फ्लोरेंस में मोंडोविनो वाइन बार

डेसर्ट

उत्तरी इटली में मेरी छुट्टी से ताजा, मेरे पास रखने के लिए बहुत अच्छी यादें हैं। गैस्ट्रोनॉमी और ऑन्कोलॉजी के संदर्भ में जो हमें इस ब्लॉग में प्रभावित करता है, याद रखने के लिए बहुत कुछ है। फ्लोरेंस के माध्यम से घूमते हुए, पलाज़ो पिट्टी से दूर नहीं, हम इस मोंडोविनो वाइन बार की खोज करते हैं, पूर्व ट्रेटोरिया-एनोटेका सैन एगोस्टिनो, जो अपनी मदिरा और उनके कच्चे माल के लिए इटालियंस के प्यार का एक नमूना है।

ग्यूसेप और अन्ना, फ्लोरेंस के पर्यटन केंद्र के बीच में, वाइन और पारंपरिक टूसन उत्पादों के सावधानीपूर्वक चयन के संरक्षण में कामयाब रहे हैं। हम कारीगर पास्ता, मसाले, पनीर, hams और विभिन्न सॉसेज, जैसे कि जंगली सूअर सॉसेज (cinghiali) तेल में संरक्षित पाते हैं। बेशक, वे उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, कुछ सुगंधित और आरक्षित बाल्समिक सिरका प्रदान करते हैं, जो कि मोडेना शहर से उत्पन्न होता है और 25 वर्षों के लिए ओक बैरल में वृद्ध होता है। Giuseppe, जो एक रसोइया भी है, हमें समझाता है कि टस्कनी में बेसिलिक सिरका का उपयोग मौसम के लिए उत्कृष्ट ग्रील्ड वील मीट के बजाय सलाद के लिए किया जाता है, जैसा कि हम करते हैं।

एक और दिलचस्प उत्पाद है ट्रफल-फ्लेवर्ड ऑयल (ओलियो अल टार्टूफो) जो कि टस्कन जंगलों से उत्कृष्ट (और बहुत महंगे) ट्रफल्स के साथ बने सलाद सलाद और सॉस के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। बेशक, आप सर्वव्यापी सूखे पोर्सिनी (बोलेटस एडुलिस) को याद नहीं कर सकते हैं, जिसे टस्कन्स और लोम्बार्ड्स द्वारा बहुत सराहना की जाती है।

लेकिन असली खजाना तहखाने में है। हमारी रुचि को देखते हुए, उन्होंने अपनी दुकान के गर्भगृह के द्वार खोले, जो कि केंट्रेंटो के "कैंटीना" (तहखाने) है, जो एक संकीर्ण सीढ़ी द्वारा पहुँचा जाता है और जिसमें मदिरा की सैकड़ों बोतलें एक स्थिर तापमान पर रखी जाती हैं। टस्कन और इटली भर से, 40 साल से अधिक उम्र के, कुछ हद तक शास्त्रीय चिएंटिस की स्पष्ट प्रबलता के साथ, विकर बेसक नेटवर्क्स द्वारा संरक्षित विशिष्ट बोतलों में संरक्षित है, और पारंपरिक तरीके से लकड़ी की अलमारियों पर संग्रहीत किया जाता है।

यह शराब बार फ्रेंच के बीच बहुत सफल हो रहा है, मुख्य रूप से प्रति माह 2.5 मिलियन से अधिक यात्राओं के साथ प्रतिष्ठित ले रुटर्ड यात्रा गाइड द्वारा अनुशंसित होने के लिए धन्यवाद। यह निश्चित रूप से संग्रहालय और संग्रहालय के बीच, फ्लोरेंटाइन गैस्ट्रोनॉमी के इस अन्य "संग्रहालय" के लिए एक यात्रा के लायक है।

मोंडोविनो वाया एस। अगस्टिनो 27-29, 50125 फिरेंज़े, टेल में है। 055 215214, और यह हमेशा खुला रहता है। ईमेल: [email protected]

ट्रैवलर्स डायरी में | फ्लोरेंस से पोस्टकार्ड: पलटे वीचियो सीधे पालदार को | टस्कनी के स्वाद, व्यंजनों और उपाख्यानों के लिए प्रत्यक्ष तालु | बार्सिलोना में वाइन का पहला सांस्कृतिक केंद्र, मॉनविनी

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