जीरे के बारे में

डेसर्ट

मैंने कई बार घर पर सुना है "एक देवदार की तुलना में लंबा, एक जीरा की तुलना में" तथा "मैं लानत नहीं देता"सच्चाई यह है कि मैंने इन वाक्यांशों के संबंध में कई चीजों को कभी नहीं समझा, पहला यह है कि वे मेरे घर में हाइलैंड्स के खिलाफ हो सकते हैं, और दूसरा क्योंकि जीरा" मूर्खतापूर्ण "या" तुच्छ "है।"

लेकिन मामला ठीक होगा, अगर वाक्यों ने मुझे इस मसाले के बारे में बात करने में मदद की, उसी नाम के पौधे के बीज से, भूमध्यसागरीय मूल के मूल निवासी।

एक तीव्र स्वाद के साथ, थोड़ा कड़वा और एक मजबूत और मीठी गंध के साथ, अरब और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सामान्य रूप से, पूरी तरह से मसाला सलाद, फलियां, मछली या मीट में इसे खोजने के लिए आज बहुत आम है। यह करी और रस-ए-हैंगआउट का एक अनिवार्य हिस्सा भी है। स्पेनिश व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से प्रायद्वीप के दक्षिण पश्चिम में उपयोग किया जाता है, सॉसेज में मसाला के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है, सिएरा डे कैडिज़ के ठंडे मीट में या उदाहरण के लिए कैनरी द्वीप से मोजोस में।

पहले से ही फिरौन के समय में, मिस्रियों और रोमियों ने इसका इस्तेमाल एक मसाला की जगह काली मिर्च और एक दवा के रूप में किया था। इब्रियों ने इसका इस्तेमाल मुद्रा के रूप में टिथ्स देने के लिए किया। और मध्य युग में इसका इस्तेमाल मुर्गी पालन के लिए किया जाता था।

इसके औषधीय गुणों के बारे में, आज यह ज्ञात है कि इसके आवश्यक तेल में कैमीनेटिव गुणों के साथ एक शानदार यौगिक टॉनिक माना जाता है, जो पाचन की सुविधा प्रदान करता है।

फोटो | फ़्लिकर - फ़ोटोसवान्रोबिन
सीधे तालू के लिए | जीरा कैंडिड गाजर। विधि
सीधे तालू के लिए | रास एल हनौट लैंब स्केवर्स रेसिपी

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