इतालवी आइसक्रीम पार्लर; जिलेटी, शर्बत और ग्रैनिटास

डेसर्ट

इटली के किसी भी शहर से चलना मुश्किल है और हर सड़क पर आइसक्रीम पार्लर नहीं मिलता है, खासकर सबसे अधिक पर्यटन क्षेत्रों में। इटालियंस की आइसक्रीम के लिए यह सच्ची लगन उन्हें सभी घंटों में इसका उपभोग करती है, और न केवल मिठाई के रूप में, और पूरे वर्ष में, न केवल गर्मियों में, जब गर्मी होती है। इतालवी आइसक्रीम पार्लर दुनिया में सबसे अच्छे हैं, और उनमें से अधिकांश उच्च गुणवत्ता वाले फलों के रस और कच्चे माल का उपयोग करते हुए कारीगर हैं।

आइसक्रीम की उत्पत्ति कुछ हद तक भ्रामक है, ऐसा कहा जाता है कि सबसे अमीर रोमन पहले से ही बर्फ से जमे हुए तैयारी करने के लिए बर्फ का आनंद ले रहे थे। सिसिली में, अरबों ने "सोरबेटो", जमे हुए शर्बत प्राप्त करने के लिए फलों की प्यूरी के साथ एटना बर्फ को मिलाया। 19 वीं शताब्दी में औद्योगिक क्रांति के दौरान, वेनिस के आसपास के कई काले लोगों ने खुद को काम से निकाल दिया और आइसक्रीम का बड़े पैमाने पर उत्पादन करना शुरू कर दिया। आज, 80% निर्माता अभी भी इस क्षेत्र से आते हैं।

इतालवी आइसक्रीम के विभिन्न प्रकार समझाने के लायक हैं। अंडे, दूध या मलाई, चीनी और स्वाद के आधार पर, गेलती मन्तेकाती क्लासिक आइस क्रीम हैं। वे बहुत मलाईदार हैं और हम बहुत विविध स्वाद पा सकते हैं। सेमीफ़्रेडो मन्तेकाटी के समान हैं, लेकिन ट्रिपल वसा के साथ, अंडे, चीनी और व्हीप्ड क्रीम से बना है। शर्बतो में दूध या मलाई नहीं होती, केवल फल, पानी और चीनी होती है, कभी-कभी कुछ शराब भी होती है, और उन्हें आइसक्रीम बनाने वाले के माध्यम से तब तक पारित किया जाता है जब तक कि वे बहुत मलाईदार न हों।

ग्रैनिटा, जिसे हम स्लेशिस कहते हैं, दक्षिण का अधिक विशिष्ट है, ताजे फलों के रस (नींबू, नारंगी, टकसाल, तरबूज, आदि) के साथ बनाया जाता है, जो आइसक्रीम निर्माता के माध्यम से गुजरता है, लेकिन बर्फ के क्रिस्टल की एक दानेदार बनावट को संरक्षित करता है। इन्हें कॉफी के साथ भी बनाया जाता है। सिसिली में cremolata है, फलों के गूदे, पानी और चीनी पर आधारित है, जब तक कि एक बहुत ही बढ़िया स्लश प्राप्त नहीं होता है, जो पारंपरिक रूप से स्पंज केक के साथ होता है।

इतालवी आइसक्रीम पार्लर इंद्रियों के लिए एक इलाज हैं, क्योंकि आइसक्रीम को छोटे जमे हुए पहाड़ों पर बहुत आकर्षक तरीके से प्रस्तुत किया जाता है, कलाकारों को सजाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि बिस्किट "कॉर्नेटो" के लिए पूछें, जो कई प्रकार और आकार में भी आते हैं, और हमेशा दो स्वादों का संयोजन करते हैं।

फैशन भी आइसक्रीम को प्रभावित कर रहे हैं, और आइसक्रीम कारीगर लगातार नए स्वादों का आविष्कार कर रहे हैं, जैसे कि नाशपाती और गोरगोन्ज़ोला आइसक्रीम, कद्दू, बादाम और कॉफी या रिकोटा और नाशपाती आइसक्रीम। आप की हिम्मत?

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