तार्ता सचर से बहुत अधिक: सबसे प्यारे वियना में सबसे अच्छा ताबूत

डेसर्ट

गैस्ट्रोनॉमी के शौक़ीन लोगों के लिए यात्रा एक नया आयाम लेती है जो प्रत्येक गंतव्य की पाक संस्कृति की खोज करना चाहते हैं। मीठे दाँत वाले लोगों के लिए यूरोप एक वास्तविक प्रलोभन है, खासकर जब पुराने पेस्ट्री परंपरा के बारे में सोच रहे हैं जो इतने सारे शहरों में सिद्ध हुए हैं। पेरिस आमतौर पर पहला नाम है जो पेस्ट्री की दुकानों के बारे में सोचते समय मन में आता है, लेकिन वियना, अपने दर्जनों कैफे के साथ, मिठाई का आनंद लेने के लिए एक और आदर्श शहर है।

जर्मन भाषा में एक लोकप्रिय शब्द है जो सभी के लिए जाना जाता है जो एक बहुत ही विशिष्ट परंपरा और सांस्कृतिक लक्षणों का वर्णन करता है: काफ़ी अन्डे कुचेन या केवल, Kaffekuchen। "कॉफी और केक", यह कहना है, दोपहर में वह क्षण जब किसी को एक कप कॉफी के साथ आराम करने का आनंद मिलता है जिसमें एक मिठाई नहीं छूट सकती। ऑस्ट्रियाई राजधानी में, कॉफी बहुत गंभीर है और पेस्ट्री एक ही स्तर पर है, जिसमें कई कैफे और पेटिसरी हैं जिनकी खिड़कियां सभी स्वादों की व्यंजनों की निरंतर परेड हैं। सब कुछ वियना में सचर केक नहीं है।

सेंट्रल कैफे

हम Herrengasse सड़क पर अपना मार्ग शुरू करते हैं, पुराने केंद्र में एक क्षेत्र जो घूमने के लिए बहुत सुखद है। इस स्थापना का प्रवेश द्वार अपने कलात्मक अग्रभाग द्वारा पूरी तरह से पहचाना जा सकता है, जो कि एक अन्य सड़क, स्ट्रैचगैस के साथ भी है। यह वियना में सबसे पुराना में से एक है, जिसका उद्घाटन 1876 में हुआ था, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में सिगमंड फ्रायड, फ्रांज लाफका जैसे कला, राजनीति और संस्कृति की दुनिया से महान हस्तियों के लिए एक बैठक और सभा स्थल बन गया था। या एडोल्फ लूस।

यह एक इमारत के भूतल पर कब्जा कर लेता है जो अकेले जाने लायक है, एक पूर्व बैंक ने आज अपने वास्तुकार, हेनरिक वॉन फर्स्टेल के सम्मान में फेरस्टेल पैलेस कहा। एक वेनिस-फ्लोरेंटाइन शैली में, कैफे सेंट्रल का इंटीरियर लगभग एक मिठाई के रूप में सुखद है। चॉकलेट, मार्जिपन और कड़वे नारंगी की हल्की सुगंध के साथ एक ही स्थान के नाम पर स्व-निर्मित केक बाहर खड़ा है। बेशक, सबसे विशिष्ट ऑस्ट्रियाई मिठाई जैसे कि एपफेलस्ट्रुडेल की कोई कमी नहीं है, लेकिन डिजाइनर केक अधिक उल्लेखनीय हैं, आधुनिक तकनीकों के साथ परंपरा को जोड़ते हुए, मास्टर पेस्ट्री शेफ मैनुएला राधेलर का काम।

हेरेंगासे / स्ट्रैचगैस
www.cafecentral-wien.at

डेमेल के। और के। हॉफ़ज़ुकरबैकेरी

इसका इतिहास 1786 का है, जब युवा प्रशिक्षु पेस्ट्री शेफ लुडविग डेने वियना में बस गए और मिठाई और बेकरी उत्पादों की बिक्री शुरू कर दी, जल्द ही बड़ी सफलता हासिल की। उनके बेटे ने व्यवसाय जारी रखा लेकिन अंततः इसे क्रिस्टोफ डेमेल को बेच दिया, जिनके उत्तराधिकारियों ने शाही घराने के लिए आपूर्तिकर्ता बनकर खुद का नाम बदल लिया। 1888 में वे इस पते पर चले गए कि यह तब से कब्जा करना जारी है, जब तक कि विनीज़ और सबसे ऊपर, पर्यटकों द्वारा सबसे व्यस्त सड़कों में से एक। परिवार ने 1972 में बेकरी को स्थानांतरित कर दिया, लेकिन DO & CO समूह द्वारा अधिग्रहित किए जाने के बाद भी परंपरा जारी है।

इंटीरियर उस क्लासिक क्लासिकल हवा को बनाए रखता है, जिसमें कैंडी डिस्प्ले होता है जिसे लगातार नवीनीकृत किया जा रहा है, एक दुकान और पीछे एक कमरा जहां आप इसकी व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। पेस्ट्री शेफ के कार्य क्षेत्र के इंटीरियर का एक हिस्सा खुला है और आप उनकी मिठाई बनाने की कला को ब्राउज़ कर सकते हैं। इसके प्रदर्शनों की सूची बहुत बड़ी है, लेकिन यह डीमेड केक को उजागर करने योग्य है, जो कैंडिड वायलेट से सजाए गए नट और चॉकलेट से बना है, घर की एक खासियत और महारानी सिसी की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है।

हमें उनके सचर केक का भी उल्लेख करना चाहिए, जो कई श्रेष्ठ लोगों द्वारा माना जाता है। इसके लेखक, एडुआर्ड सचर, होटल सचर में पौराणिक केक के पहले संस्करण के निर्माता फ्रांज सचर के पुत्र थे। लेकिन एडुआर्ड को एक ऋण-ग्रस्त व्यवसाय विरासत में मिला, इसलिए उसे नुस्खा सहित इसे बेचने के लिए मजबूर होना पड़ा। फिर उन्होंने डेमेल में काम करना शुरू किया, जहां उन्होंने मिठाई के अपने संस्करण में सुधार किया, और एक लंबी कानूनी लड़ाई के बाद आखिरकार 1963 में यह निर्धारित किया गया कि होटल सचर "मूल" की सेवा कर सकते हैं। डीमेल चॉकलेट त्रिकोण द्वारा पहचाने जाने योग्य है जिसमें एडुआर्ड-सचर-टोर्टे पढ़ा जा सकता है।

कोह्लमार्क 14
www.demel.at

लैंडमैन कॉफी

इस कैफे ने 1873 में एवेनिडा डेल रिंग पर एक शानदार युग में अपने दरवाजे खोले थे, जिनमें से शायद ही किसी भी निशान को संरक्षित किया जाता है, लैंड्टमैन शहर के इतिहास का एक और टुकड़ा है। अपने स्थान के कारण, टाउन हॉल और बर्गथेटर के करीब, यह हमेशा राजनेताओं, अभिनेताओं और संगीतकारों के लिए एक पसंदीदा स्थान रहा है। यह Marlene Dietrich, Romy Schneider, Paul Mc Cartney या यहां तक ​​कि हिल्टन क्लिंटन जैसी हस्तियों का भी स्वागत कर सकता है। छत बहुत पहचानने योग्य है, हालांकि इसका इंटीरियर क्लासिक विनीज़ वातावरण के साथ सजाया गया है और अधिक सुखद है।

एक अधिक पारंपरिक पंक्ति में मिठाई के अलावा, हमें उनके एपेलस्ट्रुडेल को उजागर करना चाहिए, जो कि वे बड़े ध्यान से मूल नुस्खा का पालन करने का दावा करते हैं, और सबसे आधुनिक केक जिन्होंने हाल ही में अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठित प्रतियोगिताओं में डिजाइन पुरस्कार जीते हैं। घर की विशेषता, लैंड्टमैन केक, नारंगी मार्जिपन और हेज़लनट नूगट के साथ एक हेज़लनट आटा की पतली परतों से बना एक विनम्रता है। सभी विनम्रता जो दिखाती है कि चॉकलेट आवश्यक नहीं है।

यूनिवर्सिट्रिंग ४
www.landtmann.at/

ऐदा

वियना की सड़कों से गुजरते समय - अपने पैरों को अच्छी तरह से काम करने के लिए तैयार करने के लिए सलाह से अधिक है - यह महसूस करना आसान है कि शहर के चारों ओर एक ही ऑपरेटिव महिला का नाम बिखरे हुए हैं। यह एक ऐसी श्रृंखला है जिसकी आज राजधानी भर में 26 शाखाएँ हैं जो अपनी सजावट के अचूक गुलाबी रंग के लिए खड़ी हैं और यह अजीबोगरीब डिज़ाइन शैली 50 और 60 के दशक की याद दिलाती है।

इसका इतिहास 1883 का है, जब संस्थापक जोसेफ प्राउसेक ने अपने मूल नॉर्डबोमेन में पेस्ट्री शेफ के रूप में अपना करियर शुरू किया था। पहले ही 1913 में उन्होंने अपनी पत्नी के साथ पहली बार खोला चॉकलेटी यू। ग्रॉस-कोंडिटोरी "AIDA" प्राउसेक एंड कंपनी वोर वियना में, जल्द ही लोकप्रियता हासिल करना। अपनी फ्रैंचाइज़ी हवा के बावजूद, यह कॉफ़ी और केक की विनीज़ परंपरा का अनुसरण करता है, एक महान विविधता और अच्छी गुणवत्ता के साथ, अन्य अधिक प्रतिष्ठित स्थानों की तुलना में सस्ती कीमतों पर।

Singerstraße 1 और अधिक स्थान
www.aida.at

हॉफबर्ग कैफे

हॉफबर्ग इम्पीरियल पैलेस है, पूर्व हैब्सबर्ग निवास वियना के केंद्र में स्थित है, जिसमें सिसी संग्रहालय, इंपीरियल अपार्टमेंट्स, कोर्ट के सिल्वरवेयर संग्रह, इंपीरियल ट्रेजरी और स्पेनिश राइडिंग स्कूल हैं। इसलिए यह उन पर्यटकों के लिए बहुत जरूरी है जो इस कैफे में अपनी बैटरी को रिचार्ज कर सकते हैं। इसका स्थान इसका महान किला है, जहां एक आंतरिक प्रांगण है जहां आप साम्राज्य के प्राचीन गौरव के वातावरण को सोख सकते हैं।

इसकी सजावट के लिए इंटीरियर विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं है, लेकिन यह अभी भी केक, पेस्ट्री, मिठाई और विशिष्ट ऑस्ट्रियाई विशिष्टताओं के एक अच्छी तरह से संग्रहीत मेनू के साथ, कम तापमान के मौसम में ठंड से शरण लेने के लिए एक बहुत ही सुखद कैफे है। कैफे की विविधता बहुत पीछे नहीं है और यह सभी शाही सम्पदाओं को देखने से पहले ऊर्जा के साथ दिन की शुरुआत करने के लिए मजबूत और पूर्ण नाश्ते के अच्छे प्रस्ताव प्रदान करता है।

हॉफबर्ग, इनरर बरघोफ
www.cafe-hofburg.at

शुक्राणु कॉफी

यह अपने स्थान और शैली में अपनी सुरुचिपूर्ण आंतरिक सजावट के लिए सबसे पौराणिक और लोकप्रिय कैफे में से एक है आर्ट नूवोलाल मखमल सीटों, लकड़ी की छत फर्श और अंधेरे लकड़ी के फर्नीचर के साथ। इसका उद्घाटन 1880 में इसके संस्थापक जैकब रोनाचेर के नाम से हुआ था, जिन्होंने उसी साल इसे स्पर्ल परिवार को बेच दिया था, इस तथ्य के बावजूद कि 1884 में संपत्ति एडॉल्फ क्रैटोविला के हाथों में चली गई, जिसने इसे रखने का फैसला किया।

यह पुरानी विनीज़ कॉफी संस्कृति के वातावरण को सोखने के लिए एक और आदर्श स्थान है, जो अपने सुरुचिपूर्ण सोफे और पूल टेबल के बीच नाश्ता, दोपहर का भोजन, नाश्ता या रात का भोजन करने में सक्षम है। यह कई फिल्मों में दिखाई दिया है, जैसे कि D बिफोर डॉन ’और erous ए डेंजरस मेथड’ और ऑस्ट्रियन रजिस्टर ऑफ हिस्टोरियन प्लेसेस पर। सबसे विशिष्ट वियना मिठाई के अलावा, आप चॉकलेट, बादाम, वेनिला और दालचीनी से बने स्पर्ल केक का स्वाद ले सकते हैं।

गम्पेंडोरफर स्ट्रॉ 11
http://www.cafesperl.at/

ए। गेर्स्टनर के। यू। के। हॉफ़ज़ुकरबैकर

ओप्पोसाइट ओपेरा, टोडेस्को पैलेस में, गेरस्टनर कैफे और कन्फेक्शनरी है जो आज शालम्बर वाइन रूम के साथ एक प्रतिष्ठान साझा करता है। दोनों नाम शाही समय पर वापस आते हैं, क्योंकि वे सम्राट के परिवार के आधिकारिक आपूर्तिकर्ता थे, और आज वे नए समय के लिए अनुकूलित एक नई व्यापार अवधारणा में सेना में शामिल हो गए हैं। कन्फेक्शनरी ने 1874 में अपने संस्थापकों, एंटोन और बारबरा गेर्स्टनर की महारत के लिए शीर्ष गुणवत्ता सामग्री और उच्च-पेस्ट्री पेस्ट्री की तैयारी के लिए धन्यवाद दिया।

गेरस्टनर सील की मिठाई में एक बड़ी प्रतिष्ठा है और विशेष ऑर्डर और उपहारों की बहुत मांग है, जिसे ऑनलाइन भी खरीदा जा सकता है और दुनिया भर में जहाज किया जा सकता है। सचर का उनका संस्करण अच्छी गुणवत्ता का है, लेकिन वे अपने खुद के टुकड़े भी बनाते हैं जैसे कि चॉकलेट क्रीम के साथ गेर्स्टनर केक, या सिसी, लाल करंट जाम, मार्जिपन और सफेद चीनी के पेस्ट के साथ।

क्रैटनर स्ट्रै 51
www.kuk-hoflieferanten.at

कैफे संग्रहालय

अपने सुनहरे दिनों में, यह कैफे वास्तव में एक जीवित संग्रहालय था, जिसमें कलाकारों से भरा एक नियमित ग्राहक था, जिसमें गुस्ताव क्लिम्ट, ओस्कर कोकोस्चका, ओटो वैगनर और एगॉन स्कैले जैसे महान प्रतिभाएं शामिल थीं। 1899 में उद्घाटन किया गया था, इंटीरियर को पहली बार एडॉल्फ लूस द्वारा डिजाइन किया गया था 1931 तक सजावट जोसफ ज़ोटी के काम से बदल दी गई थी, जो उस समय के एक बहुत लोकप्रिय वास्तुकार थे। वर्षों बाद, कैओस को बहाल किया गया, लूज़ के मूल लकड़ी के काम को ठीक किया, जो ग्राहकों के साथ इतना लोकप्रिय नहीं था।

2010 में, संपत्ति क्वेरफेल्ड परिवार के हाथों में पारित हुई, ज़ोटी द्वारा डिज़ाइन की गई सीटों को बदलने के लिए एक बार फिर से निर्णय लिया गया, जो कि अधिक आरामदायक हैं। इस कैफे में वे पारंपरिक केक, पेस्ट्री, आइसक्रीम और नाश्ते और दोपहर के भोजन के साथ विशेष व्यंजनों के एक अच्छे चयन के अलावा पारंपरिक वेनिला सॉस के एक अच्छे हिस्से के साथ एपफेलस्ट्रुडेल के उदार भागों की सेवा करते हैं।

ओपंगाससे 7, 1010
www.cafemuseum.at

इम्पीरियल कॉफी

नाम के बावजूद, इस सुरुचिपूर्ण कैफे का वातावरण हमें उन्नीसवीं शताब्दी के माहौल के बजाय याद दिलाता है, क्योंकि 1873 में पहली बार अपने दरवाजे खोले थे। इसने हमेशा विनीज़ समाज में महान नामों को आकर्षित किया है, विशेष रूप से दार्शनिक, संगीतकारों और कलाकारों ने इसे आकर्षित किया है। इसकी मिठाइयों और व्यंजनों की गुणवत्ता। ** यह पौराणिक इंपीरियल होटल ** के अंदर अपने स्थान के लिए है, जिसका उद्घाटन उस वर्ष की यूनिवर्सल प्रदर्शनी के अवसर पर पुराने वुर्टेमबर्ग पैलेस में किया गया था।

आज यह एक ऐतिहासिक स्मारक के रूप में संरक्षित है और इसके मीठे दांतों के बीच एक केक है जिसका नाम है इंपीरियल टोर्टे। किंवदंती है कि यह सम्राट फ्रांसिस्को जोस के सम्मान में उद्घाटन के वर्ष में बनाया गया था और आज इसे विभिन्न स्वादों और कई स्वरूपों में खरीदा जा सकता है। यह एक पेस्ट्री विस्तार है जो बादाम वेफर और नाजुक मार्जिपन की पतली परतों से बनता है, जो एक अच्छा चॉकलेट शीशे का आवरण होता है।

कर्टनर रिंग 16
www.cafe-imperial.at

हवेलका कॉफ़ी

एक विशेष आकर्षण के साथ, हेवेल्का को विनीज़ द्वारा एक संस्था माना जाता है और विशेष रूप से कलाकार मंडलियों के बीच जो कि पुरानी पीढ़ियों की तरह ही यहां इकट्ठा होते रहते हैं। यह स्थान एक सुंदर पारिवारिक इतिहास का परिणाम है, जो लियोपोल्ड और जोसेफिन हवेलका का है। वे काम परोसने वाले ताबूतों से मिले और अपनी शादी के अगले दिन अपना मूल प्रतिष्ठान खोला। जब युद्ध के लिए लियोपोल्ड कहा जाता था, तो कैफ़े में एक अंतराल था, लेकिन 1945 में इसने अपने दरवाजे फिर से खोल दिए और तब से परिवार में बने हुए हैं।

यह इस तथ्य के लिए अपने कॉफी की गुणवत्ता के लिए भी बहुत प्रसिद्ध हो गया कि वे पारंपरिक विनीज़ तरीकों के प्रति वफादार रहे जब इतालवी एस्प्रेसो की कला के लिए फैशन का विस्फोट हुआ। आंतरिक सजावट पारंपरिक शैली का अनुसरण करती है आर्ट नूवो इसकी छोटी संगमरमर की मेज और थोनेट कुर्सियों के साथ। जोसफिन की प्रसिद्ध रेसिपी, मीठे रोल जैम से भरे हुए, जो ओवन के बाहर निकलते ही कॉफी को भर देते हैं।

डोरोथेरगैस 6
www.hawelka.at

सचर कॉफी

हम कॉफ़ी के इस चयन को खत्म करते हैं, जो शायद वियना में सबसे प्रसिद्ध है, या कम से कम एक है जो इसके सबसे प्रसिद्ध केक में से एक है। शहर के पर्यटन केंद्र में होटल सचर के भूतल पर स्थित है, जिससे गुजरने के दौरान कम से कम एक नज़र अंदर ले जाना अपरिहार्य है। 1876 ​​में एडुआर्ड सचर द्वारा खोला गया, यह होटल 1930 में अन्ना सचर की मृत्यु तक परिवार में रहा और कुछ कठिन वर्षों से गुजरा। गुटलर परिवार ने होटल का अधिग्रहण किया और आज तक हर उस चीज़ का मालिक है जो सचर नाम को लेती है।

होटल में रुकना अधिकांश के लिए पहुंच से बाहर होगा, लेकिन नाश्ता या पौराणिक नाश्ता करना Sacher-Torte शहर में किसी का भी आना जाना लगभग तय है। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है कि डेमल पर चर्चा करते समय, कैफ़े सचर के पास "मूल केक" की पेशकश करने के लिए कानूनी अधिकार हैं, और वे इससे अच्छा व्यापार करते हैं। कभी-कभी लंबी कतारें अपने कैफे में ले जाती हैं, जो गर्मियों में एक छोटी छत प्रदान करता है जो सर्दियों में कवर किया जाता है, और स्टोर में भी, जहां आप पौराणिक लकड़ी के बक्से में दूर ले जाने के लिए कई आकारों के केक खरीद सकते हैं।

इसकी प्रसिद्धि के बावजूद, या ठीक इसके कारण, इसे पसंद करने वालों को निराश टिप्पणियों की कमी नहीं है क्योंकि कभी-कभी केक बहुत सूखा होता है और भारी हो सकता है। फिर भी, मुझे लगता है कि किसी भी चॉकलेट प्रेमी को अपने विनीज़ माहौल में इस पौराणिक केक को चखने से नहीं चूकना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा, यह एक कोको केक से बना है जिसमें खूबानी जाम की एक पतली परत और एक मोटी डार्क चॉकलेट कोटिंग होती है जो इसे बाहर की तरफ कवर करती है।

फिलहारमोनिकीर्स्त्रै 4
www.sacher.com/

पूरे शहर में कई और कैफे और पेटीसरी बिखरे हुए हैं, जिनमें नए वेन्यू भी शामिल हैं, जो अधिक पर्यटक सड़कों से दूर भटकते हैं, लेकिन यह सबसे प्यारा वियना चयन क्लासिक कॉफी संस्कृति में जाने का एक अच्छा तरीका है। विएना एक आकर्षक शहर है जो सर्दियों में भी घूमने लायक है, इसलिए कम तापमान का फायदा उठाकर इसके एक कैफे में शरण लें और एक भाप से चलने वाले कप कॉफी और केक के अच्छे टुकड़े के साथ गर्म हो जाएं।

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