बोरबॉन ट्विस्ट के साथ होममेड स्मोक्ड सैल्मन कैसे बनाएं

मुझे उन व्यंजनों से प्यार है जो हमें घर पर बहुत सस्ते में महंगे व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। और अगर वे उतने ही अमीर होते हैं जितना कि घर का बना बॉम्बन के एक स्पर्श के साथ स्मोक्ड सामन, तो मैं आपको यह भी नहीं बताऊंगा कि मुझे कितना अच्छा लगता है। नुस्खा, लगभग सभी marinades की तरह, बहुत सरल है और परिणाम आश्चर्यजनक है क्योंकि आप में से जो इसे देखने की कोशिश करने की हिम्मत करेंगे।

इस स्वादिष्ट सामन को बनाने के लिए, चूंकि हम मछली को लटकाकर और उसे लकड़ी के अंगारे के धुएं के साथ नहीं रख सकते हैं, जैसा कि वे मछली के स्मोकहाउस में करते हैं, इसलिए स्मोक्ड नमक खरीदना आवश्यक है (यह कई सुपरमार्केट में पाया जाता है) इसमें सामन, जो इसे ठीक करने के अलावा, इसे वह धुँआदार स्वाद देगा जिसकी हम तलाश कर रहे हैं।

सामग्री

6 लोगों के लिए

ताजा सामन एक लोई (लगभग 500 ग्राम)
चीनी 150 ग्रा
दानेदार नमक 500 ग्रा
ताजा डिल एक चुटकी
बॉर्बन एक गिलास (मैंने जो बोर्बोन में नमक डाला था)

Bourbon Marinated Salmon कैसे बनाते है

कठिनाई: आसान

कुल समय 10 मी
विस्तार 10 मी
विश्राम 24 ज

पहला कदम, सैल्मन लॉयन की सफाई करना अच्छी तरह से इसे छोड़ देना क्योंकि यह हमारे हित में है। हम पक्षों को अच्छी तरह से रेखांकित करने का अवसर लेते हैं, चिमटी के साथ रीढ़ को हटाते हैं और किसी भी बदसूरत या क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटाते हैं। बाद में, और इससे भी अधिक यह देखते हुए कि यह पकवान आग पर पकाया नहीं जा रहा है, यह सुनिश्चित करना है कि हमें ऐसैकिस की समस्या नहीं होगी, इसलिए मेरी सलाह है कि टेंडरलॉइन को 48 घंटे तक फ्रीज करें।

एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद हम नुस्खा के साथ शुरू करते हैं। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ, हम सामन को एक अच्छी बॉर्बन के गिलास के साथ वार्निश करते हैं और इसे लगभग 1 घंटे तक शराब में "मैरीनेट" करते हैं। इस बीच, हम इसके बाद के "इलाज" के लिए लवण और चीनी का मिश्रण तैयार करते हैं।

मैं इसे एक स्मोक्ड नमक के लिए उपयोग करता हूं जो मुझे सुपरमार्केट में मिलता है और मैं इसे थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाता हूं। मेरे पास एक छोटा सा बॉक्स भी है जिसे मैंने बोरबोन स्मोक्ड नमक के साथ संयुक्त राज्य अमेरिका की यात्रा पर खरीदा था जो मुझे इसे अंतिम स्पर्श देने की अनुमति देता है, लेकिन चिंता न करें क्योंकि स्मोक्ड नमक और चीनी के साथ यह पहले से ही परिपूर्ण है।

एक बड़े कटोरे में मैंने लवण के मिश्रण से बना एक "बिस्तर" डाल दिया। इस पर मैं नीचे की त्वचा के साथ सामन लोन की व्यवस्था करता हूं और इसे अधिक लवण के साथ कवर करता हूं। एक बार अच्छी तरह से लिपटे हुए, मैं रसोई की फिल्म के साथ पकवान को कवर करता हूं और दबाव डालने के लिए एक लीटर दूध डाल देता हूं।

24 घंटों के बाद, हम उस तरल को फेंक देते हैं जिसे सामन जारी किया होगा, हम नमक के अवशेषों को खत्म करने के लिए पानी के नल के नीचे अच्छी तरह से साफ करते हैं और हम इसे बहुत अच्छी तरह से सूखाते हैं। अब आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि व्यापक हिस्से में पूर्वाग्रह पर इसे कैसे काटें, बहुत पतले स्लाइस में।

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