता है जो उसके लिए सबसे अधिक परिचित है। यही कारण है कि हम सामग्री की सूची में या व्यंजनों के चरणों में मक्खन को परिभाषित करने के विभिन्न तरीकों का पता लगाते हैं, हालांकि मूल रूप से वे सभी अनिवार्य रूप से एक ही चीज को संदर्भित करते हैं।

टेम्पर्ड या टेम्पर्ड मक्खन, नरम या नरम, गुनगुना, कमरे के तापमान पर ... कुंजी यह है कि डेयरी उत्पाद ने रेफ्रिजरेटर के जमे हुए ठंड को खो दिया है। जब यह रेफ्रिजरेटर से बाहर आता है, तो मक्खन पत्थर की तरह कठोर होता है और इसे पीटना या इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाना व्यावहारिक रूप से असंभव होता है, और यह अन्य अवयवों के तापमान को प्रभावित कर सकता है। ऐसे अपवाद हैं जिनमें बहुत ठंड होने का इरादा है, जैसे कि टूटी हुई जनता।

आपको "कमरे के तापमान" के साथ सावधान रहना होगा, क्योंकि अगर हम बहुत गर्म होते हैं तो यह नुस्खा भी खराब कर सकता है। आदर्श के बारे में 20º है, कि जब छुआ धीरे उंगली चिह्नित रहता है और केवल ताजा महसूस होता है, ठंडा नहीं है। ऐसे आटे हैं जिनकी सफलता चीनी के साथ मक्खन को सही ढंग से पीटने पर काफी हद तक निर्भर करती है, जैसे कि सजाने के लिए बंडट केक या कुकीज़, यही कारण है कि तापमान सही होना महत्वपूर्ण है।

यदि गर्मियों में आपको सावधान रहना होगा ताकि वातावरण की गर्मी में मक्खन खराब न हो, तो सर्दियों में इसे गर्म होने के लिए इंतजार करने के लिए यातना दी जा सकती है। माइक्रोवेव या ओवन की गर्मी का उपयोग करना एक अच्छा विचार नहीं है, लेकिन कई तरीके हैं जो हम लागू कर सकते हैं यदि हम खुद को प्रतीक्षा को बचाने के लिए जल्दी में हैं।

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें

यह सबसे अच्छा ज्ञात और सबसे आम है, जो कि कई व्यंजनों में भी संकेत दिया गया है। मक्खन आमतौर पर आयताकार ब्लॉकों में बेचा जाता है, इसलिए इसे चाकू से क्यूब्स में काटना आसान है। ऐसी तैयारियां हैं जिनमें यह प्रारूप आटा बनाने में भी मदद करता है, और इससे हमें आवश्यक राशि का वजन करना भी आसान हो जाता है।

यदि हम मक्खन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें एक ही परत में फैलाते हैं, तो एक-दूसरे से अलग हो जाते हैं, हम उन्हें एक ब्लॉक में रहने की तुलना में बहुत तेजी से गुस्सा करेंगे। और फिर जब हम उन्हें आटा बनाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, तो धड़कन शुरू करना आसान होगा।

मक्खन को कद्दूकस कर लें

एक ही विचार लेकिन एक छोटे से अधिक उच्चारण मक्खन के ब्लॉक को बहुत छोटे और ठीक टुकड़ों में छोड़ने के लिए पीसने के लिए है। यह विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है जब पट्टी लगभग जमी होती है या रसोई का वातावरण बहुत ठंडा होता है, और एक अच्छा बड़े छेद वाला ग्रेटर होना भी जरूरी है।

एकमात्र दोष यह है कि हम मक्खन को संभालने के दौरान थोड़ा और दाग लगेंगे और ग्रेटर पर बने रहेंगे। हमारे अपने शरीर के तापमान और झंझरी की क्रिया इसे प्रक्रिया में गर्म कर सकती है और अंत में ब्लॉक के अंत के साथ पिघल भी सकती है, यही कारण है कि यह ठंड के दिनों में मेरी पसंदीदा विधि है। यह उखड़ने या स्ट्रेसेल टॉपिंग पर उपयोग करने के लिए एक अच्छी तकनीक भी है।

रोलिंग पिन का उपयोग करना

यह चाल बहुत ही सरल है, यह मुश्किल से सुलगती है और यह बहुत अच्छी तरह से काम करती है। हमें केवल ग्रीजप्रूफ पेपर - नॉन-स्टिक - या फूड-ग्रेड बैग और एक सामान्य रसोई रोल की आवश्यकता है। हम इसे एक बार में कर सकते हैं या कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए मक्खन के ब्लॉक को दो या तीन और चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं।

आपको बस कागज की दो शीटों के बीच या बैग के अंदर का टुकड़ा रखना होगा और इसे रोलर से कुचलना शुरू करना होगा। जल्द ही यह कठिन होना बंद हो जाएगा और हम इसे खींच सकते हैं जैसे कि यह एक केक या पफ पेस्ट्री आटा था, हमेशा कागज या प्लास्टिक के नीचे। विचार यह है कि इसे बहुत पतला छोड़ दिया जाए ताकि यह बहुत तेजी से तड़के।

मक्खन को अकेले मारो

जब तक यह एक विशेष रूप से जटिल नुस्खा नहीं है, तब तक मक्खन को सीधे मारना शुरू करना पर्याप्त हो सकता है। हमें इसे क्यूब्स में काटना होगा और एक गहरे कंटेनर का उपयोग करना होगा यदि हम एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करते हैं, ताकि टुकड़े रसोई के चारों ओर उड़ न जाएं। इसे मैनुअल रॉड्स के साथ हाथ से भी किया जा सकता है।

यह थोड़ा निराशाजनक हो सकता है यदि मक्खन बहुत ठंडा है क्योंकि यह पहले से सेट नहीं होता है और लाठी के अंदर फंस सकता है। यदि आपके पास एक बहुत कम गति और पैडल बीटर का उपयोग करना बेहतर है। थोड़े समय में हम देखेंगे कि मक्खन कैसे निंदनीय हो जाता है, और हम अन्य सामग्री को जोड़कर नुस्खा जारी रख सकते हैं।

बहुत हल्के पानी का स्नान

मैं केवल सरल व्यंजनों के लिए इस विधि की सलाह देता हूं जहां चीनी शेक एक महत्वपूर्ण कदम नहीं है। यह पहले से ही वर्णित कुछ अन्य तरीकों के लिए एक प्रारंभिक कदम के रूप में बहुत, बहुत ठंडे वातावरण में भी मदद कर सकता है। मक्खन को गर्म सतह पर रखना एक जोखिम है क्योंकि हम केवल एक सांस में तापमान पर जा सकते हैं।

माइक्रोवेव भी काम करेगा, लेकिन यह कम नियंत्रण शक्ति भी प्रदान करता है, इसलिए मैं इसे किसी भी मामले में नियंत्रित करता हूं - पिघलने को छोड़कर, और हमेशा एक हजार आंखों के साथ। बैन-मैरी के लिए आपको पानी को केवल तब तक गर्म करना है जब तक कि भाप निकलने न लगे, इसे गर्मी से हटा दें और तरल को छुए बिना दूसरे कंटेनर को ऊपर रखें। फिर हम कटा हुआ मक्खन शीर्ष पर रख सकते हैं, यहां तक ​​कि सीधे वे रैपिंग पेपर हैं।

तड़का लगाना या तड़का लगाना मूर्खतापूर्ण लग सकता है, लेकिन समय पैसा है और जब हम समय पर कम होते हैं तो इस प्रक्रिया को गति देने में कोई हर्ज नहीं है। मैं सर्दियों में बहुत ठंडी रसोई में रहा हूं, जहां मक्खन को अपना सही तापमान पाने के लिए थोड़ा सा धक्का चाहिए था। यदि आप इन ट्रिक्स से परिचित नहीं हैं, तो मुझे उम्मीद है कि वे दिलचस्प रहे हैं और रसोई में कभी-कभी आपकी मदद करेंगे।

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