ग्रेन टू गुड: बेकिंग विद होल ग्रेन फ्लॉर्स। कुक बुक

अगर इंटरनेट के लोकतांत्रीकरण ने कुछ हासिल किया है, तो यह हमें एक क्लिक की पहुंच के भीतर दुनिया की पेशकश करने के लिए है। आज हम कहीं से भी सूचना और उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, और यद्यपि यह एक अच्छी बात है, यह खतरनाक भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास पुस्तकों के लिए कमजोरी है, और कुकबुक के लिए और भी बहुत कुछ है। मैं अपने आप को नियंत्रित करने की कोशिश करता हूं और ध्यान से उन लोगों का चयन करता हूं जिन्हें मैं खरीदता हूं, और मैं हाल ही में अपनी लाइब्रेरी, गुड टू द ग्रेन: बेकिंग विद होल-ग्रेन फ्लोर्स के साथ खुश नहीं हो सका।

यह एक संस्करण है जो वर्तमान में केवल अंग्रेजी में है, लेकिन इसकी शब्दावली सस्ती है और व्यंजनों का पालन करना आसान है, इसलिए मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। इसका शीर्षक, जिसे हम "अनाज के बारे में अच्छी बात: पूरे गेहूं के आटे के साथ पकाना" के रूप में अनुवाद कर सकते हैं, सामग्री को अच्छी तरह से तैयार करता है।यह पेस्ट्री, बेकरी और अन्य मिठाइयों के लिए बहुत विविध व्यंजनों की एक पुस्तक है, जो सिर्फ गेहूं ही नहीं, बल्कि विभिन्न साबुत आटे के साथ बनाई जाती है।

विभिन्न अनाजों का लाभ उठाना सीखना

लेखक ने एक बहुत स्पष्ट विचार के साथ व्यंजनों के लेखन पर विचार किया, एक ऐसी किताब बनाने के लिए जो कि रसोई की किताबों की दुकानों में बाढ़ से विशिष्ट है। और इस काम का केंद्रीय विषय पूरे गेहूं के आटे के उपयोग का संकेत है, जो अभी भी "प्रकाश" या "आहार" व्यंजनों से बहुत जुड़ा हुआ है जब वास्तविकता बहुत आगे बढ़ जाती है। अपरिष्कृत आटा कम मेद नहीं है, लेकिन अधिक पोषक तत्व प्रदान करता है, अधिक संतृप्त करता है और पकाते समय संभावनाओं की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है।

इसके अलावा, वह हमें कुछ ऐसे आटे से परिचित कराना चाहता है, जिन्हें हम घर पर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन काफी हद तक अज्ञात हैं। थोड़ा-थोड़ा करके हम राई, वर्तनी या मकई से परिचित होने लगे, लेकिन कई अन्य हैं, जिनमें से प्रत्येक में अलग-अलग विशेषताएं हैं। यही कारण है कि लेखक ने न केवल व्यंजनों का एक संकलन तैयार किया है, बल्कि प्रत्येक अनाज और प्रत्येक प्रकार के आटे की विशेषताओं के बारे में बुनियादी जानकारी भी शामिल है, ताकि इसका अधिकतम लाभ उठाया जा सके।

पुस्तक हार्ड जैकेट के साथ हार्डकवर में प्रकाशित हुई है। संबंधित परिचय के बाद, पहला भाग व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाने वाली बुनियादी तकनीकों के साथ-साथ उपकरणों और बर्तनों की एक छोटी सी शब्दावली के लिए समर्पित है, और अंत में उपयोग करने के लिए अनुशंसित सामग्री पर एक संक्षिप्त गाइड।

मोटा हिस्सा व्यंजनों से बना है, जो कि विभिन्न प्रकार के आटे से विभाजित किए गए अध्यायों में संरचित है, प्रत्येक एक अलग अनाज है। विशेष रूप से, वे हैं: गेहूं, ऐमारैंथ, जौ, एक प्रकार का अनाज, मकई, कामत, मल्टीग्रेन मिक्स, जई, क्विनोआ, राई, वर्तनी और टीफ। अंत में, उपयोगी व्यापार पते, एक माप रूपांतरण तालिका और आवश्यक अंतिम सूचकांक के साथ बंद करने के लिए होममेड जाम और जाम को समर्पित एक अध्याय।

प्रत्येक अध्याय में प्रत्येक प्रकार के आटे के साथ बनाने के लिए पाँच और सात व्यंजनों के बीच एक संक्षिप्त परिचय शामिल होता है जो संभावित परिवर्तनों और अनुकूलन के बारे में सुराग देता है जो हम बना सकते हैं। हालांकि सभी व्यंजनों में एक तस्वीर शामिल नहीं है, पुस्तक में बहुत अच्छी तरह से चित्रित किया गया है, उच्च गुणवत्ता वाली छवियों के साथ, एक देहाती हवा के साथ जिसे मैं व्यक्तिगत रूप से प्यार करता हूं। प्रत्येक तस्वीर के साथ ओवन को चालू करना शुरू नहीं करना असंभव नहीं है।

इस प्रकार, हम कुकीज़, मिश्रित ब्रेड, मफिन, केक, केक, पेनकेक्स, वफ़ल, क्रेप्स, स्कोन, और कई अन्य किस्में पा सकते हैं। मैं पहले से ही कई व्यंजनों की कोशिश करने में सक्षम रहा हूं और सभी ने उत्कृष्ट परिणाम दिए हैं, उन दोनों को जो मैंने पत्र का पालन किया है और जिन्हें मैंने अपनी पसंद के अनुसार संशोधित किया है, जैसे कि ज़ूचिनी के साथ राई केक। एक अलग किताब जो निश्चित रूप से इसके लायक है, खासकर यदि आप बेकिंग का आनंद लेते हैं।