घर का बना पिज्जा आटा नुस्खा: सबसे आसान और सबसे प्रभावी संस्करण

डेसर्ट

घर का बना पिज्जा आटा नुस्खा बहुत सरल है, यह एक हल्का रोटी आटा है जो जैतून के तेल से समृद्ध है, जिसे उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए। यहां हम एक सही आटा पाने के लिए रहस्य की व्याख्या करते हैं, जो कि पिज़्ज़ेरिया में बनाया गया है।

इटली में पिज्जा आमतौर पर उन रेस्तराँ में खाया जाता है जहाँ इसे विशेष लकड़ी से बने ओवन में पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है, जहाँ "पिज़ायोलो" इन्हें बनाने के लिए प्रभारी होता है। यह नियति मूल की एक डिश है, ऐसा लगता है, और पहले पिज्जा में ब्रेड केक हल्के ढंग से जड़ी बूटियों और तेल के साथ सुगंधित थे। थोड़ा-थोड़ा सामग्री, टमाटर, पनीर, सॉसेज आदि द्वारा जोड़ा गया है। और यह इटली और शेष दुनिया भर में पिछली सदी में लोकप्रिय हो गया है।

सामग्री

3 इकाइयों के लिए
  • शक्ति आटा (प्रकार 00 और शक्ति W 400) 415 जी
  • नमक 8 ग्रा
  • पानी 270 ग्राम
  • सूखा बेकर का खमीर 14 जी
  • चीनी 5 ग्रा
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल 25 ग्रा
  • छिड़काव के लिए सूजी

कैसे बनाएं घर का बना पिज्जा आटा

कठिनाई: आसान
  • कुल समय 50 मी
  • विस्तार 40 मी
  • खाना बनाना 10 मी
  • विश्राम 3 ज

हम एक मध्यम कटोरे में आटा और नमक को लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाकर शुरू करेंगे। दूसरी ओर, एक अन्य कंटेनर में हम पानी के साथ खमीर और चीनी को मिलाते हैं, जो लगभग 18 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए, जिससे हाइड्रेट हो सके।

हम आटे और नमक के साथ कटोरे में तरल भाग जोड़ते हैं। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक चिकनी आटा प्राप्त करने तक सभी सामग्रियों को मिश्रण करने के लिए हिलाएं। हम तेल डालते हैं और मिश्रण जारी रखते हैं। एक बार शामिल होने के बाद, हम आटा को एक आटे की मेज पर या हुक के साथ आटा मिक्सर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।

यदि हम हाथ से गूंधते हैं, तो हम दाहिने हाथ के आधार के साथ आटा समतल कर रहे हैं, आटा को आधा में मोड़ रहे हैं और दोनों हाथों के आधार के साथ फिर से दबा रहे हैं। हम पांच मिनट तक लगातार प्रक्रिया दोहराएंगे। काम के दौरान हम समय-समय पर काम की मेज पर और हाथों में थोड़ा आटा या सूजी छिड़कते हैं, ताकि यह बहुत ज्यादा चिपक न जाए, लेकिन हमेशा थोड़ी मात्रा में ताकि आटा बहुत अधिक कठोर न हो।

इसे बहुत लोचदार बनाने के लिए हमें आटा को परिष्कृत करना होगा। इसे परिष्कृत करने के लिए, हम आटा को कुचल देंगे और मोड़ देंगे, इसे मोड़ देंगे और इसे टेबल पर लम्बी आकार देंगे। हम छोरों से जुड़ते हैं और मुट्ठी के साथ गूंधते हैं जब तक कि पूरी तरह से फ्यूज न हो जाए। हम 5-10 मिनट के लिए सानना और खींच प्रक्रिया दोहराते हैं।

यदि हम एक हुक के साथ एक रोबोट में गूंधते हैं, तो हम आटे को मिक्सर की कटोरी में फेंक देंगे और मध्यम गति से सात या आठ मिनट के लिए गूंध लेंगे, जब तक कि हम आटा वर्दी की गेंद नहीं देखते हैं और यह कटोरे की दीवारों से अलग हो जाता है।

एक बार जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम अपने हाथों को तेल के साथ फैलाते हैं और एक गेंद बनाते हैं जिसे हम एक ढक्कन के साथ एक ट्यूपर में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर तीन घंटे तक किण्वित करते हैं। एक बार जब समय बीत चुका है और खट्टा पहले से ही खट्टा हो गया है, तो हम आटे की मेज पर चले जाते हैं और अपने मुट्ठी से धीरे-धीरे अंदर की अतिरिक्त गैस को निकालने के लिए आटा निचोड़ते हैं। हम प्रत्येक के बारे में 230 ग्राम के तीन भागों में कटौती करते हैं और तीन गेंदों को बनाते हैं, जिसे हम 10 मिनट के लिए आराम देंगे ताकि आटा आराम करे और हमें इसे फैलाने की अनुमति दे।

समय बीतने के साथ, हम प्रत्येक पिज्जा को आकार देंगे, अपने मुड़े हुए हाथों से आटा गेंदों को खींचते हुए, व्यास में लगभग 30 सेंटीमीटर का एक चक्र बनाते हैं और यदि आप हिम्मत करते हैं, तो इसे हवा में घुमाएं और इसे थोड़ा-थोड़ा आकार दें। हम टेबल पर रोलिंग पिन के साथ आटा भी फैला सकते हैं, जब तक कि यह पतला न हो, अधिकतम 3-4 मिमी। मोटी, अंतिम परिणाम के आधार पर हम देख रहे हैं।

यदि हम बहुत पतले और कुरकुरा पिज्जा पसंद करते हैं, तो हम 10 मिनट के लिए सूजी के साथ डूबी हुई बेकिंग ट्रे पर आटा को आराम देंगे, वांछित सामग्री जैसे कि कटा हुआ या कुचल टमाटर, मोज़ेरेला, एन्कोविज़ या जैतून के साथ कवर करेंगे, हम जैतून का तेल के एक धागे के साथ पानी देते हैं। वर्जिन जैतून और 250 डिग्री, लगभग 10 मिनट या जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा नहीं है, एक बहुत मजबूत ओवन में सेंकना।

यदि हम एक मोटी और फुलदार परत के साथ एक पिज्जा चाहते हैं, तो हम 35-40 मिनट के लिए आटा डिस्क को फिर से किण्वित होने देंगे, जब तक कि यह पर्याप्त न हो जाए। सामग्री के साथ कवर करें और लगभग 20 मिनट के लिए 220º पर सेंकना करें।

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