ला मंज़ाना रेस्तरां में कॉड पर चखने का मेनू

डेसर्ट

कोडी पर संता संतामरिया की कार्यशाला के बाद, एक शानदार कॉड-आधारित डिनर का हमें इंतजार था। यह ऑस्कर के नेतृत्व में और ला मंज़ाना रेस्तरां टीम द्वारा सेवा की गई, सेंटसेलोनी रसोई टीम द्वारा इस अवसर के लिए बनाया गया एक चखने वाला मेनू था।

जैसा कि मैं कम उम्मीद नहीं कर सकता था, जो व्यंजन परोसे गए थे वे तालू के लिए काफी तमाशा थे। मैड्रिड में हेस्पेरिया होटल के रेस्तरां के रूप में अच्छे के रूप में एक सेटिंग में होने के अलावा। यह कहने के लिए नहीं कि सेवा व्यंजन के स्तर पर थी।

हमने एम्सिकाडा के साथ रोमेस्को सॉस के साथ शुरुआत की। मेरे स्वाद के लिए, कॉड थोड़ा नमकीन था, हालांकि यह सीमा के भीतर था। टुकड़े टुकड़े कॉड पूंछ के साथ और एक बहुत नरम रोमेसो सॉस के साथ बनाया गया है।

अगला व्यंजन कुछ कॉड ब्यूनुएलोस, सोलाडिटोस डी पाविया और टमाटर सॉस था। यह पकवान मैड्रिड के लिए पाविया के अपने सैनिकों के साथ थोड़ा सा श्रद्धांजलि था। इसके बिंदु पर कॉड और टमाटर सॉस को आश्चर्यचकित करता है। बहुत एकाग्र, इतना कि इसे आकार दिया जा सके। इतना केंद्रित होने के कारण, स्वाद बहुत शक्तिशाली था, इसलिए थोड़ा सा, प्रत्येक फ्रिटर को पूरी तरह से संयुक्त किया गया था।

चिकन शोरबा, पालक और धनिया के साथ Bacalao गाल, जिसमें भुना हुआ कद्दू प्यूरी जोड़ना आवश्यक था, अब तक मेरा पसंदीदा बन गया। अपने सभी स्वादों में एक बहुत ही गहन पकवान, गाल पिछले वाले की तुलना में एक कठिन टुकड़ा है। इसलिए हम प्रत्येक टुकड़े के लिए अलग-अलग बनावट और खाना पकाने के तरीके देख रहे थे। अविश्वसनीय चिकन शोरबा और धनिया की स्वादिष्ट बनाने की शक्ति में जोड़ा मुझे कुछ पुर्तगाली व्यंजनों की बहुत याद दिलाई।

पिछला वाला स्वादिष्ट था, लेकिन मार्स बीन्स के साथ जीभ, कोकोचा और कॉड ट्रिप मेरी पसंदीदा डिश थी। उन्हें पायलट-पायलट में बनाया गया था और इस एवोकाडो में तीन अलग-अलग बनावट के स्तरों को कोड में दर्शाया गया था। यह ट्राइप आश्चर्य की बात थी, यह ट्राइप जैसा दिखता है, लेकिन यह और भी बेहतर है। जीभ एक खोज थी, यह एक मांसपेशी है और जैसे यह कठिन है। और सही और स्वादिष्ट कोको। कुछ ताजा फलियों से भरा हुआ।

कई लोगों के लिए यह सबसे अच्छा व्यंजन था, हालांकि मुझे लगता है कि मैं आलू के मोर्टार से पके हुए कॉड कान की सराहना करने के लिए पहले से ही बहुत भरा था। बहुत अच्छा स्वाद है, लेकिन शायद मेरे पसंदीदा कॉड का हिस्सा नहीं है। मेरे लिए यह कठिन है और मैं पसंद करता हूं जब कॉड नरम होता है, न कि शराबी कहने के लिए। हाँ, बढ़िया स्वाद। और बहुत ही मूल गार्निश, आलू खाने का एक बहुत अच्छा तरीका है।

मिठाई के लिए अब आप कॉड नहीं डाल सकते हैं। तो यह Santceloni मेनू पर डेसर्ट में से एक था, ब्राउन शुगर कुकी और जिंजरब्रेड आइसक्रीम के साथ कारमेलाइज्ड अनानास। अवयवों का एक अच्छा संयोजन, इसकी संरचना में शानदार नहीं है, लेकिन हम कह सकते हैं कि यह उस अवसर के लिए बनाए गए रात्रिभोज के लिए एक अच्छी परिणति थी जो सेंटी सैंटमारिया द्वारा दिए गए वर्ग के स्तर पर था।

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