केफिर क्या है

डेसर्ट

कई बार हमने केफिर के बारे में सुना है या हमने कुछ पनीर या दही भी खरीदा है जिसकी तैयारी में यह घटक है। लेकिन वास्तव में केफिर क्या है? कैमरन पाप लस से मेरे दोस्तों एना और विक्टर के लिए धन्यवाद, जिन्होंने मुझे एक दिया है, मैं उनके रहस्यों को आपके सामने प्रकट करता हूं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, यह एक छोटा सा नरम द्रव्यमान है, जो फूलगोभी या कपास के टुकड़े जैसा दिखता है। हालांकि, तकनीकी परिभाषा यह है कि केफिर प्रोटीन, लिपिड और शर्करा के एक मैट्रिक्स में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया और खमीर का एक संयोजन है। इसे बल्गेरियाई या पक्षी दही के रूप में भी जाना जाता है।

केफिर प्रकार

केफिर तीन प्रकार के होते हैं: दूध, जो सबसे लोकप्रिय है, पानी या कोम्बुचा या चाय केफिर। उत्तरार्द्ध वास्तव में एक कवक नहीं है; इसका इस्तेमाल साइबेरिया और रूस में सदियों से किया जा रहा है।

पानी और दूध के बीच मुख्य अंतर संरक्षण है, क्योंकि पानी चीनी के साथ तरल तत्व में जमा होता है।

इसकी उत्पत्ति काकेशस में और तुर्की में इसका मतलब आशीर्वाद है। यह पिछली शताब्दी की शुरुआत में यूरोप में लोकप्रिय हो गया था और थोड़ा-थोड़ा करके इसे हमारे आहार में पेश किया गया था और ज्ञात हो गया था।

केफिर के लाभों के बीच स्वस्थ गुण जैसे कोलेस्ट्रॉल में कमी, पेट रक्षक, आंतों की लय को बेहतर बनाने में मदद करता है और हमारे बचाव को मजबूत करता है।

दूध की केफिर

दूध केफिर मशरूम, मेरी तरह, एक बंद कंटेनर में, ताजा दूध में रखा जाना चाहिए। हालांकि, यह शीर्ष पर भरा नहीं होना चाहिए, दूध के बिना बोतल का एक तिहाई होना चाहिए, ताकि कंटेनर में रहने वाली हवा परिवर्तन प्रक्रिया में मदद करे।

यदि हम अपने केफिर कवक को जीवित रखना चाहते हैं तो हमें बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि हमें हर 24 घंटे में दूध बदलना चाहिए। अगर हम छुट्टी पर जाते हैं तो यह फ्रीज भी हो सकता है, हालांकि इसके बाद कुछ अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है।

केफिर मशरूम बढ़ता है और हम इसे दोस्तों या परिवार को देने के लिए काट सकते हैं। यदि हमारे पास कोई परिचित नहीं है जो आपके पास है, तो हम इसे जैविक या हर्बल उत्पादों के स्टोर में खरीद सकते हैं।

अंत में, केफिर के साथ हम किण्वित दूध, फलों की स्मूदी, क्रीम पनीर या यहां तक ​​कि घर के बने दही की तैयारी की एक विस्तृत श्रृंखला बना सकते हैं। अगले कुछ दिनों में हम आपको घर पर कोशिश करने के लिए एक नुस्खा देंगे।

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