मिरिन क्या है

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हम कई जापानी व्यंजनों में इसका नाम देखते हैं, चूंकि जापानी व्यंजनों की कई तैयारियों में मिरिन एक मूलभूत घटक है, जिनमें से, अगर हम पश्चिमी उपयोगों के साथ एक तुल्यता की तलाश करते हैं, तो हम कह सकते हैं कि यह हमारे खाना पकाने वाली शराब की तरह कुछ है, हालांकि कुछ मीठा और एक बहुत ही अलग आधार के साथ।

मिरिन एक प्रकार का मीठा, मीठा, अल्कोहल का कम प्रतिशत और रंग में एम्बर है, जिसका उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है। इसे डिस्टिल्ड सॉकेट (शोचू) के साथ पकाया जाता है जिसे पके हुए ग्लूटिन चावल और कोजी मशरूम के साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण, जिसे एक बार सुलझाया और दबाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, मिरिन प्राप्त करता है। मिरिन के दो अलग-अलग प्रकार हैं mirin-fuhmi, वास्तव में 1% और मान-मिरिन के शराबी एकाग्रता के साथ एक सिंथेटिक तैयारी, जो प्राकृतिक तरीके से तैयार की जाती है और इसमें 14% अल्कोहल होता है।

कई सॉस में उपयोग किए जाने के अलावा (शायद सबसे अच्छी तरह से जाना जाता यकीटोरि और युआन सॉस हैं), हम इसे मांस और मछली के व्यंजनों में मारिनैड्स और ड्रेसिंग के हिस्से के रूप में देख सकते हैं, या एक साथ जापानी आमलेट की सामग्री में अंडे और सोया के साथ मिला सकते हैं। यदि आप इसे खरीदने के लिए जाते हैं तो आश्चर्यचकित न हों, आप इसे बहुत बड़े कंटेनरों में पाते हैं, क्योंकि यह कई व्यंजनों में गहराई से उपयोग किया जाता है, जिससे छोटे आकार अपर्याप्त हो जाते हैं। एक एशियाई स्टोर में मेरी आखिरी खरीद में, मैं 1800 मिलीलीटर की बोतल के साथ घर लौट आया, क्योंकि कोई छोटा नहीं था।

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