अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए सही खाना पकाने के तरीकों को चुनें

डेसर्ट


यदि हम एक ही समय में खाने का इरादा रखते हैं कि हम विटामिन, खनिज या अन्य पदार्थों की कमी से बचने के लिए खुद को ठीक से पोषण करते हैं जो शरीर को चाहिए, तो आवश्यक है कि आप सामग्री को ठीक से चुनने और संयोजन करने के अलावा, आप चुनते हैं अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए सही खाना पकाने के तरीके.

दौरान खाना बनाना एक भोजन, चुने हुए तकनीक के आधार पर, कुछ सूक्ष्म पोषक तत्व खो सकते हैं, इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि क्या आप अपने व्यंजनों के पोषण घनत्व को बढ़ाना चाहते हैं, अर्थात् पोषक तत्वों की एकाग्रता और कैलोरी नहीं, कि आप खाना पकाने की विधि ठीक से चुनें उपयोग।

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श खाना पकाने के तरीके

पौधे की उत्पत्ति की उन सामग्रियों में से जो हम पा सकते हैं अनाज और डेरिवेटिव, फलियां, बीज, फल और सब्जियां। जिन लोगों के भीतर हम पास्ता, चावल, आटा और अन्य शामिल हैं, उनमें बी कॉम्प्लेक्स विटामिन की एक उच्च मात्रा होती है जो पानी में बहुत घुलनशील होते हैं, जबकि इन विटामिनों के अलावा फलियों में लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम या अन्य जैसे खनिज होते हैं।

बीज, उनके भाग के लिए, विभिन्न खनिज हैं, बी विटामिन और विटामिन ई, और फलों और सब्जियों के भीतर हम उनकी संरचना में विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्व पाते हैं।

प्रत्येक पोषक तत्व को देखते हुए, यह महत्वपूर्ण है कि अनाज और डेरिवेटिव के साथ-साथ फलियां पकाने के दौरान समय से अधिक न हों और अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए भी फायदेमंद है, खाना बनाते समय थोड़ा पानी का उपयोग करें। सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके हैं उबला हुआ थोड़े से पानी के साथ और सिर्फ पर्याप्त समय में, हमेशा पानी को उबालने के बाद ही खाना रखें। तुम भी एक प्रदर्शन कर सकते हैं तीखा एक तेज और तीव्र फोड़े से मिलकर, यह तकनीक ताजा पास्ता के लिए सबसे अच्छा है।

बीजों के लिए हमें बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि यद्यपि उनके विटामिन वसा में घुलनशील हैं, लेकिन वे गर्मी के लिए स्थिर हैं, लेकिन अगर हम लंबे समय तक जलीय माध्यम में बीजों को उबालते हैं या डुबोते हैं तो उनके खनिज खो सकते हैं।

के बारे में फल और सबजीया, उन्हें पकाने के विभिन्न तरीके हैं, सबसे अधिक पोषक तत्वों को बनाने के लिए सबसे अच्छी तकनीक भाप बन रही है, क्योंकि वे पानी में डूबे नहीं हैं, इसलिए, पानी में घुलनशील विटामिन सी और बी कॉम्प्लेक्स महत्वपूर्ण मात्रा में नहीं खोए जाते हैं उबलते समय, हम भी पका सकते हैं माइक्रोवेव पानी के अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है, जहाँ वे इसके अलावा खो सकते हैं विटामिन सी और जटिल बी, पोटैशियम, क्लोरीन, मैग्नीशियम और अन्य पोषक तत्व जो खाना पकाने के पानी में खो जाते हैं।

फलों और सब्जियों को पकाने के लिए अन्य मान्य तरीके हैं ओवन या पैपिलोट के लिए, कि हालांकि उन्हें उच्च तापमान की आवश्यकता होती है जो पोषक तत्वों के नुकसान का कारण बन सकते हैं, वे पानी में घुलनशील सूक्ष्म पोषक तत्वों के रिसाव से बचते हैं।

बेशक, हमारे पास खाना बनाना भी है ग्रिल्ड या ग्रिल्ड, जो गर्मी के नुकसान का कारण बन सकता है, लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि हम कम समय के लिए फल और सब्जियां पका सकते हैं।

पशु मूल के खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श खाना पकाने के तरीके

यदि हम पशु उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों का उल्लेख करते हैं, तो हम डेयरी उत्पादों के बारे में बात कर सकते हैं, जिनकी आवश्यकता नहीं है खाना बनाना औद्योगिक प्रक्रिया से परे जो उन्हें मानव शरीर के लिए हानिकारक बैक्टीरिया से मुक्त छोड़ देता है, और हम अंडे और मीट के बारे में भी बात कर सकते हैं।

अंडे उन्हें कई तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक के रूप में जल्दी है sauteed या भुना हुआ इसे लंबे समय तक गर्मी के जोखिम की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, तलने के दौरान फ्राइंग का हिस्सा खो सकता है। विटामिन ए और डी इस घटक में शामिल है। बेशक, एक कठोर उबले अंडे को पकाने के दौरान, जो शेल को हटाया नहीं जाता है, गर्मी की हानि से परे इसकी रासायनिक संरचना पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।

के लिए मांस, सर्वोत्तम पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके उन "शुष्क" हैं जो हैं, बेक्ड, भुना हुआ या ग्रील्ड, क्योंकि उबालने से पानी में घुलनशील पोटेशियम और अन्य खनिजों का नुकसान होता है और ये खाद्य पदार्थ होते हैं।

इसी तरह, मीट में फोलिक एसिड, एक विटामिन होता है जो पानी में खाना पकाने में खो जाता है, इसलिए, मांस को पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें ओवन में, ग्रिल पर या ग्रिल पर तैयार करना है, या खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करना है जैसे कि कागज़ जो भाप या माइक्रोवेव खाना पकाने के समान है लेकिन भोजन में अधिक स्वाद की अनुमति देता है।

इसलिए, यदि आप रसोई में पोषक तत्वों का बेहतर लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको न केवल सामग्री के चयन और संयोजन पर ध्यान देना चाहिए, बल्कि खाना पकाने की तकनीक उपयोग की जाने वाली विधि की विशेषताओं के कारण खाना बनाते समय कई खनिज और विटामिन खो जाते हैं।

कुछ व्यंजनों उनकी सामग्री के लिए पर्याप्त खाना पकाने के तरीकों के साथ और इसलिए अधिक पोषक तत्वों का संरक्षण होता है:

  • मसल्स एन पैपिलोट
  • उबली हुई सब्जियों के साथ सामन
  • ग्रिल्ड फ़िशफ़िश
  • बेक्ड पोर्क चॉप्स
  • तोरी हलचल तलना
  • माइक्रोवेव आलू


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