27 सबसे स्वादिष्ट चीज पृथ्वी पर (सबसे पनीर निर्माताओं के लिए)

डेसर्ट

सबसे बड़ी गैस्ट्रोनॉमिक सुखों में से एक मुझे पता है कि पनीर है। मुझे अभी तक एक किस्म नहीं मिली है जो मुझे पसंद नहीं है, यह नरम या मजबूत, मलाईदार या कठोर हो, एक उपयुक्त शराब के साथ यह एक वास्तविक आनंद है। आज हम समीक्षा करने जा रहे हैं कि पृथ्वी पर सबसे स्वादिष्ट पनीर के 27 सबसे स्वादिष्ट पनीर कौन से हैं, क्योंकि ऐसे लोग हैं जो इसे पेंट में भी नहीं देख सकते हैं।

सभी पनीर का आधार दूध है, यह गाय, बकरी, भेड़, भैंस, ऊंट या अन्य जुगाली करने वाले स्तनधारियों से हो। पनीर की सैकड़ों किस्में हैं, इसलिए उन सभी को सूचीबद्ध करना लगभग असंभव है। याद रखें कि यहां आप सभी पांच इंद्रियों के साथ पनीर का स्वाद लेना सीख सकते हैं। आज का पनीर चयन एक छोटा सा नमूना है, और अगर आप रेत के अपने दाने का योगदान करते हैं तो हमें खुशी होगी और हमें बताएं कि आपका पसंदीदा पनीर क्या है।

डच चीज

1. गौड़ा

गौडा पनीर एक ही नाम के शहर से उत्पन्न हुआ और 17 वीं शताब्दी में निर्मित होना शुरू हुआ। यह पारंपरिक रूप से पाश्चराइज्ड गाय के दूध से बनाया जाता है, हालांकि कुछ किस्में भेड़ या बकरी के दूध का उपयोग उन चीज़ों का उत्पादन करने के लिए करती हैं जो लंबे समय तक वृद्ध होने वाली हैं।

गौडा पनीर के सात अलग-अलग प्रकार हैं, जिन्हें आयु के अनुसार वर्गीकृत किया गया है: ग्रस्कास, ओवरजेरिग, जोंग, जोंग बीलगेन, बीलगेन, अतिरिक्त बीलगेन और ऊद। प्रत्येक पनीर पिछले वर्गीकरण की तुलना में बनावट और स्वाद में समृद्ध होता जा रहा है। मोम की छाल भी आपकी उम्र के अनुसार बदल जाती है, युवा अधिक चिकनी और पीली।

2. एडम

एडम एक पीला पीला अर्ध-कठोर पनीर है, जिसे गाय के दूध से बनाया जाता है और थोड़ा कड़वा और थोड़ा नमकीन स्वाद के साथ। इसकी उत्पत्ति एम्स्टर्डम से थोड़ी दूरी पर स्थित छोटे से शहर एडम में है।

यह पारंपरिक रूप से एक गेंद के आकार में बनाया जाता है और इसके खोल को कैरमाइन में रंगा जाता है और पैराफिन में लपेटा जाता है। यह गौड़ा जैसा दिखता है, लेकिन कम वसा, कॉम्पैक्ट पेस्ट, पीले रंग और बहुत मजबूत स्वाद के साथ नहीं,

3. मासमद

इस पनीर की सबसे बड़ी विशेषता इसकी 'आंखें' या छिद्र हैं। यह 1990 के दशक में अधिक महंगे स्विस इमेन्टल पनीर के विकल्प के रूप में बनाया गया था, हालांकि यह मोइस्टर है। यह एक पनीर है जिसमें उच्च वसा सामग्री होती है, कम से कम 45%।

यह अन्य डच चीज़ों की तुलना में तेज़ी से परिपक्व होता है, इसे 4 से 12 सप्ताह में तैयार किया जाता है। इसका बाहरी आवरण चिकना है, और यह गौडा के समान पीला है। इसमें एक मलाईदार बनावट और एक मीठा, कुरकुरे बनावट के साथ एक अखरोट का स्वाद और एक फल की पृष्ठभूमि है। यदि युवा खाया जाता है, तो वे सैंडविच के साथ या नाश्ते के रूप में स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं। इसे स्ट्यू, सूप या फोंड्स में पिघलाकर भी तैयार किया जाता है।

फ्रेंच चीज

4. ब्री

ब्री सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी पनीर है और इसीलिए इसे "द किंग ऑफ चीज" नाम दिया गया है। यह एक नरम पनीर है जिसका नाम फ्रांसीसी क्षेत्र ब्री के नाम पर रखा गया है, जहां इसे मूल रूप से बनाया गया था। कई सौ साल पहले, ब्री एक श्रद्धांजलि थी, जिसे फ्रांसीसी राजाओं को भुगतान किया जाना था।

यह अर्द्ध स्किम्ड गाय के दूध से उत्पन्न होता है। दही प्राप्त करने के लिए रेनेट को कच्चे दूध में डाला जाता है और 37 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है। ब्री पनीर को फिर सांचे में डाला जाता है, पनीर की कई परतों को सांचे में भरा जाता है और फिर लगभग 18 घंटे तक रखा जाता है। इसके बाद, पनीर नमकीन होता है और कम से कम चार सप्ताह तक वृद्ध होता है।

5. ऊँट

मैरी हेल ​​ने 1791 में नॉर्मंडी, फ्रांस में कच्चे दूध से मूल कैमेम्बर्ट पनीर बनाया। हालांकि, बहुत कम प्रतिशत निर्माता कच्चे दूध से पनीर बनाते हैं, उसी प्रक्रिया के साथ जो मैरी हैल ने इस्तेमाल की होगी। पाश्चराइज्ड दूध से बनी कैमेम्बर्ट चीज़ की बहुत अच्छी किस्में आज नॉर्मंडी में पाई जा सकती हैं। उनमें से सबसे अच्छा कैमेम्बर्ट ले चैटलेन है।

ताजा कैमेम्बर्ट पनीर नरम, कठोर और बनावट में भंगुर होता है। जब यह युवा होता है तो इसका दूधिया और मीठा स्वाद होता है। जैसा कि पनीर परिपक्व होता है, एक नरम नाक का आंतरिक रूप और एक ढाला रंध होता है जो इस पनीर की खासियत है। यह एक अमीर, मक्खन स्वाद है। छाल सफेद रंग की फफूंद के कारण सफेद रंग की होती है।

6. रोकेफोर्ट

रूकफोर्ट एक बहुत लोकप्रिय पनीर है, कहा जाता है कि यह सम्राट शारलेमेन के पसंदीदा में से एक था। फ्रांस में, इसे "राजाओं और आलू का पनीर" कहा जाता है। यह पनीर नम है और एक मजबूत और नमकीन स्वाद के साथ, आसानी से छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। इसकी उम्र लगभग 5 महीने तक रहती है। इसका उपयोग ज्यादातर सलाद और ड्रेसिंग में किया जाता है।

7. कॉम्पट

कोमटे एक फ्रांसीसी पनीर है जो पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जाता है। यह विशेष गुफाओं के अंधेरे में पूर्णता के लिए परिपक्व होता है जिसमें पनीर अपने अद्वितीय स्वाद, बनावट और रंग के कारण होता है। कॉमे में इस क्षेत्र में कई परिपक्व सेलर हैं और यह न्यूनतम 4 महीने से 18 या 24 महीने तक परिपक्व होता है।

दुनिया में सबसे अच्छा चीज में से एक माना जाता है, एक कोमटे वेज एक हल्के पीले इंटीरियर और एक बनावट को दर्शाता है जो रेशमी, पिलपिला से लेकर क्रिस्टलीय तक हो सकता है। मुख्य सुगंधित स्वाद है कि तालू पर टिका हुआ मक्खन और चेस्टनट का एक संतुलन है, एक मिठाई खत्म के साथ। आसानी से पिघलने की इसकी क्षमता कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

तुर्की चीज

8. टुलम

यह पनीर, जिसे पारंपरिक रूप से सर्दियों के दौरान भंडार के भंडार के लिए चरवाहों द्वारा बनाया जाता है, को बकरियों या ट्यूलम में लपेटा जाता है, इसलिए इसका नाम। तुर्की में, टुलुम पनीर की दस से अधिक किस्में हैं, लेकिन दो सबसे प्रसिद्ध हैं: इज़मिर टुलम, जो इसके उत्पादन क्षेत्र के नाम पर है, एजियन तट पर इज़मीर, और एर्ज़िनन, एनाटियन प्रायद्वीप पर। देश के पूर्व में।

परंपरागत रूप से, इसे कच्ची भेड़ के दूध के साथ बनाया जाता है, जिसे बकरियों (जिसे टुलम कहा जाता है) के साथ बनाए गए थैलों में परिपक्व किया जाता है, जहाँ यह 3 महीने से 2 साल तक रह सकता है, और जहाँ इसकी तीव्र सुगंध और मजबूत स्वाद विकसित होता है। वर्तमान में कुछ स्थानों पर, प्लास्टिक की थैलियों ने पारंपरिक "ट्यूलम" को बदल दिया है; विद्वानों ने इस बात पर सहमति नहीं जताई है कि यह इस पनीर की विशेषताओं को प्रभावित करता है या नहीं।

यह एक वसायुक्त पनीर है और इसमें नम, दानेदार और आसानी से भंगुर द्रव्यमान होता है। इज़मिरन की तुलना में इज़मिर टुलम कुछ कठिन और नमकीन है, लेकिन दोनों घास और जड़ी बूटियों की गंध है, और इसका स्वाद नमकीन है, कुछ मसालेदार और सूखे फलों की याद ताजा करती है। यह एक बिना गंध वाला पनीर है जिसमें हाथीदांत सफेद पेस्ट, मुलायम और टेढ़ा होता है। यह सलाद में Feta पनीर के लिए एक अच्छा विकल्प है।

स्विस चीज

9. ग्रुयेरे

इस पनीर का नाम स्विस लोगों में है। इसकी प्राकृतिक सुर्ख भूरे रंग की छाल कठोर, सूखी और छोटे छिद्र वाली होती है। पनीर इममेंटल की तुलना में गहरा पीला है, लेकिन बनावट घनी और अधिक कॉम्पैक्ट, थोड़ा दानेदार है। इसका स्वाद जटिल है, पहले इसमें फल, बाद में अखरोट जैसे स्वाद आते हैं।

Gruyere बनाने के लिए, कच्चे दूध को गर्म किया जाता है और तरल रीनेट मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे मसलते समय मट्ठे से निकाला जाता है। फिर इसे 8 दिनों के लिए नमकीन में दबाया जाता है और कमरे के तापमान पर दो महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

10. भावना

इस पनीर का उत्पादन स्विट्जरलैंड के केंद्रीय कैंटनों में होता है। यह एक पारंपरिक, बिना स्वाद वाला, हार्ड चीज़ है जो गाय के दूध के साथ बनाया जाता है। सुगंध ताजा कटौती घास के संकेत के साथ मीठा है। अम्लता के स्वर के साथ, स्वाद बहुत फलित होता है।

इमोशनल चीज़ में अखरोट का आकार होता है। यह अपने जटिल वेध-गठन-किण्वन प्रक्रिया के कारण उत्पादन करने के लिए सबसे कठिन चीज़ों में से एक माना जाता है। पनीर एक गिलास वाइन के साथ स्वादिष्ट है।

11. एपेंसेलर

ऐपन्जेलर दो प्रकार के होते हैं: आम, स्किम मिल्क के साथ बनाया जाता है और 12 महीनों तक ठीक किया जाता है, और विशेष, पूरे दूध के साथ बनाया जाता है और ब्राइन और काली मिर्च में ठीक किया जाता है।

पनीर लिकटेंस्टीन सीमा के पास अप्पेन्जेल के उत्तरी-पूर्वी स्विस कैंटन से उत्पन्न होता है, लेकिन, आज यह सेंट गैलन के कैंटन में भी बनाया गया है (जो एक विशेष प्राधिकरण की एक साइट है जो एक सरलता की रक्षा करता है। Appenzell)।

अंग्रेजी चीज

12. चेडर

पुराने दिनों में, इंग्लैंड एकमात्र ऐसा स्थान था, जहां चेडर चीज़ बनाई गई थी। हालांकि, आजकल दुनिया के किसी भी कोने में कोई भी निर्माता इसके द्वारा उत्पादित पनीर को "चेडर" के रूप में लेबल कर सकता है, क्योंकि यह पनीर के अन्य नामों या ब्रांडों की तरह संरक्षित नहीं है।

चेडर पनीर गाय के दूध से बनाया जाता है, यह एक कठिन और प्राकृतिक पनीर है जिसकी थोड़ी सी भंगुर बनावट है अगर यह निविदा है तो यह वृद्ध और नरम है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, इसका स्वाद तेज होता जाता है।

13. स्टिलटन

यह सबसे अच्छा ब्रिटिश चीज़ों में से एक है, जो न केवल समारोहों के लिए उपयुक्त है, बल्कि रोज़मर्रा के व्यंजनों को निखारने के लिए भी है। यह एकमात्र ब्रिटिश पनीर है जिसके पास प्रमाणन व्यापार चिह्न और यूरोपीय संघ संरक्षित नाम है। स्टिल्टन पनीर केवल तीन डर्बीशायर काउंटियों, नॉटिंघमशायर और लीसेस्टरशायर में उत्पादित किया जा सकता है।

यह स्थानीय रूप से उत्पादित गाय के पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है। इस पनीर की विशिष्ट विशेषता नीली नसें हैं जो पनीर के केंद्र से निकलती हैं। परंपरागत रूप से, यह पनीर शेरी और बंदरगाह के साथ सेवा करने के लिए आदर्श है। यह पागल, पटाखे, पटाखे और ब्रेड के साथ जाने के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।

ग्रीक चीज

14. फेटा

Feta पनीर निस्संदेह सबसे प्रसिद्ध ग्रीक चीज़ों में से एक है, वास्तव में यह ग्रीक पनीर की खपत का 70% हिस्सा है। केवल मेसिडोनिया, थ्रेस, थिस्ली, मुख्य भूमि मध्य ग्रीस, पेलोपोनेस और लेसबोस में किए गए उन चीज़ों को 'फेटा' कहा जा सकता है। एक पारंपरिक फेटा बनाने के लिए, 30% बकरी के दूध को जानवरों के भेड़ के दूध के साथ मिलाया जाता है जो मूल क्षेत्रों के विशिष्ट पदनाम में चरागाहों पर चरते हैं।

दृढ़ता, बनावट और स्वाद क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होते हैं। सामान्य तौर पर, फेटा एक मसालेदार ताजा पनीर होता है जिसमें नमकीन और मसालेदार स्वाद होता है जो नमकीन घोल द्वारा बढ़ाया जाता है। बनावट उम्र पर निर्भर करती है, यह बेहद मलाईदार हो सकती है, या गंभीर रूप से सूख सकती है। 2 महीने तक परिपक्व होने के बाद, फेटा को ब्राइन में डूबे ब्लॉकों में बेचा जाता है।

पनीर को टेबल पनीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या पारंपरिक ग्रीक सलाद, स्पैन्कोपिटा, पिज्जा या केक में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट स्वाद के साथ, जैतून का तेल, भुना हुआ लाल मिर्च और सूखे फल के साथ होता है। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमकीन स्वाद को हटाने के लिए इसे पानी से धोया जा सकता है। Feta पनीर जोड़े का नमकीन स्वाद बीयर, पिनोट नोइर, सॉविनन ब्लैंक और ज़िनफंडेल के साथ अच्छी तरह से मिलता है।

अर्जेंटीना चींज करता है

15. कसीलो

क्यूसिलो एक ताजा स्पून पास्ता पनीर है जो उत्तर-पश्चिमी अर्जेंटीना के ग्रामीण क्षेत्रों में उत्पादित होता है, मुख्य रूप से तुकुमान प्रांत में, हालांकि यह जुजुय, साल्टा और कैटामार्का में भी निर्मित होता है। इसकी उत्पत्ति स्पैनिश विजय से हुई है जहां यूरोपीय उत्पादों और रीति-रिवाजों और पारंपरिक क्रियोल व्यंजनों को मिलाया गया था।

मिश्रण में गाय और बकरी के दूध की भागीदारी के प्रतिशत के अनुसार इसकी एक कॉम्पैक्ट, दृढ़ और थोड़ी लोचदार बनावट, सफेद, पीले-सफेद या पीले रंग की है। इसमें एक लैक्टिक स्वाद होता है, थोड़ा विकसित और चिकना होता है, जिसमें एक छोटी सी गंध होती है। इसे अन्य भोजन के साथ या मिठाई के रूप में, सियोट मीठे, सिरप या बेंत के शहद के साथ मिलाकर खाया जाता है।

इतालवी चीज

16. परमेसन

पर्मीगियानो रेजिमेनो या परमेस्सान पनीर को पारखी लोगों द्वारा सबसे अच्छे चीज़ों में से एक माना जाता है। एक पनीर को परमेसन कहा जाता है, इसे गायों से उत्पन्न किया जाता है जो ताजा घास और घास पर चरती हैं। इसका नाम उन प्रांतों से आता है जिनमें इसे बनाया गया है, अर्थात् पर्मा, रेजिगो एमिलिया, मोडेना, बोलोग्ना और मंटुआ के प्रांत।

इस पनीर में एक रेडियल अनाज होता है, जिसे चाकू से काटना मुश्किल हो जाता है, इसलिए इसे विशेष चौड़े ब्लेड वाले उपकरण से काटना बेहतर होता है, जिसके परिणामस्वरूप अनियमित टुकड़े हो जाते हैं। परमेसन की सुगंध अकल्पनीय है और इसमें अच्छी तरह से परिभाषित स्वादों की एक भीड़ है: किशमिश, सूखे फल और शराब। ट्रू पार्मेसन चीज़ में एक सख्त, किरकिरा बनावट होती है और फल और पौष्टिक होती है। रसोई में इसे पास्ता, सूप और रिसोटोस पर डाला जाता है। इसे स्नैक के रूप में खुद भी खाया जाता है।

17. मोज़ेरेला

मोत्ज़ारेला पनीर भैंस के दूध से बना एक ताज़ा पनीर है जो इटली और बुल्गारिया जैसे बहुत कम देशों में झुंड में चरता है। परिणामस्वरूप, अब उपलब्ध अधिकांश मोत्ज़ारेला चीज़ गाय के दूध से बनते हैं।

इसे ताजा बनाया जाता है और इसे बनाने के कुछ ही घंटों के भीतर, इसलिए यह अन्य चीज़ों की तरह नहीं होता है। यह घर पर बनाना आसान है और सलाद, मीट, सीफूड और सब्जियों के लिए कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

18. गोरगोन्जोला

गोर्गोन्जोला दुनिया के सबसे पुराने नीले पनीर में से एक है। पनीर का उत्पादन मुख्य रूप से उत्तरी इतालवी क्षेत्रों पिडमॉन्ट और लोम्बार्डी में किया जाता है। पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने में आमतौर पर तीन से चार महीने लगते हैं।

अखरोट की सुगंध के साथ इस पनीर में एक कुरकुरा और चिकनी बनावट है। इसकी उम्र के आधार पर इसमें हल्का से मजबूत स्वाद हो सकता है। Gorgonzola Dolce (जिसे स्वीट Gorgonzola भी कहा जाता है) और Piccante gorgonzola (जिसे Gorgonzola Naturale, Montagna gorgonzola, या Mountain Gorgonzola भी कहा जाता है) इसकी दो किस्में हैं, जो उनकी उम्र में भिन्न होती हैं। इसका सेवन कई तरह से किया जा सकता है। इसे बोर्डो ब्लेंड (लाल), ज़िनफंडेल और सौतेर्नेस जैसे वाइन के साथ परोसा जाता है।

19. मस्करपोन

मस्करपोन पनीर लोम्बार्डी क्षेत्र से उत्पन्न होता है और साइट्रिक एसिड या एसिटिक एसिड के साथ दूध क्रीम को दही द्वारा बनाया जाता है। यह एक नरम चीज है, जिसमें उच्च वसा सामग्री होती है, लगभग 75%, यही वजह है कि यह चीज़केक के लिए बहुत उपयुक्त है। इसकी बनावट चिकनी, मलाईदार से लेकर मख्खी तक होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे संसाधित किया जाता है।

यह मूल स्वाद को भारी किए बिना एक डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है। यह एन्कोवीज़, सरसों और मसालों के साथ बहुत अच्छा स्वाद देता है, या कोको या कॉफ़ी के साथ मिलाया जाता है। ** तिरामिसु बनाने या हलवा और मिठाई बनाने के लिए आदर्श **। यह फल या सिरप के साथ परोसी जाने वाली स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में भी लोकप्रिय है।

20. प्रोवोलोन

गाय के दूध पर आधारित प्रोवोलोन पनीर की उत्पत्ति दक्षिणी इटली में हुई है। आज, सबसे बड़ा उत्पादन पो वैली क्षेत्र में होता है, विशेष रूप से लोम्बार्डी और वेनेटो में। इसे दो रूपों में वर्गीकृत किया गया है: प्रोवोलोन डोल्से, जो 2-3 महीने के लिए वृद्ध है, सफेद रंग और मीठे स्वाद के लिए हल्के पीले रंग का है, और प्रोवोलोन पिककांटे, जो चार महीने से अधिक समय तक वृद्ध है और इसका स्वाद अधिक मजबूत है।

दक्षिण अमेरिका में, प्रोवोलेटा नाम के एक समान पनीर को ग्रिल्ड मांस के साथ खाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, प्रोवोलोन का उत्पादन डोल्से किस्म के समान है। प्रोवोलोन पनीर का स्वाद बहुत भिन्न होता है, जहां यह बनाया गया था। इसमें उच्च मात्रा में कैल्शियम, प्रोटीन और सोडियम होता है। इसमें फुल-बॉडी और वृद्ध लाल वाइन के साथ जोड़े हैं। मेज पर, इसे गर्म मसालेदार सॉस और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।

चीनी चीज

21. छुरपी

छुरपी वह पनीर है जो मुख्य रूप से नेपाल और तिब्बत के हिमालयी क्षेत्र में खाया जाता है। छुरपी की दो मुख्य किस्में हैं: मुलायम, गाय के दूध से, और कड़ी, याक के दूध से बनाई जाती है। छुरपी पनीर मट्ठा ठोसों को अलग करके इतालवी रिकोटा के समान दही दूध बनाने के लिए बनाया जाता है, जो स्वाद में हल्का होता है और स्वाद के लिए तटस्थ होता है, लेकिन समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए किण्वन की अनुमति देता है।

यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसका उपयोग पहाड़ी क्षेत्र में मुख्य भोजन के रूप में किया जाता है। इसे चावल के साथ दैनिक भोजन में मुख्य रूप से खाया जाता है। दही लगाने के बाद, इसे 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ठीक किया जाता है, कम गर्मी के दौरान धूप में या ओवन में काटने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार का छुरपी कई वर्षों तक रहता है। जब यह 4 से 5 साल तक पहुंच जाता है तो इसे छुरूपु कहा जाता है। यदि ठीक से याक छिपाने में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे 20 साल तक भी सेवन किया जा सकता है।

अमेरिकी चीज

22. मोंटेरे जैक

इसका मूल कैलिफोर्निया के मॉन्टेरी के फ्रांसिस्कन मठों में स्थित है, जिन्होंने गाय के दूध से एक नरम पनीर तैयार किया जिसे उन्होंने थोड़े समय के लिए उम्र की अनुमति दी। डेविड जैक नामक एक अमेरिकी व्यवसायी ने इसके वाणिज्यिक मूल्य का एहसास किया और इसे पूरे कैलिफोर्निया में बेचना शुरू किया। पनीर को "जैक मोनटेरी" के रूप में जाना जाता है और समय के साथ इसने अपना वर्तमान नाम हासिल कर लिया।

पनीर आमतौर पर मैक्सिकन और स्पैनिश व्यंजनों में इसके हल्के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है और क्योंकि यह बहुत अच्छी तरह से पिघला देता है। यह चेडर के स्वाद और बनावट में समान है। सूखे जैक (पुराने संस्करण) और पेपर जैक (गर्म काली मिर्च) के रूप में जाना जाने वाला मोंटेरी जैक वेरिएंट भी बहुत लोकप्रिय हैं। मोंटेरी जैक संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में उपलब्ध है। रेड वाइन के साथ पीना आदर्श है।

स्पैनिश चीज

23. कैब्रल

कैब्रल एक वसायुक्त नीला पनीर है, जो विशेष रूप से कैब्रल की परिषद के प्रशासनिक क्षेत्र और पेनामेरेला अल्टा क्षेत्र के कुछ शहरों के भीतर पिकोस डी यूरोपा, एस्टुरियास में दस्तकारी है। यह पनीर गाय, बकरी और भेड़ के दूध का मिश्रण है और प्राकृतिक चूना पत्थर की गुफाओं में परिपक्व होता है। इन गुफाओं में ठंडी और नम स्थिति पेनिसिलियम मोल्ड के विकास को सुविधाजनक बनाती है, जिससे यह बेशकीमती नीली-हरी धारियाँ बनती हैं। अन्य पेनिसिलियम-इंजेक्शन वाले नीली चीज़ों के विपरीत, कैब्रल चीज़ बाहर से अंदर तक चंगा करता है।

इसकी मजबूत और मर्मज्ञ सुगंध और इसकी अम्लीय, थोड़ा नमकीन स्वाद की विशेषता है। यह रेड वाइन, ताजी अंजीर, हैम, स्वीट शेरी और ड्राई सॉसेज के साथ अच्छी तरह से पेयर करता है। यह सॉस के लिए बेस के रूप में, ग्रील्ड मीट पर फ्यूजन के लिए या ब्रेड, कुकीज़ या फलों के स्लाइस के साथ उपयोग किया जाता है। वर्तमान नियमन की आवश्यकता है कि इसे गहरे हरे रंग की एल्यूमीनियम पन्नी में बेच दिया जाए, जिसमें कैब्रल्स चीज़ पीडीओ की सील है।

24. मांचेगो

मोन्चेगो पनीर का उत्पादन डॉन क्विजोट के घर ला मंच क्षेत्र में किया जाता है। यह पास्चुरीकृत भेड़ के दूध से बना है या नहीं (यह खेतों पर या उद्योगों में पैदा होता है) पर निर्भर करता है। यह पीडीओ दिशानिर्देशों द्वारा भी शासित होता है। छाल खाने योग्य है, और एक विशेषता पैटर्न है, गेहूं के स्पाइक के पैटर्न के साथ, उस पर मुद्रित किया गया है।

मेन्कगो पनीर के विभिन्न प्रकार हैं, उनकी उम्र बढ़ने की अवधि के आधार पर: अर्ध ठीक, युवा पनीर जो कि 3 महीने के आसपास रहता है, फलों, घास, घास का स्वाद और मसालेदार नोट के साथ, ठीक हो जाता है, 6 महीने की आयु के लिए, प्राप्त करता है एक कारमेल और पौष्टिक स्वाद, एक मामूली अम्लता और पुराने के साथ, एक साल के लिए चुकता, एक भंगुर बनावट और एक कारमेल रंग का इंटीरियर के साथ, एक मीठा और लगातार स्वाद के साथ।

25. महों

मेनोनका द्वीप पर, महोन में महोन पनीर का उत्पादन किया जाता है, इसलिए इसका नाम गाय के दूध के साथ है। यह एक तीखी चीज है, तीखे और नमकीन स्वाद के साथ। इसकी परिपक्वता के दौरान इसे पल्पिका और तेल के साथ हाथ से रगड़ा जाता है।

इसे 2 महीने से लेकर 10 महीने तक की अलग-अलग उम्र में बेचा जाता है। दो संस्करण: महोन आर्टेसानो, कच्चे दूध से बना है, जो 2 से 3 महीने की उम्र का है और इसकी बनावट घनी है और महोन रेसेरवा, एक सख्त और सूखे बनावट के साथ, एक नमकीन स्वाद के साथ।

26. इदियाज़बाल

यह पनीर प्रायद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों में लक्सा या कैरंजा भेड़ के कच्चे दूध से बनाया जाता है। इसका नाम इदियाज़बाल शहर के नाम पर रखा गया है और 1987 में डेमोमिनेशन ऑफ़ ओरिजिन प्राप्त हुआ। गर्मियों में, पहाड़ों में भेड़ें चरती हैं। इस समय के दौरान, कारीगर पनीर निर्माताओं ने उन्हें दूध दिया, पनीर तैयार किया और इसे कम से कम 2 महीने के लिए राफ्टर्स पर परिपक्व होने दिया। गर्मियों के अंत में, जब वे अपनी भेड़ों के साथ तराई में लौटते हैं, पनीर पक गया है और बिक्री के लिए तैयार है।

इस पनीर में एक कॉम्पैक्ट बनावट है, शुष्क लेकिन मुंह में भंगुर और सुखद नहीं। छाल में लकड़ी के सांचों के निशान होते हैं जिसमें यह सूखा हुआ था। इसकी विशेषता स्मोकी स्वाद फायरप्लेस के पास संग्रहीत होने का परिणाम है, जिसका अर्थ है कि यह पनीर अपने मीठे और सुगंधित धुएं को अवशोषित करता है। इसका स्वाद जले हुए कारमेल और बेकन की याद दिलाता है। यह रेड वाइन और साइडर के साथ अच्छी तरह से जोड़े।

27. चूची

ठेठ गैलिशियन पनीर। 1992 से, यह पीडीओ मान्यता प्राप्त करने के लिए चार चीज़ों में से एक रहा है। इसके नाम में पनीर के आकार, नाशपाती के आकार के शंकु का वर्णन है। इसका रंग हल्का पीला है और इसका छिलका बहुत पतला है। इसकी बनावट चिकनी है, हवा की जेब के फैलाव के साथ, रंग में हाथी दांत, एक मुंह में सनसनी मलाईदार, थोड़ा मसालेदार है।

Ripening, जो 10 से 30 दिनों के बीच होता है, गैलिसिया के गर्म और आर्द्र जलवायु में होता है। यह सूखी शेरी, कैमोमाइल और विशेष रूप से अल्बरीनो या रिबेरो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तस्वीरें | मुमीमो, टिलास्लावमेडक, एन्ची, ग्रामर, रिवर्लीयर, एनालिबर, एडमेट्रनल, पाउल्मोरिस, मैकीज ओबेकोव्स्की या ओलिव ऑटिसियर, सेड्रिक सैम, सारा एंड बोस्टन, जूलिया मैन्जेरोवा, फनफ्लेस्फी, रोमियो, रोमियो, रोमियो, रोमियोबी, मार्टिनेलिसले 31, जलेरास, हेडन ब्लैके, पिनप्रिक, नथिंगडॉक्लेयर और के ♥ पैसा
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