समुद्री जानवरों से बना सूप। मेरी दादी माँ का क्रिसमस नुस्खा

डेसर्ट

हालांकि हम हमेशा अपनी दादी के घर पर क्रिसमस की पूर्व संध्या नहीं मनाते हैं, लेकिन हम हर साल घर बदलते हैं, एक नुस्खा है जो वह हमेशा तैयार करता है, और वह कोई और नहीं समुद्री भोजन सूप है, मेरी दादी का क्रिसमस नुस्खा जो कभी विफल नहीं होता है।

कल मैं उसकी सारी सुबह से ऊपर था, देख रहा था कि उसने कैसे एक-एक कदम उठाया था और उन सभी महत्वपूर्ण विवरणों को याद करने की कोशिश कर रही थी, जो आपको यह बताने में सक्षम हों कि कैसे उन लोगों का समुद्री भोजन सूप बनाया जाए जो आपकी सांसें लेते हैं। यह वास्तव में बहुत जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन मनोरंजन एक लंबा समय है।

सामग्री

12 लोगों के लिए
  • हेक 1
  • झींगे 1 किलोग्राम
  • बड़ी सीप 1 किलोग्राम
  • मोंकफिश टेल 2
  • शंबुक 1 किलोग्राम
  • लहसुन लौंग
  • प्याज
  • मिर्च
  • मीठा पपरिका
  • सफ़ेद वाइन
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल

सीफूड सूप कैसे बनाये

कठिनाई: मध्यम
  • कुल समय 3 घंटे 45 मिनट
  • विस्तार 45 मी
  • खाना बनाना 3 ज

सामान्य तौर पर, शोरबा बनाना बहुत आसान है, हम सामग्री को पकाने के लिए डालते हैं और यह है, लेकिन एक अच्छा समुद्री भोजन सूप बनाना थोड़ा अधिक जटिल है, और यदि हम विवरणों का ध्यान नहीं रखते हैं, तो अंतिम परिणाम अब इतना संतोषजनक नहीं हो सकता है। तो यह है कि मैं आपको समझाने की कोशिश करने जा रहा हूं, मेरी दादी अपने सूप को इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या करती है।

सबसे पहले, ताजा सामग्री प्राप्त करें। लेकिन निश्चित रूप से, इन दिनों एक किडनी को बिना पंजे के ताजे खरीदना असंभव है, इसलिए मेरी दादी ने उन्हें बहुत पहले खरीदा था और उन्हें फ्रीज किया था, लेकिन जैसा कि वे नहीं हैं, लेकिन पहले से ही खोले गए अपने शोरबा में हैं, इसलिए वे सभी स्वाद बरकरार रखते हैं।

एक बार जब हमने कुछ अच्छी सामग्री सुनिश्चित कर ली है, तो हेक और मोनफिश की पूंछ पक जाती है मिनट। शोरबा तनाव, धुंध को उखाड़ फेंकना और भिक्षु पूंछ और आरक्षित करना - यह एक दिन पहले किया जा सकता है - फिर झींगे को भी पकाना, शोरबा को छीलना, दोनों सिर और पूंछ और साथ ही रिजर्व करना मांस। हम मसल्स खोलते हैं, गोले हटाते हैं और उन्हें आरक्षित करते हैं।

एक बड़े पर्याप्त पुलाव में, हेक स्टॉक, कटा हुआ हेक और झींगा और मसल्स स्टॉक जोड़ें, और बहुत कम गर्मी पर पकाना, हम उनके स्टॉक में क्लैम भी जोड़ रहे हैं। दूसरी ओर, झींगे के सिर और त्वचा को मिक्सर से कुचल दिया जाता है, थोड़ा पानी मिलाया जाता है, जिसे हम बाद में तनाव देंगे और इसे रंग देने के लिए शोरबा में जोड़ देंगे। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए, साथ ही मोनोफिश पूंछ को जोड़ना और यहां तक ​​कि खाना पकाने का झटका देना, जब तक हम यह नहीं देखते कि पानी अब रंग नहीं लेता है चाहे हम कितना भी कुचल दें।

अब हमारे पास एक अच्छा समुद्री भोजन शोरबा है, जिसमें एक दिलचस्प रंग है, जो शरीर को इकट्ठा कर रहा है, लेकिन कुछ अभी भी गायब है: गोरा सॉस। तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हम कई बारीक कटा हुआ प्याज डालते हैं, कुछ लहसुन लौंग के साथ। जब प्याज लगभग पूर्ववत हो जाता है, तो सफेद वाइन, थोड़ा पानी और पेपरिका का एक छींटा डालें, इसे थोड़ा कम करें और इसे पुलाव में जोड़ें।

अंत में, हमें मसल्स, छिलके वाले झींगे और कुछ बिना छीले या पके हुए आटे को जोड़ना चाहिए, जिसे हमने शुरू से ही आरक्षित किया है, और नमक को भी समायोजित किया है, हालांकि आम तौर पर समुद्री भोजन का मतलब होगा कि हमें बहुत अधिक नहीं जोड़ना चाहिए। हम कुछ मिर्च भी डाल सकते हैं (उस पुलाव के लिए उन्होंने तीन का उपयोग किया था, और यह थोड़ा मसालेदार था), ध्यान रखें कि मिर्च खाना पकाने के बाद भी स्वाद देगी, इसलिए इसे बेहतर न करें।

समुद्री भोजन सूप के साथ क्या करना है

सीफ़ूड सूप मेरी दादी की क्रिसमस की रेसिपी है, यह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर हमेशा मेज पर रहती है, जो कि उपस्थित लोगों के लिए बहुत खुशी की बात है। शरीर, स्वाद और बहुत सारे बग के साथ, यह रात का खाना शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका है। यह पहले से ही उदाहरण के लिए थोड़ा तैयार किया जा सकता है, एक दिन पहले- अगर हमारे पास इसे संग्रहीत करने के लिए जगह है, या अगर यह फ्रिज की तुलना में घर की छत पर ठंडा है, जैसा कि आमतौर पर अस्तुरियास में होता है।

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