2012 में स्पेन में भोजन की संख्या। संकट का प्रभाव

डेसर्ट हम ज्यादातर सुपरमार्केट में खरीदते हैं

हर साल कृषि, खाद्य और पर्यावरण मंत्रालय स्पेन में खाने की आदतों पर एक रिपोर्ट प्रकाशित करता है। आप मंत्रालय की वेबसाइट पर 2012 के लिए पूरी रिपोर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने उस रिपोर्ट में डेटा पर टिप्पणी करने के लिए एक पोस्ट समर्पित करना दिलचस्प माना है क्योंकि वे जो खाते हैं, हम भोजन पर कितना खर्च करते हैं, आदि के बारे में बहुत दिलचस्प जानकारी शामिल करते हैं ...

बड़े आंकड़े यह हैं कि हम जीडीपी का लगभग 10% भोजन पर खर्च करते हैं, 2011 की तुलना में कुछ हद तक कम है। अब हम घर पर और कम खाते हैं, लगभग बेरोजगारी का एक सीधा परिणाम है, मुझे लगता है, और हम ज्यादातर सुपरमार्केट में खरीदते हैं, लेकिन ताजा भोजन के लिए उत्सुकता से, हम ज्यादातर पारंपरिक स्टोर पसंद करते हैं। लेकिन हम डेटा को थोड़ा और रील करने जा रहे हैं।

हम भोजन पर पैसा कैसे खर्च करते हैं

2012 में, स्पेन में 100,678 मिलियन यूरो खर्च किए गए थे। आपको आंकड़े के साथ मदद करने के लिए, 2012 में स्पेन की जीडीपी 1.4 बिलियन यूरो थी, ताकि भोजन व्यय लगभग 10% (कुछ हद तक कम) का प्रतिनिधित्व करता है। बुरा नहीं। उन 100,000 मिलियन में से, 67% हम घर पर भोजन पर खर्च करते हैं, और शेष 33% घर के बाहर, 2011 की तुलना में 4% की कमी। यह सोचना उचित है कि हमारे पास बेरोजगारी का स्तर है। कम श्रमिकों का मतलब होगा दिन के कम मेनू। मजेदार बात यह है कि घर पर खाना केवल 0.2% बढ़ा है, आप किन कारणों से सोच सकते हैं? भोजन की वैश्विक खपत 2010 से गिर रही है, हालांकि केवल घरों में खपत (67%) 2009 के बाद से बढ़ रही है, कुछ ऐसा जो बेरोजगारी के विकास के साथ भी फिट बैठता है।

2009 से घरेलू उपभोग बढ़ता है

हम किस तरह का खाना खाते हैं

संकट के महान "लाभार्थी" एक शक के बिना हैं, ताजा उत्पाद (फल, सब्जियां, मांस, मछली, अंडे और दूध) जो 2008 से बढ़ रहे हैं, लेकिन जो अभी भी खपत के आधे से कम खाते हैं कुल भोजन।

ताजे उत्पादों के भीतर, मांस (22%) और मछली (13%), फलों (9%), डेयरी (8.7%) और सब्जियों (7.7%) के बाद धन हमारे ऊपर जाता है। हालांकि, मात्रा (उत्पादों के टन) में यह फल और सब्जियां हैं जो कुल मिलाकर लगभग 30% की खपत के साथ हैं। यह इस तथ्य के अनुरूप है कि मांस और मछली सब्जियों की तुलना में कीमत में अधिक है।

ताजा भोजन बनाम शेष भोजन का प्रतिशत

कुछ हड़ताली यह है कि मांस की खपत थोड़ी (0.8%) बढ़ गई है, लेकिन जिस तरह से हम उम्मीद नहीं कर सकते हैं। जिन मीट ने अपनी खपत में सबसे अधिक वृद्धि की है, वे तथाकथित "अन्य मीट" 9.2% के साथ और उनमें टर्की भी 22% हैं। बीफ और भेड़ के मांस में क्रमशः 2.6 और 9.2% की गिरावट आई है, जबकि सूअर का मांस लगभग एक समान है, केवल 0.3% की गिरावट के साथ। फिर से, ये सभी डेटा संकट की स्थिति के अनुरूप होंगे, जिसमें सस्ते लोगों के पक्ष में अधिक महंगे मांस का त्याग किया जाता है।

मछली की तरह, इसकी कुल खपत में इसके सभी रूपों और किस्मों में औसतन 1.2% की गिरावट आई है।

तरबूज (15%) और स्ट्रॉबेरी (13%) की खपत में महत्वपूर्ण वृद्धि के साथ फलों की खपत 2.7% बढ़ी है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि 10 फल हमारे द्वारा उपभोग किए गए लगभग 80% फलों का प्रतिनिधित्व करते हैं? (स्पष्ट रिपोर्ट को देखे बिना)। ताजा सब्जियां थोड़ी कम हो गई हैं, आलू और गाजर दोनों में केवल 0.5% की वृद्धि हुई है।

हम कम जैतून के तेल का भी सेवन करते हैं, हालांकि अतिरिक्त कुंवारी बढ़ गई है और कम दूध है।

हम खाना कहाँ खरीदते हैं?

जैसा कि मैंने शुरुआत में अनुमान लगाया था, हम सुपरमार्केट या हाइपरमार्केट में अधिक खरीदते हैं, लेकिन ताजा उत्पादों के लिए हम ज्यादातर पारंपरिक स्टोर पसंद करते हैं, जिसमें बाजार, बेकरी या फ्रोजन फूड स्टोर शामिल हैं। लगता है कि संकट के प्रभाव से सबसे अधिक नुकसान हुआ है, बाकी की तुलना में पारंपरिक स्टोर हैं। मुझे लगता है कि कुछ को भी बंद करना पड़ा है और वे बड़े लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम नहीं हैं।

वह कारक जो किसी प्रतिष्ठान को चुनते समय सबसे अधिक वजन करता है ... आप अनुमान लगाते हैं? बिल्कुल सही, कीमत (62%)। गुणवत्ता (51%) द्वारा पीछा किया। तीसरा सबसे महत्वपूर्ण कारक निकटता (51%) है। 2011 की तुलना में फिर से, प्रवृत्ति बदल गई है, जहां हम कीमत की तुलना में गुणवत्ता से अधिक चिंतित थे।

क्या हम ऑनलाइन खरीद सकते हैं? हाँ, और अधिक से अधिक। जबकि 2004 में केवल 2.7% ने कभी ऑनलाइन उत्पाद खरीदे थे, 2012 में यह पहले से 9.5% है। आंकड़ा अभी भी मुझे कम लगता है, लेकिन भोजन खरीदते समय, और विशेष रूप से ताजा भोजन, ऐसा लगता है कि हमें उत्पाद को "महसूस" करने की आवश्यकता है। फिर भी, प्रवृत्ति बढ़ रही है।

बाहर खाने के लिए, रेस्तरां क्षेत्र को 2011 की तुलना में 4% की गिरावट का सामना करना पड़ा है, औसत € 5 के बिल के साथ। यदि यह मान आपको कम लगता है, तो इसका कारण यह है कि सैंडविच और सैंडविच जैसे बार मेनू भी हैं। 2009 के बाद से इस क्षेत्र में 12.5% ​​की गिरावट आई है। रिपोर्ट में बहाली के लिए सिफारिशों की एक श्रृंखला भी शामिल है, उदाहरण के लिए, प्रस्ताव को स्वीकार करना, परिसर में बहुमुखी प्रतिभा को शामिल करना, प्रक्रियाओं में सुधार करना और फ्रेंचाइजी, संघों आदि में समूह बनाना ...

बाहर ले जाने के लिए

इन सभी आंकड़ों में, जो मुझे सबसे ज्यादा प्रभावित करता है, वह यह है कि हम जिस आर्थिक संकट का सामना कर रहे हैं, उसका खाने और उपभोग की आदतों पर सीधा प्रभाव पड़ता है। उत्सुकता से, जब चीजें बदतर हो जाती हैं, और यद्यपि अनिवार्य रूप से, हम फल और सब्जियों जैसे स्वस्थ उत्पादों पर लौटते हैं, हालांकि यह भी सच है कि हम एक अच्छी प्रोटीन सामग्री और मांस और मछली जैसे आवश्यक वसा वाले उत्पादों को छोड़ देते हैं।

आप इस डेटा से क्या निष्कर्ष निकालते हैं?

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