क्या crrame fraîche है और इसे घर का बना कैसे करें

कई ऐसे तत्व हैं, जो पहले अन्य देशों के रसोई घरों में उपयोग किए जाते थे, अब बल के साथ प्रवेश कर गए हैं और कई व्यंजनों का हिस्सा हैं जो हम न केवल पेस्ट्री के लिए बनाते हैं, बल्कि नमकीन व्यंजनों के लिए भी। यह क्रेम फ्रैच का मामला है, एक ऐसा उत्पाद जो अब हमारे किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर खोजने के लिए आम है।

जब मैंने आपको दूसरे दिन crème fra otherche और नींबू आइसक्रीम पेश की, तो आप में से कुछ ने मुझसे पूछा कि यह वास्तव में क्या था और यदि इसे अन्य समान सामग्रियों के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आज हम जानने के लिए जा रहे हैं कि क्रेम फ्रैच क्या है, इसकी उत्पत्ति और यह भी कि हम कुछ सरल चरणों का पालन करके इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

क्रेम फ्रैच क्या है?

Crème fra ische फ्रांसीसी क्षेत्र नॉर्मंडी से एक प्रकार की किण्वित क्रीम है। इसमें, लैक्टोज से लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने के लिए बैक्टीरिया संस्कृतियों का उपयोग किया जाता है, जो इसे थोड़ा कड़वा स्वाद देता है और इसकी चिपचिपाहट बढ़ाता है। इसका स्वाद क्रीम के किण्वन के लिए उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन यह भी कि यह किण्वन और यहां तक कि वसा के प्रारंभिक स्तर पर छोड़ दिया जाता है जिसमें क्रीम शामिल है।

मूल रूप से यह एक ऐसा उत्पाद था जिसे केवल दोपहर की गर्मी में क्रीम को आराम देने के द्वारा उत्पादित किया जाता था, यह तब था कि प्राकृतिक बैक्टीरिया क्रीम को गुणा, अम्लीय और मोटा करना शुरू कर देते थे।

जैसा कि तार्किक है, औद्योगिक स्तर पर विस्तृत क्रेच खाद्य सुरक्षा के कारणों के लिए पाश्चुराइज्ड क्रीम से होता है, यह सुरक्षित बैक्टीरिया के एक या एक से अधिक उपभेदों के साथ निष्क्रिय होता है जो इसे प्राप्त करने के लिए किण्वन पैदा करते हैं।

वसा के उच्च प्रतिशत के साथ, 30 से 40% के बीच, यह सफेद, मलाईदार, बनावट में अप्रभावी और अन्य प्रकार की किण्वित क्रीम की तुलना में कम अम्लीय है। हम इसे दो संस्करणों में पा सकते हैं, एक मोटा जिसे फ्रांस कहा जाता है èpaise और एक और हल्का कॉल Fleurette.

क्रेम फ्रैच का उपयोग कैसे किया जाता है?

Crème fraîche में एक हल्का पौष्टिक और मक्खन जैसा स्वाद होता है जो इसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से बना देता है।

कन्फेक्शनरी में इसका उपयोग मुख्य रूप से ताजे फल, पेनकेक्स, कुकीज़, आइसक्रीम और केक और पेस्ट्री के साथ किया जाता है।

नमकीन व्यंजनों में हम इसका उपयोग सूपों को एक मलाईदार और थोड़ा एसिड खत्म करने के लिए, या सॉस और क्रीम के लिए शरीर को देने के लिए कर सकते हैं, क्योंकि इसमें संपत्ति है कि यह हीटिंग के साथ कटौती नहीं करता है। ऐपेटाइज़र और स्नैक्स में एक मलाईदार भाग के रूप में, इसलिए यह एक बहुत ही बहुमुखी क्रीम है जिसे हम कई तैयारियों में उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना क्रेम फ्रैच कैसे बनाएं

क्रेम फ्रैच क्रीम और मक्खन ईंटों के बगल में प्रशीतित क्षेत्र में बड़े खाद्य भंडार में पाया जा सकता है, लेकिन घर पर खुद से बनाना भी बहुत आसान है क्योंकि हमें केवल दो सामग्रियों और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है।

अपने घर का बना क्रेम फ्रैच तैयार करने के लिए, हमें न्यूनतम 35% वसा के साथ 250 मिलीलीटर तरल क्रीम की आवश्यकता होती है, और कमरे के तापमान मक्खन या छाछ के दो बड़े चम्मच को छाछ भी कहा जाता है।

हम क्रीम को एक कांच के कटोरे में डालेंगे और दो बड़े चम्मच मक्खन डालेंगे। हम अच्छी तरह से हलचल करते हैं जब तक हम यह नहीं देखते कि मक्खन क्रीम में घुल गया है। हम इस मिश्रण को एक कंटेनर में पास करते हैं जो अधिमानतः ढक्कन के साथ ग्लास है, लेकिन एल्यूमीनियम या अन्य प्रतिक्रियाशील धातु कभी नहीं।

हम जार को मजबूत रसोई के कागज के टुकड़े के साथ कवर करते हैं और इसे टाई करते हैं ताकि यह उजागर न हो। हमने पॉट को 20 से 25 डिग्री के बीच अनुमानित तापमान के साथ 12 से 24 घंटों के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दिया। एक बार जब हम इसे गाढ़ा और मलाईदार देखते हैं, तो हम इसे पहले से ही एक एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। यह घर का बना क्रेम फ्रैच एक बार तैयार होकर लगभग एक सप्ताह से दस दिनों तक चलेगा।