सॉस में कटलफिश। विधि

यह गर्मी हमें थोड़ा गर्म करने के लिए शुरू कर रही है। हालांकि यह समुद्री खाने के व्यंजनों को चखने से रोकने का एक कारण नहीं है कि मैं इतना शौकीन हूं। चटनी में कटलफिश का यह व्यंजन नमक स्वाद के साथ खाने का एक और तरीका है।

मैंने उन चीजों का लाभ उठाया है जो मेरे पास थे, और मैं समय-समय पर उन्हें खरीदने की कोशिश करता हूं, इस बार मैंने साफ छोटे कटलफिश का एक बैग और मिश्रित मशरूम का एक और इस्तेमाल किया और दोनों सफल रहे हैं।

सामग्री

600 ग्राम स्वच्छ कटलफिश या मिनी-कटलफिश, 400 ग्राम मिश्रित मशरूम, 4 पके टमाटर, 1/2 प्याज, जैतून का तेल, मीठा पेपरिका, अजमोद, नमक और काली मिर्च।

सॉस में कटलफिश की तैयारी

कटलफिश को पतली स्ट्रिप्स में काटें या आधा में मिनी-कटलफिश को काट लें, उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उन्हें लगभग 30 या 40 मिनट तक उबालें, जब तक कि उन्हें एक चम्मच के किनारे से नहीं काटा जा सके। जब यह तैयार हो जाता है, तो हम उन्हें हटा देते हैं और उपजी खाना पकाने के तरल को आरक्षित करते हैं।

जब हम मशरूम को साफ और टुकड़े टुकड़े करते हैं, तो हम अजमोद और प्याज काटते हैं।

हम टमाटर को ब्लांच करते हैं, उन्हें छीलते हैं, बीज निकालते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं।

तेल की एक बूंदा बांदी के साथ फ्राइंग पैन में, अजवायन और प्याज को भूनें, जब वे सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो मशरूम जोड़ें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए और साथ ही सुनहरा भूरा हो।

कटा हुआ टमाटर और पका हुआ कटलफिश, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें और इसे थोड़ा सा दें। हम इसे कवर करने के लिए शोरबा का हिस्सा जोड़ते हैं, जिसे हमने कटलफिश के खाना पकाने से आरक्षित और तनावपूर्ण किया था। हम उन्हें लगभग 30 मिनट तक पकाने देते हैं, अगर हम देखते हैं कि यह बहुत शुष्क हो रहा है तो हम थोड़ा और शोरबा जोड़ते हैं, खाना पकाने से 5 मिनट पहले हम एक चुटकी मीठा पपीरा डालते हैं। हम इसे रोकने के लिए समय-समय पर हलचल कर रहे हैं।