वाष्पीकृत दूध

डेसर्ट

कई व्यंजनों के लिए जिनमें हम मलाईदार बनावट चाहते हैं, सॉस, केक या कई अन्य लोगों के बीच क्रीम, हम आमतौर पर खाना पकाने या वाष्पित दूध के लिए तरल क्रीम जैसे उत्पादों का सहारा लेते हैं। उनमें से प्रत्येक के पोषण मूल्य और पाक तैयारियों में प्राप्त परिणामों को तौलते हुए, हम वाष्पित दूध के साथ छोड़ दिए जाते हैं, यह बहुत कम वसा प्रदान करता है, हालांकि अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट।

वाष्पित दूध गाय का दूध है जिसमें से लगभग 60% पानी निकाल दिया गया है, इस प्रकार एक अत्यधिक पौष्टिक दूध प्राप्त होता है। यह आज के रसोई घर में दूध की कमी को कहा जाएगा।

दूसरी ओर, गाढ़ा दूध है, जो वाष्पित दूध के समान है लेकिन चीनी (सूक्रोज, डेक्सट्रोज) के एक बड़े अतिरिक्त के साथ, दोनों को केंद्रित दूध के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वाष्पित दूध के संरक्षण को नसबंदी के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, जो दूध और इसके बीजाणुओं में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। जानने के लिए एक दिलचस्प विषय नसबंदी का प्रकार है जो अभ्यास किया जाता है, क्योंकि यदि यह क्लासिक एक है, तो 115 vitamin सी पर 15 मिनट, विटामिन का सेवन काफी कम हो जाता है, जबकि यदि यू.एच.टी. (अल्ट्रा हाइट तापमान), 140, C पर 2 से 16 सेकंड तक, ये नुकसान इस तथ्य के लिए शायद ही ध्यान देने योग्य हैं कि उत्पाद बहुत कम समय के लिए उच्च तापमान पर है। मुश्किल बात यह है कि लेबल उपयोग की गई विधि को इंगित करता है।

हम पाते हैं कि टेट्रा ब्रिक या कैन्ड में पैक किया गया दूध मिला हुआ है और वे सुपरमार्केट की अलमारियों में स्थित हैं, क्योंकि कंटेनर को खोलने के बाद उन्हें केवल प्रशीतन की आवश्यकता होती है, और इस मामले में, 3-4 दिनों में इसका सेवन करना चाहिए।

यह थोड़ा घनी बनावट को दर्शाता है, सुगंधित है और इसका रंग पीला है। केवल उत्पाद में वाष्पित होने वाले पानी की मात्रा को जोड़कर, आपको फिर से सामान्य दूध मिलता है।

उद्योग के लिए, वाष्पित दूध का उत्पादन सामान्य दूध के उत्पादन की तुलना में अधिक लाभ प्रदान करता है, क्योंकि लंबे समय तक चलने वाले उत्पाद के अलावा, इसका वजन कम होता है और कम होता है, इसलिए भंडारण और परिवहन लागत भी कम हो जाती है।

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