गैलिशियन ऑक्टोपस रेसिपी या ऑक्टोपस ए फिरा

डेसर्ट

आज मैं आपको एक खास रेसिपी लाता हूँ जहाँ भी गैलिशियन ऑक्टोपस या फेरा ऑक्टोपस है।गैलिसिया में एक बहुत ही खास डिश है, क्योंकि यह एक क्लासिक है जिसे आप आमतौर पर गैलिशियन क्षेत्र में विभिन्न त्योहारों और मेलों में पाते हैं, चाहे वह समुद्री बंदरगाह हो या अंतर्देशीय क्षेत्र।

हालांकि यह एक सरल नुस्खा प्रतीत होता है, लेकिन सच्चाई यह है कि इसका टुकड़ा है, क्योंकि परिणाम ऑक्टोपस की गुणवत्ता और खाना पकाने के तरीके के आधार पर बहुत भिन्न होगा। मैं हमेशा किराने की दुकानों में ऑक्टोपस लेना पसंद करता हूं, जहां विशेषज्ञ हाथ इसे पूरी तरह से आपके लिए पकाया जाता है, हालांकि कभी-कभी आप इसे घर पर महसूस करते हैं और हम केवल एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट गैलिशियन ऑक्टोपस या "ए" प्राप्त करने के लिए काम करने के लिए नीचे उतर सकते हैं। feira ”।

सामग्री

4 लोगों के लिए
  • गैलिशियन ताजा या जमे हुए ऑक्टोपस 2 किग्रा
  • गैलिशियन आलू 1 किलोग्राम
  • स्वाद के लिए ला वेरा से मीठा या मसालेदार पपरिका
  • स्वाद के लिए 1º का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक स्वाद के लिए

ऑक्टोपस को ला गैलेगा या ऑक्टोपस को फिरा कैसे बनाया जाए

कठिनाई: मध्यम
  • कुल समय 45 मी
  • विस्तार 15 मी
  • खाना बनाना 30 मी

इस नुस्खा के लिए, आदर्श खुद को एक प्रामाणिक गैलिशियन् ऑक्टोपस के साथ बनाना होगा, बहुत स्वादिष्ट मांस के साथ और अटलांटिक के सफेद पानी के साथ स्वाद और इसे बिना किसी समस्या के पकाने के लिए फ्रीज करना होगा या पहले से ही जमे हुए खरीदना होगा, लेकिन यह सुनिश्चित करना कि यह गैलिशियन मूल का ऑक्टस है। इसे खरीदने का सबसे अच्छा समय गर्मियों में है। यह जमे हुए किया जा सकता है और इसलिए हमारे पास शेष वर्ष के लिए भंडार होगा।

हम रात से पहले फ्रीजर से ऑक्टोपस निकाल देंगे और इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट में फ्रिज में छोड़ देंगे। यह एक बहुत बड़े कंटेनर में करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह डीफ़्रॉस्टिंग करते समय बहुत अधिक तरल जारी करेगा।

आगे हमने एक बड़े और लम्बे बर्तन में पानी डाला। हम नमक नहीं डालेंगे, जैसा कि हम इसे बाद में नमक करेंगे, एक बार यह पकाया जाता है। जब पानी पहले से ही गर्म है और लगभग उबालना शुरू कर रहा है, तो हम सिर से ऑक्टोपस लेंगे और इसे "डराने" के लिए कहा गया पानी में तीन बार डुबो दें। हम इसे छोड़ देते हैं, अब हाँ, खाना पकाने के पानी में।

जब पानी फिर से उबलना शुरू होता है, तो जब हम समय गिनना शुरू करते हैं, तो हर 1.8 किलो से 2 किलो ऑक्टोपस के बारे में तीस मिनट। हम समय-समय पर इसे देखते हैं कि यह टेंटेकल के सबसे मोटे हिस्से में कितना कठोर है। छेद किए जाने पर इसे पके हुए आलू के प्रतिरोध की पेशकश करनी चाहिए।

जब हम ऑक्टोपस को खाना बनाना समाप्त करते हैं, तो हम इसे कुछ मिनटों तक आराम करने देते हैं और फिर हम इसे एक ट्रे में निकाल देते हैं। उसी खाना पकाने के पानी में, आलू या "कैचेलोस" डालें और उन्हें 15 मिनट तक पकाएं।

ऑक्टोपस की सेवा करने के लिए, हम रसोई के कैंची और सिर को छोटे टुकड़ों में 1 सेमी मोटी टुकड़ों में तम्बू काट देंगे।

हम इसे लकड़ी की प्लेट पर परोसते हैं, यह खाना पकाने के पानी से थोड़ा गीला होता है, हम एक आलू का आधार जोड़ते हैं। हम मोटे नमक के साथ ऑक्टोपस के टुकड़ों को नमक करते हैं, पेपरिका के साथ छिड़कते हैं जो मीठा या मसालेदार हो सकता है, और थोड़ा तेल के साथ सब कुछ छिड़क सकता है। हम बहुत गर्म परोसते हैं।

गैलिशियन ऑक्टोपस या ऑक्टोपस के साथ क्या करना चाहिए

गैलिशियन ऑक्टोपस या ऑक्टोपस को एक फिरेरा के साथ जोड़ना बहुत आसान है, कुछ अच्छे गैलिशियन आलू और एक लाल मेन्किया वाइन के साथ हमारे पास पहले से ही सही जोड़ी है। लेकिन, हां, एक अच्छा गैलिशियन ब्रेड रोल मत भूलना, उस तेल और पेपरिका सॉस के साथ पकवान को स्नान करने के लिए आवश्यक है।

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