Creme de Cassis

डेसर्ट

इन दिनों मुझे एक प्रसिद्ध सुपरमार्केट श्रृंखला में फ्रांसीसी उत्पादों का प्रस्ताव मिला है। मैंने Crème de Cassis की एक बोतल खरीदने का अवसर लिया, एक ऐसी शराब जो आम तौर पर इधर-उधर खोजने में मुश्किल होती है। यह काले करंट से बनी एक शराब है जिसे फ्रांस में कभी नहीं लिया जाता है, इसे क्रेग डी कैसिस और व्हाइट स्पार्कलिंग वाइन या सबसे उत्तम और सुरुचिपूर्ण किर रॉयल के आधार पर प्रसिद्ध किर्क कॉकटेल के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। सफेद शराब के लिए शैम्पेन का विकल्प।

इन प्रसिद्ध कॉकटेल का नाम कैनन फेइलिक्स कीर से लिया गया है, जिसका जन्म 1878 में हुआ था। नाज़ी शासन के उनके विरोध के कारण और प्रतिरोध से हजारों लोगों के भागने की सुविधा के लिए, 60 वर्ष की आयु में उन्हें डिजन का निर्वाचित किया गया था। ब्लैंक-कैसिस एक पेरिस की विशेषता थी कि युद्ध के वर्षों के साथ व्यावहारिक रूप से गायब हो गया था। मेयर कीर ने अपने आगंतुकों को इस जिज्ञासु सफेद शराब और कैसिस एपरिटिफ़ की पेशकश करके स्थानीय उद्योग को बढ़ावा देने का फैसला किया, जिसने इसे फ्रांस में प्रसिद्ध किया।

वर्तमान में। बरगंडी, लॉयर घाटी और रौन के कई क्षेत्रों में कास की खेती की जाती है, जो अक्सर अंगूर के बागों के हाशिये पर होती हैं। इसकी सही परिपक्वता के लिए, इसे सर्दियों में 10 सप्ताह के उप-शून्य तापमान की आवश्यकता होती है। आदर्श सुगंध केवल एक दिन के लिए संरक्षित है, इसलिए इसे मशीनों से बहुत जल्दी से काटा जाता है। फिर इसे शून्य से 30 डिग्री नीचे जमाया जाता है, ताकि यह अपने सभी स्वाद और विटामिन सी की उच्च सामग्री को बरकरार रखे, साथ ही साथ विशेषता बैंगनी रंग।

फिर इसे शराब और पानी के मिश्रण में मिलाया जाता है, जिसमें से क्रेम को एक बार किण्वित करके फ़िल्टर किया जाता है, आसवन द्वारा नहीं।

कीर: 20 cc डालो। créme de cassis में एक गिलास और एक बहुत ही ठंडा Bourgogne Aligoté, या एक और सूखी सफेद शराब से भरा हुआ। Alsalcia में, रिस्लिंग का उपयोग किया जाता है, आम तौर पर एक पिनोट ब्लैंक, यहां तक ​​कि एक मीठा मस्कट।

कीर रॉयल: 10-20 सीसी डालो। créme de cassis के लम्बे ग्लास में। शैम्पेन ब्रूट या ब्रूट प्रकृति (सूखा) के साथ कवर करें। यहां हम अपने कुछ उत्कृष्ट कैटलन कैवस का उपयोग कर सकते हैं।

साम्य: 20 cc डालो। créme de cassis में एक गिलास और ठंडा Bourgogne, या एक और सूखी, फल रेड वाइन से भरा।

फ्रांस में इसका उपयोग न केवल वाइन के स्वाद के लिए किया जाता है, बल्कि शैंपेन, वर्माउथ या यहां तक ​​कि मिनरल वाटर भी किया जाता है। इसका उपयोग केक या बर्फ क्रीम के साथ, या यहां तक ​​कि मांस व्यंजन के लिए सॉस में मुख्य घटक के रूप में भी किया जाता है, विशेष रूप से बतख या पोर्क। एक बार बोतल खोलने के बाद, इसे ठंडा रखा जाना चाहिए और तीन महीने के भीतर इसका सेवन करना चाहिए।

स्रोत | पाक, यूरोपीय विशेषता, मात्रा 2. एड। कोनेमैन। सीधे तालू के लिए | सभी आत्माओं के बारे में।

शेयर Crème de cassis

  • फेसबुक
  • ट्विटर
  • मेनू
  • ईमेल
विषय
  • सामग्री और भोजन
  • गैस्ट्रोनोमिक कल्चर
  • आया
  • फल
  • खुदाई
  • बत्तख
  • क्षुधावर्धक
  • चटनी
  • फ्रांस
  • शराब
  • शँपेन
  • रिस्लीन्ग

शेयर

  • फेसबुक
  • ट्विटर
  • मेनू
  • ईमेल
टैग:  चयन डेसर्ट रेसिपी-साथ 

दिलचस्प लेख

add
close

लोकप्रिय श्रेणियों