सलाद के साथ तली हुई मछली या "छोटी मछली"। विधि

डेसर्ट

आम तौर पर सप्ताह में एक बार मैं आमतौर पर तली हुई मछली या सलाद के साथ "छोटी मछली" के लिए यह नुस्खा तैयार करता हूं, यह हमेशा समान नहीं होता है, यह सब उस मछली पर निर्भर करता है जिसे आप मछुआरे में पाते हैं, कभी-कभी एन्कोवीज, ब्रूटोला और झींगे, जैसे आज, अन्य समय स्क्विड, रे और कॉड, कभी-कभी घोड़ा मैकेरल, मैकेरल और कटलफिश, आपको हमेशा पहले बाजार का दौरा करना होगा।

आमतौर पर जो माना जाता है उसके बावजूद, तली हुई मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो हमारे भूमध्यसागरीय आहार का विशिष्ट है, अगर यह एक अच्छा सलाद के साथ है और निश्चित रूप से, यह अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बनाया गया है (EVOO) सही तापमान पर।

तली हुई मछली के लिए सामग्री

1 किलो मिश्रित मछली, इस मामले में ब्रेटोल्स, एंकोवी और झींगे, गेहूं का आटा, EVOO और नमक।

सलाद के लिए सामग्री

1 टमाटर, 1 ककड़ी, 1 चिवड़ा, 1 हरी मिर्च (या मौसम में कोई भी सब्जी), EVOO, सिरका या नींबू और नमक।

तैय़ारी

हम मछली को साफ करते हैं, इसे आटा देते हैं, अतिरिक्त आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, और प्रचुर मात्रा में भूनें EVOO बहुत गर्म (लेकिन धूम्रपान के बिना, सावधान रहें), छोटे बैचों में, ताकि मछली पैन में एक साथ न टकराए। यदि आवश्यक हो, तो हम इसे एक बार सुनहरा कर देते हैं, हम इसे शोषक कागज पर हटा देते हैं और हम इसे स्रोत में सौंदर्यवादी तरीके से रखते हैं।

हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काट लें, उन्हें एक कटोरे या सलाद कटोरे में व्यवस्थित करें और उन्हें नमक के साथ पोशाक दें, इसके बाद नींबू का रस और सिरका, हलचल और पानी की एक अच्छी बूंदा बांदी EVOO, इस आदेश का पालन करना महत्वपूर्ण है, इस तरह से नींबू एसिड या सिरका नमक को भंग करने से पहले रोकता है EVOO इसके घनत्व के साथ, और परिणाम बहुत अधिक एकीकृत है।



प्रसंस्करण समय | 30 मिनिट
कठिनाई | आधा

चखना

तली हुई मछली या "पेसकिटो" और सलाद के लिए यह नुस्खा आपकी उंगलियों के साथ खाया जाता है, इस प्रकार कुरकुरे मछली की सभी बारीकियों की सराहना करते हुए, यह बहुत ठंडी बीयर या एक अच्छी ताजी सफेद के साथ है, यह कुछ अवसरों में से एक है जब मुझे आमतौर पर ऐसा लगता है सफेद शराब, हालांकि मैं इस नुस्खा के लिए भी बीयर पसंद करता हूं, खासकर अगर बगल में झपकी के लिए कोई जगह नहीं है।

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