हरी चटनी में कोकोटेक्सस नुस्खा

डेसर्ट

मेरे पास कोकोटक्स हैं। इस प्रकार, मेरे कान में फुसफुसाते हुए, मेरी माँ ने अपने घर पर मेरी अंतिम यात्रा के लिए रविवार के मेनू का संचार किया। तस्कर के भूमिगत के साथ थोड़ा, पूर्व संध्या पर एक जादूगर राजा के भ्रम के साथ थोड़ा। वह जानती है कि मुझे हरी चटनी में कोकोटेक्स कितना पसंद है, और उस समय मुझे पता था कि इस व्यंजन के साथ मेरा आखिरी अनुभव असफल रहा था।

तो रविवार को मैंने अपने एप्रन पर सॉस का मिश्रण करने का आनंद लेने के लिए डाल दिया, क्योंकि मेरी माँ के घर पर वह रसोई में शासन करती है, लेकिन कोकोटोक्स हमेशा मेरा व्यवसाय है।

छह लोगों के लिए सामग्री

एक किलो हक्का कोकोटक्स, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अजमोद, लहसुन के पांच बड़े लौंग, एक सूखे मिर्च और नमक।

हरी चटनी में हको कोकटैक्सस तैयार करना

यह नुस्खा बहुत सरल है, आपको इसे सफल होने के लिए बस कुछ आज्ञाओं को ध्यान में रखना होगा।

  • पुलाव कम होना चाहिए और एक व्यास का होना चाहिए जो कोकोटैक्स को इसमें ढीला करने की अनुमति देता है। उन्हें दो पुलाव में पकाने से बेहतर है कि उन सभी को एक में जमा किया जाए।
  • कोकोटैक्स अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए, और अगर वे जमे हुए हैं, तो सफाई से डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया का सम्मान करें, जो धीरे-धीरे और रेफ्रिजरेटर में जगह लेगा।
  • आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि कोकटैक्स को ओवरकुक नहीं किया जाता है, अन्यथा वे सूखे दिखाई देंगे और अच्छी तरह से बांधेंगे नहीं।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। मिर्च मिर्च और रिजर्व के चार स्लाइस काटें। कम सॉस पैन में हम तेल की एक उंगली गरम करते हैं, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मिर्च के स्लाइस डालते हैं और उन्हें एक या दो मिनट के लिए पकने देते हैं। लहसुन को तेल में "नृत्य" करना चाहिए, बमुश्किल तलने और हमेशा अपना सफेद रंग रखने के बिना।

उस बिंदु पर हम पुलाव को गर्मी से हटाते हैं और हम कोकोटैक्स को गर्म तेल में डालते हैं जिससे त्वचा ऊपर उठ जाती है। जब सभी कोकटेक्स पुलाव में होते हैं, तो हम उन्हें नमक करते हैं, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं, आग लगाते हैं और कुछ मिनट के लिए पकाते हैं, पुलाव को आगे बढ़ाते हैं ताकि गर्मी सभी टुकड़ों तक पहुंच जाए। हम इस कदम को आग से बाहर निकालने के लिए करते हैं ताकि हम सभी टुकड़ों को रख सकें, पहले वाले अधिक मात्रा में बनते हैं और अंतिम वाले बहुत कम होते हैं। कोकोकोटस को केवल हल्के खाना पकाने के साथ रंग बदलना चाहिए।

हम पुलाव को हटाते हैं और इसे लगभग दस या पंद्रह मिनट के लिए तापमान खो देते हैं। यह अच्छी तरह से बाँधने के लिए सॉस का रहस्य है, कोकोटैक्स में जिलेटिन का लाभ उठाता है। यही कारण है कि इस अच्छी तरह से बनाई गई डिश को आटा या किसी भी मोटा (एक वास्तविक पाप) की मदद की आवश्यकता नहीं है।

उस समय के बाद, आपको सॉस मिश्रण करना होगा। इसके लिए हमारे पास एक मुफ्त वर्कटॉप होगा, जिस पर हम पुलाव रखेंगे, हम उसके सामने अपने पैरों को खुला रखते हैं, और पुलाव को दोनों हाथों से लेते हुए, हम इसे हलकों में ले जाना शुरू करते हैं, जब तक हम देखते हैं कि सॉस कैसे गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। आंदोलनों को स्थिर होना चाहिए। जब यह हल्का मरहम उपस्थिति, हल्के हरे और पीले रंग के बीच का रंग, और तेल की पारदर्शिता ने मछली जिलेटिन की अस्पष्टता को रास्ता दिया है, तो सॉस बाध्य हो जाएगा।

एक बार अच्छी तरह से बंध जाने के बाद, आग को हीट स्ट्रोक दिया जाता है, बस कुछ पल बिना रुके चलती है और हम तुरंत सेवा करते हैं।

प्रसंस्करण समय | 40 मिनट
कठिनाई | आधा

चखने

परंपरागत रूप से, हरे चटनी में हक्के कोकोटक्स को मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है और व्यक्तिगत या चढ़ाया हुआ पुलाव में परोसा जाता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे एक धातु पुलाव में बहुत अच्छी तरह से पकाते हैं।

एक सफेद शराब इस स्वादिष्ट काटने के लिए एक अच्छी संगत होगी, सॉस को ब्रेड में डुबाना न केवल अनुमति है, यह लगभग अनिवार्य है।

  • फेसबुक
  • ट्विटर
  • मेनू
  • ईमेल
टैग:  चयन रेसिपी-साथ डेसर्ट 

दिलचस्प लेख

add
close

लोकप्रिय श्रेणियों