किशमिश के साथ कॉड एम्पैनडा के लिए गैलिशियन नुस्खा

डेसर्ट

यदि आप गैलिसिया की यात्रा करने की योजना बनाते हैं, तो आप इसके गैस्ट्रोनॉमी की एक विशेषता को याद नहीं कर सकते हैं जो मुझे यकीन है कि आप पर जीतेंगे यह किशमिश के साथ कॉड का गैलिशियन एम्पानाडा है, जो कि गैलिसिया में तैयार की जाने वाली कई प्रकार की सबसे अज्ञात किस्मों में से एक है, लेकिन जायके के स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक मिश्रण के साथ, गैलिशियन् के लिए यह व्यर्थ नहीं है, यह हमारे पसंदीदा नानकदास में से एक है। यह बेकरियों में प्रदर्शित किया जाता है क्योंकि यह आमतौर पर सबसे पहले खत्म होता है।

इसे बनाने के लिए, बहुत सारी देखभाल और अच्छी सामग्री। स्वाद से भरी भूमि के प्याज, एक अच्छा कॉड और कुरकुरे और पतली आटा, इस मामले में मैंने इसाबेल की कोशिश करने का विकल्प चुना है, जिसे मैंने थोड़ा संस्करण दिया है और इसने मुझे निराश नहीं किया है, यह स्वादिष्ट है।

चार लोगों के लिए सामग्री

  • आटा के लिए: 500 जीआर। आटा, 150 जीआर। तेल भरने के लिए, 150 जीआर। दूध का, 1 अंडा, नमक का 8 ग्राम।
  • भरने के लिए: 500 ग्राम डिसाल्टेड कॉड, 3 प्याज, 225 ग्राम हल्के जैतून का तेल, 80 ग्राम बीज रहित किशमिश, पेंटिंग के लिए 1 अंडा

किशमिश के साथ कॉड का गैलिशियन एम्पाना कैसे करें

हम फिलिंग तैयार करके शुरू करेंगे। उसके लिए, हम प्याज को काटते हैं और इसे कम गर्मी पर तेल में 20 मिनट के लिए भूनते हैं, यह नरम और पारदर्शी होना चाहिए। पानी के साथ एक सॉस पैन में, हम यहां बताए अनुसार देसी मछली को उबालते हैं और इसे तीन मिनट तक पकाने देते हैं, इसे सूखा देते हैं और इसे गुच्छे में अलग करते हैं।

जब प्याज भुन जाए, कॉड और किशमिश डालें और एक और चार मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकने दें। हम तेल को सूखा देते हैं और इसे ठंडा करते हैं, आटे के लिए इस अतिरिक्त ठंडे तेल को जमा करते हैं।

आटा के लिए, एक कटोरे में हम आटा जोड़ते हैं, दूध के साथ नमक मिलाते हैं और जोड़ते हैं। सॉस से तेल और हल्के से पीटा अंडे जोड़ें। हम अपने हाथों से एक गेंद बना रहे हैं, एक बार हासिल करने के बाद हमने इसे एक कपड़े से ढक दिया और इसे इस्तेमाल करने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

एक बार समय बीत जाने के बाद, हम आटे को आधा भाग में विभाजित करते हैं, जिससे एक हिस्सा दूसरे की तुलना में थोड़ा छोटा होता है। हम एक गोल आकार में दो बेकिंग पेपर के बीच आटा का सबसे बड़ा हिस्सा खींचते हैं, इसे एक मोल्ड के ऊपर या कागज के साथ बेकिंग ट्रे पर रखें।

हम उसी तरह दूसरे हिस्से को फैलाते हैं, जिससे यह आधार से थोड़ा छोटा होता है। हम इसके ऊपर भरने को फैलाते हैं, शीर्ष पर आटा के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं और आधार में टक करते हैं जिससे हमारी उंगलियों के साथ एक बंद कॉर्ड बन जाता है ताकि भरने को बाहर निकलने से रोका जा सके।

कैंची के साथ हम एक प्रकार की चिमनी काटते हैं, ताकि एम्पनाडा साँस लेता है और फट नहीं जाता है और आटा कटौती के साथ हम सजावट बनाते हैं। हम पीटा अंडे और नमक की एक चुटकी के साथ पेंट करते हैं, और पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 45 मिनट या जब तक हम इसे सुनहरा भूरा नहीं देखते तब तक सेंकना करें। हम ओवन से निकालते हैं और सॉस से शेष तेल के साथ इसे गर्म करते हैं।

प्रसंस्करण समय | 2 घंटे
कठिनाई | आधा

चखने

मुझे लगता है कि किशमिश के साथ कॉड का यह गैलिशियन एम्पैनाडा अति सुंदर लग रहा है, एक विशेषता जो आपको गैलिसिया में जाने पर कोशिश करना बंद नहीं करना चाहिए, हालांकि यदि नहीं, तो अब इस होममेड संस्करण के साथ खुद को प्राप्त करने का एक अच्छा समय है, जो गैलिशियन् का स्वादिष्ट शब्द है!

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