बेकर का प्रशिक्षु

डेसर्ट

जैसा कि आप जानते हैं, मैं उस किसान की तरह ब्रेड बनाने का शौकीन हूं जो मैंने पिछले हफ्ते आपको दिखाया था। इसलिए मेरी पत्नी ने शुक्रवार को मुझे इस विषय पर एक किताब दी जो मुझे बहुत अच्छी लगी: पीटर रेनहार्ड का अपरेंटिस बेकर।

पीटर रेनहार्ट जॉनसन एंड वेल्स में एक बेकरी शिक्षक हैं और इस पुस्तक के साथ, वे अपने छात्रों को फ्रांस के विभिन्न बेकरियों के अपने अध्ययन से और अपनी कक्षाओं से आने वाले ब्रेड के सभी रहस्यों और जिज्ञासाओं को दिखाना चाहते हैं।

5 भागों में संरचित, पहले तीन व्यापक ब्लॉक हैं जिसमें ब्रेड में क्या है इसका विश्लेषण किया गया है; रोटी की नींव (मूल अवधारणाएं और रोटी के बारह चरण) और अंत में सूत्र। अंत में कुछ संसाधन और एक सहायक वर्णमाला सूचकांक हैं।

पुस्तक में 50 व्यंजनों हैं, जिन्हें सरल तरीके से समझाया गया है, लेकिन बहुत विस्तार के साथ, और कदम से कदम की कुछ व्यावहारिक तस्वीरें। और अगर आप जिज्ञासा पसंद करते हैं, तो आप भाग्य में हैं, क्योंकि लेखक रोटी के निर्माण में शामिल रासायनिक प्रक्रियाओं या प्रत्येक प्रकार के रोटी के इतिहास की व्याख्या करता है।

मुझे पसंद है कि संसाधन अनुभाग में इस विषय पर पसंदीदा पुस्तकों का सावधानीपूर्वक चयन शामिल है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से स्पष्ट है कि बेकर इंटरनेट पर अद्यतित है (वास्तव में उसके पास एक ब्लॉग है) और ऐसे वेब पृष्ठ डालता है जो विशिष्ट ब्रेड के बारे में बहुत विस्तृत जानकारी प्रदान करते हैं, बेकर्स के लिए बर्तनों के साथ ऑनलाइन स्टोर (हमारे देश में कोई नहीं हैं) अवयवों के बारे में। इसमें स्पेन में स्कूलों और प्रशिक्षण कार्यक्रमों और यहां तक ​​कि आटा आपूर्तिकर्ताओं की सूची भी शामिल है।

मेरे पास अभी भी इसे शांति से पढ़ने का समय नहीं है, लेकिन व्यंजनों को देखकर मेरी कल्पना काम करने लगी है और मेरा पेट मुझे पैनटोन, टस्कन ब्रेड, और आलू, चेडर चीज़ और चिव्स के कुछ टॉरपीडो बनाने के लिए कहता है, मैं अपना शब्द देता हूं मैं तुम्हें शीघ्र ही लाऊंगा।

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