प्रीबायोटिक्स: उनके लाभ और कैसे उन्हें अपने सामान्य व्यंजनों में शामिल करना है

डेसर्ट

निश्चित रूप से आपने प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स के बारे में सुना है, कई खाद्य पदार्थों के दो घटक जो हमारे आंतों के वनस्पतियों के लिए अनुकूल हैं। आज हम कुछ पंक्तियों को पहले लोगों को समर्पित करते हैं, हम आपको उनके लाभों के बारे में बताते हैं और उन्हें अपने सामान्य व्यंजनों में कैसे शामिल करें।

प्रीबायोटिक्स क्या हैं

प्रीबायोटिक शब्द का उपयोग 20 से अधिक वर्षों के लिए किया गया है, हालांकि, यह 2016 तक नहीं था जब 12 वैज्ञानिक मिले थे कि प्रीबायोटिक की परिभाषा पर एक समझौता किया गया था, इस तरह के किसी भी सब्सट्रेट पर विचार करते हुए कि मेजबान के सूक्ष्मजीव चुनिंदा उपयोग करते हैं। एक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए।

प्रोबायोटिक्स के विपरीत, प्रीबायोटिक्स भोजन में या हमारे शरीर में मौजूद बैक्टीरिया या सूक्ष्मजीव नहीं हैं, लेकिन ऐसे पदार्थ हैं जो उनके लिए सबस्ट्रेट्स के रूप में काम करते हैं और उनमें से कई आहार फाइबर हैं।

यह आवश्यक है कि वे पदार्थ या घटक हैं जो हमारे आंतों के वनस्पतियों द्वारा स्वास्थ्य के पक्ष में उपयोग किए जाते हैं, अर्थात, वे सब्सट्रेट के रूप में उपयोग किए जाने पर लाभ का कारण बनते हैं।

प्रीबायोटिक्स के लाभ

प्रीबायोटिक्स का लाभकारी प्रभाव काफी हद तक अप्रत्यक्ष है, आंतों की वनस्पतियों की देखभाल के पक्ष में और इस प्रकार, अपने प्रतिरक्षा, पाचन और अन्य कार्यों को उत्तेजित करके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है।

लेकिन यह भी क्योंकि वे पच नहीं पाते हैं और आंतों के बैक्टीरिया का किण्वन प्राप्त करते हैं, प्रीबायोटिक्स आंतों के संक्रमण को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं, न केवल कब्ज को उलटने या दस्त को रोकने में मदद करते हैं, बल्कि सूजन प्रक्रियाओं जैसे मध्यस्थता से आंतों के रोगों का इलाज भी कर सकते हैं। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम या क्रोहन रोग।

दूसरी ओर, प्रीबायोटिक्स चयापचय संबंधी बीमारियों जैसे मधुमेह या मोटापे की रोकथाम में योगदान कर सकते हैं, क्योंकि ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है, इनका सेवन रक्त शर्करा और इंसुलिन को कम करने के साथ-साथ उपकार को भी कम करता है। तृप्ति, इसलिए वजन कम करते समय इसका सेवन भी फायदेमंद हो सकता है।

इसी तरह, हमारी आंतों की वनस्पतियों की संरचना को प्रभावित करके, प्रीबायोटिक्स पोषक तत्वों के अवशोषण और ऊर्जा के निष्कर्षण को प्रभावित कर सकते हैं, जो वजन को बनाए रखने में मदद करते हैं और अधिक वजन के साथ-साथ कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करने से बचने में सक्षम होते हैं। 2010 में एक समीक्षा प्रकाशित हुई।

इस शोध में, प्रीबायोटिक्स का सेवन बच्चों में एलर्जी और एक्जिमा के कम जोखिम के साथ-साथ कैंसर और संक्रामक रोगों की कम घटनाओं के साथ भी जुड़ा हुआ था, यह सब शायद हमारे आंतों के बैक्टीरिया पर इसके प्रभाव के कारण है, जिनकी रक्षा प्रणाली पर एक मौलिक भूमिका है। जीव का।

हमारे व्यंजनों में प्रीबायोटिक्स कैसे जोड़ें

पोषण अनुसंधान समीक्षा में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, प्रीबायोटिक्स वे सभी पदार्थ हैं जो:

  • वे गैस्ट्रिक अम्लता के साथ-साथ गैस्ट्रिक पाचन और स्तनधारियों के एंजाइम के कारण अवशोषण का विरोध करते हैं।
  • वे हमारे आंतों के वनस्पतियों द्वारा किण्वन से गुजरते हैं।
  • वे हमारी आंत में बैक्टीरिया की वृद्धि या गतिविधि को उत्तेजित करते हैं जो स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।

इस परिभाषा के तहत इनुलिन, फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स (एफओएस), लैक्टुलोज और प्रतिरोधी स्टार्च जैसे यौगिक शामिल हैं, जिन्हें हम नीचे दिखाए गए तत्वों जैसे अवयवों का उपयोग करके अपने व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं:

  • शतावरी, आटिचोक और कासोरी जो इनुलिन से भरपूर होते हैं।
  • लहसुन, प्याज और लीक जो हमारे शरीर के लिए FOS और inulin का एक स्रोत हैं।
  • केला, शकरकंद और मकई कि प्रतिरोधी स्टार्च और अन्य ओलिगोसेकेराइड का एक स्रोत है जो जठरांत्र पाचन और अवशोषण का विरोध करते हैं।
  • फलियां जो रैफ़िनोज़ और स्टैचोज़ का एक स्रोत हैं, दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट जो पचते या अवशोषित नहीं होते हैं, इसलिए वे प्रतिरोधी स्टार्च जिसे हम कहते हैं उसका हिस्सा हैं।
  • साबुत अनाज गेहूं और डेरिवेटिव जैसे कि गेहूं का चोकर, गेहूं के रोगाणु या पूरी गेहूं की रोटी जो प्रतिरोधी स्टार्च और इनुलिन का एक स्रोत हैं।
  • जई, जौ और राई जो विभिन्न ऑलिगोसेकेराइड और इनुलिन का एक स्रोत हैं जो कि प्रीबायोटिक प्रभाव डालते हैं।

इस प्रकार, प्रीबायोटिक्स से भरपूर कुछ व्यंजन हैं:

  • सरसों विनिगेट के साथ दाल का सलाद
  • खट्टी के साथ पूरे गेहूं राई की रोटी
  • चीकू क्रीम के साथ लीक और मशरूम
  • पंचिंग आटिचोक
  • प्याज का आचार
  • दलिया कुकीज़ और पागल
  • गरमागरम अंडे के साथ गर्म हरी शतावरी सलाद
  • प्याज केक और Gruyere पनीर
  • इतालवी साबुत दलिया कुकीज़

छवि | Pixabay

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