सुगन्धित पेय हमें मोटा बनाते हैं। सावधान रहें, इतनी जल्दी नहीं!

डेसर्ट

दूसरे दिन, में काटने का निशान, हमने इस खबर को प्रतिध्वनित किया कि न्यूयॉर्क में, महापौर ने अपने उपभोग को नियंत्रित करने के लिए एक विधि के रूप में बेचे जाने वाले शर्करा पेय के आकार पर एक टोपी लगाने का फैसला किया है और इस तरह से मोटापे की रोकथाम में योगदान देता है।

इसी समय, आबादी के बीच चीनी पेय की खपत के कारण चीनी की अत्यधिक खपत पर एक वीडियो अभियान (ऊपर देखें) शुरू किया गया है।

मेरी राय में इस अभियान के सकारात्मक और नकारात्मक हिस्से हैं। एक ओर, यह बताया गया है कि चीनी, या बल्कि, एक दिन में 16 पाउच तक इसकी अत्यधिक खपत, मधुमेह और मोटापे से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है। लेकिन दूसरी ओर, अभियान, हमेशा की तरह, इन उत्पादों का उपभोग बंद करने के लिए नागरिकों को उनकी इच्छा शक्ति या इसके अभाव की अपील करके दंडित करता है।

मुद्दा यह है कि, हमेशा की तरह, चीजें हमेशा इतनी सरल नहीं होती हैं

क्या उपाय प्रभावी होगा?

शीतल पेय के "बड़े आकार" की बिक्री को रोकने के उपाय के सीमित प्रभाव होने की संभावना है। क्यों? ठीक है, क्योंकि जिस तरह से एक व्यक्ति निकोटीन का आदी है, उसी तरह निकोटीन की भी मात्रा को नियंत्रित करता है, भले ही वे प्रकाश धूम्रपान करते हैं, एक व्यक्ति को सोडा (जैसा कि वे उन्हें वहां बुलाते हैं) के आदी हैं, इन पेय की खपत को बनाए रखेंगे। यदि वह एक बड़े कोक का आदेश नहीं दे सकता है, तो वह दो आदेश देगा। इसके अलावा, क्या रेस्तरां चेन को अपने मेन्यू पर "ओपन बार" या "फ्री रिफिल" देने से रोकता है जैसा कि कुछ पहले से ही करते हैं?

में उपयोग, और यह कुछ ऐसा है जो निश्चित रूप से पश्चिमी दुनिया भर में होता है, लंबे समय से चीनी की खपत धीरे-धीरे समय के साथ बढ़ रही है। एक रुझान जो निम्नलिखित ग्राफ में स्पष्ट रूप से देखा जा सकता है:

दूसरे शब्दों में, चीनी की खपत समय के साथ बढ़ रही है और हमेशा शर्करा पेय से जुड़ी नहीं रही है।

अन्य आबादी में चीनी की खपत

एक विकासवादी दृष्टिकोण से, चीनी का उपभोग करना हमारे इतिहास में बहुत हालिया विकास है। वास्तव में, यूरोप द्वारा अमेरिकी महाद्वीप के उपनिवेशीकरण तक दुनिया में चीनी की खपत बड़े पैमाने पर नहीं हुई। यह तब था जब गन्ना की खेती पूरे विश्व में फैल गई और जब यह नियमित रूप से हमारे आहार का हिस्सा बन गया।

क्या प्राचीन आहार हैं जो इतनी चीनी का उपभोग करते हैं? क्या वे मोटे हैं? मजेदार बात यह है कि वहाँ हैं। तंजानिया के हदजा और पनामा के कुना दोनों अपने आहार में चीनी का काफी सेवन करते हैं। मुख्य रूप से, फल या शहद के रूप में, लेकिन जो अधिक उत्सुक है वह यह है कि कुना चीनी पेय से बहुत अधिक चीनी का उपभोग करता है जो उन्हें स्थानीय बाजारों में मिलता है। उन्हें लगभग 80gr / day लेने को मिलते हैं, जिसमें से 40gr इन ड्रिंक्स से आते हैं। क्या वे मोटे हैं? नहीं।

दूसरे शब्दों में, चीनी के प्रति सेवन की मात्रा, भले ही यह शर्करा युक्त पेय में लिप्त हो, हमारी जीवनशैली में कई अन्य कारकों से अलग नहीं की जा सकती है। कुना में, उनकी जीवन शैली निश्चित रूप से इस तथ्य में एक मौलिक भूमिका निभाती है कि इस अतिरिक्त चीनी की खपत से उन्हें बड़ी समस्याएं नहीं होती हैं। हालांकि, पश्चिमी दुनिया के एक व्यक्ति में एक ही खपत, निश्चित रूप से बहुत अलग प्रभाव पड़ता है।

चीनी के साथ समस्याओं में से एक यह है कि वे खाली कैलोरी हैं। मैं व्हाइट रिफाइंड शुगर की बात कर रहा हूं जो कि शुद्ध सुक्रोज है। इसके अलावा, यह शून्य पोषक तत्व प्रदान करता है, और स्वस्थ पोषण में, सबसे महत्वपूर्ण चीज पोषक तत्वों से भरपूर आहार है।

वास्तविकता यह है कि आजकल, शर्करा युक्त पेय के अलावा, जैसा कि जेमी ओलिवर ने पहले ही स्पष्ट किया था, चीनी लगभग हर चीज में मौजूद है जो हम उपभोग करते हैं, चॉकलेट, जूस, दूध, सॉस ... और सबसे बुरी बात यह है कि हम जानते नहीं हैं कुल राशि हम खाते हैं। इन स्वादिष्ट पेय में जो मिलाया जाता है, वह हमें अधिक वांछनीय होता है। इसमें यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि हममें से बहुत से लोग रोजाना 8 घंटे से ज्यादा अपनी नौकरी पर बैठे रहते हैं। कुछ ऐसा जो निश्चित रूप से अन्य आबादी नहीं करती है।

भोजन में चीनी की मात्रा को नियंत्रित करें

उपभोक्ता को दंडित करना, खाद्य उद्योगों तक पहुंचे बिना मुझे उचित नहीं लगता। जाहिर है, पूर्व आसान है, क्योंकि कंपनियों को बनाने के लिए अपने यौगिकों में चीनी सामग्री को कम करने के लिए सूत्रों को बदलना व्यापार पर हमला होगा, और कंपनियों को पता है कि इससे उनके उत्पादों की "वांछनीयता" भी प्रभावित होगी। जितना अधिक आप बेहतर का उपभोग करते हैं, और इस इच्छा को प्रभावित करने वाली चीज इसके लाभों को खतरे में डालती है। उल्लेख करने के लिए नहीं, दबाव वे नेताओं और संस्थानों पर लॉबी के माध्यम से डाल सकते हैं।

दरअसल, अगर हम वास्तव में चीनी पर हाथ रखना चाहते हैं, तो हमें यह सोचना चाहिए कि सामान्य रूप से खाद्य उद्योग के भीतर इसके उपयोग को कैसे कम किया जाए। एक समय में एक स्वाद से एक मात्रा में बनाए जाने वाले उपभोक्ता, टेलीविजन के विज्ञापनों या उपलब्ध आकारों पर कृत्रिम सीमाओं के माध्यम से अपनी आदतों को बदलने में मुश्किल होते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, "कानून के बाद, धोखा दिया गया" और दोनों स्टोर और उपभोक्ताओं को अपनी दैनिक चीनी की खपत को जारी रखने का एक तरीका मिलेगा, जिसके वे आदी हैं।

लेकिन साथ ही, हम मदद नहीं कर सकते लेकिन यह भूल जाते हैं कि कई अन्य कारक हैं जो हमारे आहार को प्रभावित करते हैं। चीनी एक भूमिका निभाता है, लेकिन न केवल इसलिए कि वे खाली कैलोरी हैं या क्योंकि वे बहुत अधिक खपत करते हैं, बल्कि इसलिए कि भोजन में उनकी उपस्थिति भोजन से संबंधित संतुष्टि के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकती है। एक बार ट्रिगर होने वाले ये मैकेनिज्म हमें वास्तव में जितना चाहिए उससे अधिक खा सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह एक साधारण मामला नहीं है, और इसलिए, उपाय कभी भी सरल नहीं हो सकते हैं।

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