थर्मोमिक्स से शॉर्टब्रेड कैसे बनायें

डेसर्ट

थर्मोमिक्स के साथ शॉर्टक्रस्ट पास्ता बनाना बहुत सरल है। शॉर्टक्रैस्ट पेस्ट्री कुकीज़, मीठा और नमकीन केक, क्विचेस या टार्टलेट बनाने का आधार है। यह आटे और मक्खन से बनाया जाता है, आमतौर पर 2x1 अनुपात में। इसमें नमक या शाही खमीर भी हो सकता है, जो पकाते समय आटे को कुरकुरा बनाता है। अंडे भी कभी-कभी या तो पूरे या सिर्फ यॉल्क्स में डाले जाते हैं, और मीठी तैयारी में आइसिंग शुगर (पाउडर) भी मिलाया जाता है।

फ्रांसीसी उसे बुलाते हैं सेबल पास्ता, यह कहना है, रेत, इसकी रेतीली स्थिरता के कारण, जो आसानी से टूट जाता है। कई विविधताएं हैं, जैसा कि मैंने पहले ही कहा है। हमारे सहकर्मी पिंटो की टिप्पणियों के अनुसार, कुछ क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ। जैसा कि यह हो सकता है, हमारे थर्मोमिक्स हमें बहुत समय बचाएंगे, क्योंकि सेकंड के एक मामले में, गति 4-5 पर, हमारे पास यह आटा तैयार होगा कि हाथ से बहुत अधिक समय और काम की आवश्यकता होती है।

हमेशा की तरह, हमें पहले तरल सामग्री, अंडे या क्रीम और फिर मक्खन, टुकड़ों में, जितना संभव हो उतना ठंडा, और अंतिम रूप से आटा और अन्य ठोस सामग्री, जैसे कि चीनी या पनीर, को रखना चाहिए।

एक मूल नुस्खा में 150 जीआर होता है। का आटा, 75 जीआर। ठंडा मक्खन, एक अंडा और एक चुटकी नमक। इस द्रव्यमान को ठंडा किया जाना चाहिए, इसलिए फ्रीज़र में, या कुछ बर्फ के टुकड़ों के साथ ग्लास को पहले से ठंडा करना कोई बुरी बात नहीं है। आपको आटा को अत्यधिक हरा नहीं करना है, बस एक गेंद बनाने के लिए पर्याप्त है जो कांच की दीवारों से अलग होना शुरू कर देता है। आम तौर पर 4-5 की गति पर 20 सेकंड पर्याप्त है। कभी-कभी आप थोड़ा ठंडा पानी जोड़ सकते हैं, अगर हम देखते हैं कि स्थिरता बहुत कम है।

एक बार तैयार होने के बाद, इसे टेबल पर पारित किया जाता है, एक गेंद में लुढ़काया जाता है और प्लास्टिक की चादर से ढंका जाता है। मोल्ड को भरने के लिए उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए, आदर्श रूप से ठंड में दो घंटे, या फ्रीजर में 20-30 मिनट। फिर हम इसे टेबल पर रख देते हैं और इसे रोलर के साथ आगे बढ़ाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

यदि यह एक केक बनाना है जिसे हम भरने जा रहे हैं, तो कांटा के साथ आधार को चुभाना सबसे अच्छा है, एक भारित चर्मपत्र कागज (उदाहरण के लिए कुछ छोले या सूखे सेम) के साथ कवर करें, और 180º पर लगभग 10 मिनट तक सेंकना करें। वजन गर्मी से आटा को बढ़ने से रोक देगा।

फिर हम कागज और वजन को हटा देंगे, और एक और 5-8 मिनट सेंकना, या जब तक कि यह भूरे रंग के न होने लगे। इस तरह से हम इस बात से बचते हैं कि भरने की शुरुआत करते समय, आधार का आटा कच्चा होता है। एक बार केक भर जाने के बाद, चाहे नमकीन हो या मीठा, हम बेकिंग को एक और 15-30 मिनट के लिए खत्म कर देते हैं, जो इस्तेमाल की जाने वाली फिलिंग के प्रकार पर निर्भर करता है।

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