चॉकलेट के साथ पकाने और पकाने के लिए आपको जो कुछ भी जानना होगा

चॉकलेट, दिव्य खजाना। अतीत में इसे देवताओं का भोजन माना जाता था और आज यह मीठे दाँत वाले कई लोगों के लिए एक प्रलोभन है, हालांकि वास्तव में कोको मूल रूप से मीठा नहीं है। पेस्ट्री शेफ की कलात्मक पूर्णता की ऊंचाइयों तक पहुंचना बहुत मुश्किल है, लेकिन थोड़े अभ्यास के साथ हम सभी घर पर इसका सबसे अधिक लाभ उठा सकते हैं। # DíaDelChatalog पर हम आपको चॉकलेट को सेंकना करने के लिए आवश्यक मूल सिद्धांतों की समीक्षा करके रसोई को थोड़ा सा दाग देने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

मैं चॉकलेट के इतिहास और संस्कृति से रोमांचित हूं। यह एक निश्चित जादू और रहस्य को संरक्षित करता है, और यह हमें प्रलोभन की वस्तु के रूप में लुभाता है जो कभी-कभी बचकानी उदासीनता के साथ आरोपित होता है। गुड चॉकलेट रासायनिक यौगिकों से भरा एक जटिल घटक है, जो इसकी सुगंध, स्वाद और बनावट के लिए जिम्मेदार है, और यही कारण है कि इसके साथ सेंकना करने के लिए पागल होने की सलाह नहीं दी जाती है। क्या आप रसोई में चॉकलेट के साथ काम करना जानते हैं?

क्या वास्तव में चॉकलेट है?

यद्यपि आज कई अलग-अलग प्रकार हैं, जिसे हम उदारतापूर्वक समझते हैं क्योंकि चॉकलेट उसी आवश्यक सामग्री से बनाया गया उत्पाद है। प्रत्येक निर्माता अपने द्वारा बनाई जा रही विविधता के आधार पर अन्य तत्वों को जोड़ सकता है, लेकिन मूल रूप से चॉकलेट से बना है:

कोको का पेस्ट। कोकोआ की फलियों के भुने और ज़मीन के सूखे अर्क से तैयार, आमतौर पर अलग-अलग अनुपात में मक्खन के साथ मिलाया जाता है।
कोकोआ मक्खन। मोटी।
चीनी। परिवर्तनीय अनुपात में।

यदि दूध मिलाने वाला चॉकलेट, और वैकल्पिक रूप से, सोया लेसितिण एक पायसीकारक और / या अलग-अलग स्वादों के रूप में इसमें पाउडर दूध या दूध के ठोस पदार्थ होंगे। व्हाइट चॉकलेट में कोई कोको नहीं होता है, यह केवल मक्खन, चीनी और दूध के ठोस पदार्थों से बना होता है।

जैसा कि हमने स्विस फ्रे चॉकलेट कारखाने की यात्रा में देखा, पहला घटक कोको बीन्स है, जो किण्वित, सूखे, भुना हुआ और dehulled हैं। यह कैसे बीज या नीब प्राप्त होते हैं, जो एक बार जमीन वसा के एक भाग के साथ मिश्रित कोकोआ पेस्ट में बदल जाते हैं। फिर इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है, एक परिष्कृत पाउडर प्राप्त किया जाता है जो ठोस चॉकलेट में बदलने के लिए शंकु के अधीन होता है।

क्या चुनें चॉकलेट?

कच्चे माल की गुणवत्ता रसोई में सफलता का निर्धारण करेगी, कोको की दुनिया में भी। यदि हम अच्छे परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमें सबसे अच्छी चॉकलेट में निवेश करना होगा जो हम खर्च कर सकते हैं, खासकर उन व्यंजनों में जहां यह उत्पाद महत्वपूर्ण है।

पेशेवर चॉकलेट सबसे अच्छी गुणवत्ता के रूप में वे स्वभाव, पिघल और काम करने के लिए एक विशेष बनावट प्रदान करते हैं। यदि हमारे पास आपूर्तिकर्ता तक पहुंच नहीं है, तो विशेष दुकानों से चॉकलेट की तलाश करना या लेबल को अच्छी तरह से देखना सबसे अच्छा है।

हम चाहते हैं कि उन्हें कोको बटर से अधिक वनस्पति वसा न मिले, बिना सुगंध के और कोको और चीनी के सटीक प्रतिशत को इंगित करने के लिए। सामान्य तौर पर, डार्क चॉकलेट बेहतर परिणाम प्रदान करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कोको का उच्च प्रतिशत बेहतर होगा।

60% कोको का कुल प्रतिशत एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु माना जाता है, जो पहले से ही गुणवत्ता और नुस्खा के प्रकार के आधार पर उत्कृष्ट परिणाम दे सकता है। यदि हम उत्पादन को अच्छी तरह से नियंत्रित नहीं करते हैं तो कोको का अत्यधिक उच्च प्रतिशत बहुत तीव्र हो सकता है।

लेकिन सावधान रहें, प्रतिशत चीनी पर कोको द्रव्यमान की कुल सामग्री को संदर्भित करता है। यही है, कोकोआ मक्खन की मात्रा है कि इस कोको पेस्ट हो सकता है संकेत नहीं है। इसका मतलब है कि एक ही% वाले दो टैबलेट में कोको की एक अलग मात्रा हो सकती है, एक दूसरे की तुलना में अधिक तीव्र और गहरा हो सकता है। उनके पास चीनी की समान मात्रा होगी, लेकिन बनावट और सुगंध में अलग-अलग परिणाम देंगे।

पेस्ट्री में हमें दूध चॉकलेट की संभावनाओं को कम नहीं समझना चाहिए, जिसमें कम से कम 30% कोको, या यहां तक कि सफेद होना चाहिए, जो आपको दूसरों के साथ संयोजन करने और खेलने की अनुमति देता है। हालांकि मैं हमेशा डार्क चॉकलेट का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि मुझे अधिक तीव्र सुगंध और कम मीठा स्वाद पसंद है। हमें इसके साथ प्रयोग करने के लिए नई रूबी चॉकलेट उपलब्ध होने की प्रतीक्षा करनी होगी।

चॉकलेट प्रारूप

हम अलग-अलग स्वरूपों में चॉकलेट पा सकते हैं, यह उस नुस्खा पर निर्भर करता है जिसे हम तैयार करने जा रहे हैं।

गोलियाँ या ब्लॉक। उनके पास कोई बड़ा रहस्य नहीं है, यह एक जीवन भर की गोली में चॉकलेट है। पेस्ट्री आमतौर पर मोटी होती है और सामान्य बात यह है कि यह वर्गों या आयतों में विभाजित होती है, कभी-कभी प्रत्येक भाग के सटीक वजन का संकेत देती है।
गोलियाँ चर आकार के बटन या डिस्क के रूप में, सलाखों में चॉकलेट को पिघलाना बहुत आसान है, टुकड़ों में कटौती न करके काम को सुविधाजनक बनाना।
कोको निब या निब। वे फैशन में हैं क्योंकि यह सबसे शुद्ध चॉकलेट है, और इसलिए, अधिक स्वस्थ। वे तीव्र स्वाद के छोटे बीज हैं, कड़वा, बहुत कुरकुरे।

चॉकलेट चिप्स या डली। उन्हें ओवन में पिघलाने के लिए तैयार नहीं किया जाता है, उन्हें स्पंज केक, केक, मफिन, कुकीज़ या मफिन के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है। कोको के उच्च प्रतिशत के साथ एक ब्रांड की तलाश करना बेहतर है।
चिप्स और गुच्छे। वे चॉकलेट के विभिन्न प्रारूप हैं जो पहले से ही सजाने के लिए तैयार हैं, आमतौर पर थोड़ा मक्खन और फिलहाल उपयोग के लिए तैयार है। फिर से, कोको का उच्च प्रतिशत सबसे अच्छा विकल्प है।
कोको पाउडर। उच्च गुणवत्ता वाले ब्रांडों के बीच का अंतर अक्सर इसके लायक होता है, कीमतों में जो निर्माता के आधार पर बहुत अधिक बढ़ जाता है। आपको हमेशा शुगर या मिठास, या वसा या अन्य पदार्थों के बिना शुद्ध कोको का चयन करना होगा। अंग्रेजी में आप अक्सर अंतर देखते हैं प्राकृतिक/dutched; अंतर यह है कि पहले एक कोको की प्राकृतिक अम्लता को संरक्षित करता है, जबकि दूसरा एक तथाकथित डच प्रक्रिया के साथ बेअसर हो गया है, इसलिए नरम और गहरा हो रहा है।

टेम्पर्ड या टेम्पर्ड, यह क्यों आवश्यक है?

चॉकलेट को तड़का या तड़का लगाना नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए सबसे डरावने चरणों में से एक है। यह आवश्यक नहीं है क्योंकि यह स्वाद को संशोधित नहीं करता है, लेकिन अगर हम ऐसा नहीं करते हैं तो वास्तव में सुंदर अंतिम उपस्थिति प्राप्त करना मुश्किल है। यही कारण है कि चॉकलेट या चॉकलेट के आंकड़े बनाते समय, या केक और पेस्ट्री को कवर करते समय तकनीक में महारत हासिल करना महत्वपूर्ण है।

कोको बीन्स या पाउडर, चीनी और पाउडर दूध ठोस तत्व हैं, और यह मक्खन के लिए धन्यवाद है कि चॉकलेट को पिघलाया जा सकता है और दाह संस्कार किया जा सकता है। तड़के से हम चाहते हैं कि कोकोआ मक्खन एक स्थिर क्रिस्टलीय रूप प्राप्त करे। केवल इस तरह से हम एक चमकदार खत्म के साथ एक चॉकलेट प्राप्त करेंगे, दाग के बिना, एक कठिन और कुरकुरे बनावट के साथ, कई गुना आसान।

यह प्रक्रिया सरल है: आपको चॉकलेट को पिघलाना है, इसे गर्म करना है और फिर इसे गर्म करने से पहले जल्दी से ठंडा करना है, प्रत्येक चरण में तापमान को बहुत अच्छी तरह से नियंत्रित करना है। इसके लिए, एक थर्मामीटर व्यावहारिक रूप से आवश्यक है, हालांकि अधिकांश विशेषज्ञ नेत्र-स्पर्श द्वारा समायोजित करने में सक्षम हैं-।

प्रत्येक चॉकलेट को एक अलग तापमान रेंज की आवश्यकता होती है, जिसमें काला वह होता है जिसे सबसे अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है। कभी-कभी पेशेवर कवरेज सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए सटीक ग्रेड का संकेत देते हैं। यदि हम अच्छी गुणवत्ता की सामग्री से बने काम की सतह के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो संभवतः संगमरमर, हम पेशेवरों की तरह, उस पर पिघली हुई चॉकलेट को फैलाकर इसे गुस्सा कर सकते हैं।

इसे "दो तिहाई / एक तिहाई" विधि के साथ भी तड़पाया जा सकता है, और इसे बेहतर तरीके से काम करने के लिए बार में चॉकलेट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रणाली के साथ हमें कुल चॉकलेट के दो हिस्सों को पिघलाना होगा, इसे लगभग 45-50 डिग्री तक गर्म करना चाहिए-यदि यह काला है- और फिर इसे एकीकृत करने और तापमान कम करने के लिए बाकी चॉकलेट जोड़ें। तब तक इसे गर्म किया जाता है जब तक कि इसे प्राप्त करने के लिए अनुकूलतम तापमान प्राप्त न हो जाए।

अधिक विवरण और सटीक कार्य तापमान का पता लगाने के लिए, मैं उस पोस्ट की सलाह देता हूं जो मेरे सहयोगी एस्तेर ने कुछ साल पहले साझा की थी। हमें घर पर दौड़ने के बिना एक शांत दोपहर की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करें और आप देखेंगे कि कैसे सभ्य परिणामों से अधिक प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है।

चॉकलेट को सही तरीके से कैसे पिघलाएं

चॉकलेट एक नाजुक घटक है जो आसानी से खराब हो जाता है। यदि हमने एक अच्छी गुणवत्ता की तलाश में समय और पैसा लगाया है तो हम इसे खराब कलाकारों के साथ गलत व्यवहार नहीं करना चाहेंगे। घर पर हम चॉकलेट पिघलाने के लिए तीन सरल तरीके लागू कर सकते हैं:

बेन मैरी। यह सबसे अच्छा, सबसे सुरक्षित और सरल है। यदि आप अच्छी तरह से फिट होते हैं, तो आप एक विशेष बैन-मैरी एक्सेसरी का उपयोग कर सकते हैं या बस एक सॉस पैन को दूसरे के ऊपर रख सकते हैं। जिस कंटेनर में हम चॉकलेट डालते हैं, वहां पानी को कभी नहीं छूना चाहिए, और यह बेहतर है कि इसे उबालें नहीं, यह केवल बहुत गर्म होना चाहिए। यह सिफारिश की जाती है कि वे अच्छी तरह से फिट हों ताकि दुर्घटना से पानी के प्रवेश का जोखिम न हो।
माइक्रोवेव में। आसान और तेज, लेकिन आपको बहुत अच्छी तरह से देखना होगा कि यह जला नहीं है। मैं एक विस्तृत कंटेनर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, चॉकलेट को अच्छी तरह से काट या काटता हूं और एक मध्यम शक्ति का उपयोग करता हूं, कभी भी अधिकतम नहीं। कम समय में काम करना बेहतर होता है क्योंकि चॉकलेट एक सांस में जल सकती है। आपको चॉकलेट को निकालना होगा और इसे स्पैटुला या चम्मच के साथ हिलाकर जांचना होगा कि क्या यह पहले से ही तैयार है।
सीधे आग पर। यही है, एक सॉस पैन या पुलाव में बैन-मैरी के बिना, आग पर, सिरेमिक हॉब या इंडक्शन पर। यह कुछ हद तक "हिंसक" लेकिन प्रभावी तरीका है; बहुत कम ताप पर बहुत मोटे तले वाले पैन और कम शक्ति का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उपयोगी बर्तन और सामान

बाजार पर काम करने के लिए विशेष रूप से पेस्ट्री बर्तन और अन्य की एक विशाल विविधता है। न ही रसोई को ऐसे उपकरणों से भरना आवश्यक है जिनका हम थोड़ा उपयोग करेंगे, लेकिन कुछ सामान ऐसे हैं जो खरीदने लायक हैं यदि हम घर पर अच्छी तरह से चॉकलेट काम करना चाहते हैं।

बैन-मैरी के लिए कंटेनर। यह आवश्यक नहीं है, लेकिन चूंकि वे बहुत सस्ते हैं और जोखिम के बिना चॉकलेट को पिघलाना आसान बनाता है, इसलिए यह एक होने लायक है।
थर्मामीटर। वास्तव में मास्टर टेम्परिंग और अधिक जटिल पेस्ट्री बनाने के लिए, जितना संभव हो उतना तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है। बाजार में कई मॉडल हैं, पेस्ट्री के लिए एक विशिष्ट चुनना बेहतर है और यह उपयोग करने के लिए आरामदायक है।
धातु पेस्ट्री स्पैटुला। वे विभिन्न आकारों में आते हैं; वे टॉपिंग और क्रीम फैलाने, सजाने और केक भरने के लिए और पिघली हुई चॉकलेट को मसाला बनाने के लिए बहुत उपयोगी हैं।
धातु त्रिकोणीय स्पैटुला। बहुत उपयोगी अगर हम चिप्स की सजावट बनाना चाहते हैं, तो पिघल और ठोस चॉकलेट को खरोंच करना। यह हमें नए नए साँचे और अन्य स्थानों से पिघली चॉकलेट को हटाने में भी मदद करता है।
फोर्क्स। वे आम तौर पर विभिन्न मॉडलों के सेट में आते हैं, जो डबल या ट्रिपल युक्तियों में या गोल आकार में तैयार होते हैं। जब वे टॉपिंग में स्नान करना चाहते हैं, तो वे ट्रफल चॉकलेट और अन्य छोटे पेस्ट्री उत्पादों के आटे को संभालने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
चॉकलेट और बॉनबोन सांचे। एक हजार प्रकार हैं, जो कठोर या नरम प्लास्टिक से बने होते हैं, और सिलिकॉन से भी बने होते हैं। मैं एक सामान्य को चुनने की सलाह देता हूं जो किसी भी अवसर के लिए हमारी सेवा करेगा, अगर हम उन्हें भरना चाहते हैं तो गहराई के साथ।
गिटार की चादर। वे पारदर्शी पॉलीइथाइलीन से बने होते हैं और चॉकलेट को जल्दी से तड़का लगाने और ठंडा करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसे बिना छीले चमकदार बना देता है।
सल्फरयुक्त कागज। पारंपरिक ग्रीज़प्रूफ पेपर, शीर्ष पर चॉकलेट क्रिएशन बनाने के लिए बढ़िया है क्योंकि यह बिना चिपके सूख जाएगा।

चॉकलेट व्यंजनों को कैसे प्रभावित करता है?

निश्चित रूप से आपने चॉकलेट के साथ अनगिनत रेसिपी तैयार की हैं, लेकिन शायद आपने कभी यह नहीं सोचा होगा कि यह कैसे प्रभावित करता है या वास्तव में इस उत्पाद का आटा में क्या कार्य करता है। ओवन से बाहर निकलने या कटोरे को अवशेषों से साफ़ करने की एक अपरिवर्तनीय इच्छा बनाने से परे, ज़ाहिर है।

एक द्रव्यमान में पिघली और एकीकृत चॉकलेट इसे बहुत अधिक रसदार, चिकना और मिस्टर बनाती है। इसीलिए एक ब्राउनी आमतौर पर कम सूखी होती है और ब्राउनी इतनी अप्रतिरोध्य होती है। न केवल यह नमी को जोड़ता है, यह अच्छी संरचना भी प्रदान करता है, ऐसे में केक को चॉकलेट और थोड़ा आटा के साथ सेंकना संभव है, जैसे कि अन्य बाइंडर्स जैसे अंडे।

कोको पाउडर, इसके भाग के लिए, नमी को अवशोषित करता है। यदि हम किसी पेस्ट्री रेसिपी को चॉकलेट टच देना चाहते हैं, तो हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि गीले / सूखे अवयवों के अनुपात को संतुलित करना होगा। सामान्य तौर पर यह आटे की मात्रा को आनुपातिक रूप से कम करने के लिए पर्याप्त है।

बेशक, यह बनावट और अधिक जटिल सुगंध भी जोड़ता है। चॉकलेट में वसा क्रीम, सॉस, ganaches, टॉपिंग, fillings, frosting, mousses, और पुडिंग क्रीमर, अधिक रसीला, और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह उस मलाई को बढ़ाकर डेयरी सामग्री के साथ एक महान जोड़ी बनाता है।

चिप्स, कटे हुए टुकड़े या कोको नीब एक विपरीत बनावट प्रदान करते हैं, जो काटते और चबाते समय एक बहुत ही सुखद क्रंच बिंदु बनाते हैं, जबकि पिघलते या मलाईदार दिल अपने अकाट्य मधुरता के साथ तालू को आश्चर्यचकित करते हैं।

डार्क चॉकलेट अधिक विचारोत्तेजक सुगंध पैदा करने के लिए अधिक खेल देती है, क्योंकि यह बहुत से स्वादों को जोड़ती है जो प्रयोग को प्रोत्साहित करते हैं। जैसा कि यह अधिक कड़वा और तीव्र है, यह मजबूत स्वाद और अन्य मीठा और हल्का दोनों के साथ एक अच्छी जोड़ी बनाता है, या तो इसके विपरीत या सद्भाव से। कॉफी, फल, मसाले, लिकर, नट्स, चीज, चाय ... एक बेहतरीन दुनिया है। यह एक देहाती बिंदु भी देता है जो मजबूत आटे के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

दूध चॉकलेट अधिक संतुलित और हल्का, चिकना और मीठा होता है। वेनिला और खट्टे सुगंध, जो कि ताजा होते हैं, बहुत अच्छी तरह से चलते हैं, जबकि सफेद चॉकलेट बहुत अधिक मीठा होता है और यह सुनिश्चित करने के लिए सलाह दी जाती है कि पूरी तरह से गर्म न हो।

क्या चॉकलेट खराब हो गई है? इसे ठीक से कैसे रखा जाए

हां, चॉकलेट खराब हो सकती है। यद्यपि इसकी समाप्ति तिथि 24 महीने तक बढ़ा दी गई है, लेकिन जाहिर है कि इसमें शाश्वत शेल्फ जीवन नहीं है। खपत के लिए खराब होने के बजाय, क्या होता है कि यह समय के साथ गुणवत्ता खो देता है। इसलिए हमें कभी भी चॉकलेट को जमा नहीं करना चाहिए अगर हम इसे जल्द ही जारी नहीं करने जा रहे हैं, या हम सुगंध, स्वाद और बनावट खो देंगे।

चॉकलेट के संरक्षण के लिए अनुकूलतम परिस्थितियाँ गर्मी, धूप और तापमान में अचानक बदलाव के स्रोतों से दूर, बिना किसी अजीब गंध के एक सूखी, अंधेरी जगह में हैं। आदर्श रूप से, 12 या 20 डिग्री सेल्सियस के बीच एक तापमान बनाए रखें, जिसमें कम या 60% से अधिक आर्द्रता न हो।

जब तापमान स्थिर नहीं होता है और चॉकलेट परिवेश की गर्मी के अधीन होती है, तो धब्बे या सफेद रंग का पर्दा दिखाई दे सकता है। यह हानिरहित है लेकिन उपस्थिति को खराब करता है और यहां तक कि स्वाद को भी प्रभावित कर सकता है। यह सामान्य रूप से 30 normallyC से ऊपर होता है और यह एक रासायनिक प्रक्रिया से अधिक कुछ नहीं है जिसमें चॉकलेट में वसा या शर्करा अलग हो जाते हैं और सतह पर उठ जाते हैं।

वसा खिलना। गर्मी के अंदर वसा पिघल जाता है, और जब यह फिर से जम जाता है तो यह बाहर की तरफ निकलता है, क्योंकि इसमें कोई छेद नहीं होता है। यह स्पष्ट रूप से देखा जाता है कि कैसे एक सफेद परत जो चॉकलेट या बोनबॉन्स को घेरती है, हालांकि यह स्वाद में ध्यान देने योग्य नहीं है।
चीनी का फूल। इस मामले में, यह शर्करा है जो बाहर की तरफ वाष्पित और क्रिस्टलीकृत होता है, लेकिन बदसूरत होने के अलावा, वे चॉकलेट की बनावट और स्वाद को भी प्रभावित करते हैं।

फैट व्हाइटनिंग सबसे आम घटना है और केवल चॉकलेट को ठीक से बचाकर इससे बचा जा सकता है। जब तक वे चॉकलेट या तैयार तैयारियाँ नहीं होतीं, हम अपनी सजातीय उपस्थिति को पुनः प्राप्त करने के लिए चॉकलेट को फिर से पिघला और जम सकते हैं।

हम गर्मियों में क्या करते हैं? घरेलू रेफ्रिजरेटर में अत्यधिक नमी होती है, इसलिए हमारे पास केवल चॉकलेट की रक्षा करने का विकल्प है। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखने से बहुत गर्म ग्रीष्मकाल के लिए एक चाल हो सकती है।

चॉकलेट के साथ नमकीन व्यंजन पकाना

नमकीन में चॉकलेट? बेशक! यह अन्य गैस्ट्रोनॉमी में एक सामान्य घटक है, जैसे कि मैक्सिकन, जहां कोको मूल रूप से अपने शुद्धतम रूप से आता है। याद रखें कि जब तक हम चीनी नहीं जोड़ते हैं, तब तक यह मीठा नहीं होता है, इसलिए यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

सॉस और स्टोव को समृद्ध और बढ़ाने के लिए, थोड़ी मात्रा में थोड़ी चीनी या थोड़े कोको पाउडर के साथ डार्क चॉकलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। दक्षिणी संयुक्त राज्य के मैक्सिकन तिल या मिर्च विशिष्ट व्यंजन ऐसे उदाहरण हैं जिनमें चॉकलेट स्वाद बढ़ाता है। मैं वास्तव में इसे आराम, मसालेदार और टमाटर चम्मच व्यंजनों में उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन यह पास्ता सॉस में भी बहुत अच्छा काम करता है। हमें डर के बिना थोड़ा प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करें।

चॉकलेट की तैयारी

चॉकलेट वाली रेसिपीज बहुत अधिक हैं, पेस्ट्री शेफ हर दिन नई रचनाओं के साथ कुछ नया करना बंद नहीं करते हैं और हमारे पास इसे साबित करने के लिए व्यंजनों का एक अच्छा भंडार है। मास्टर के लिए सीखने के लिए कुछ आवश्यक चॉकलेट की तैयारी इस प्रकार है:

परफेक्ट चॉकलेट मूस कैसे बनाये
ब्लैक मिरर-ग्लॉस केक फ्रॉस्टिंग
चाकलेट का घोल
नमकीन कारमेल और चॉकलेट बोनबंस
केक और पेस्ट्री को भरने या सजाने के लिए ट्रफल्स कैसे बनाएं
चॉकलेट केला गनाचे तीखा
क्रीम और चॉकलेट एक्लेयर्स
स्पैनिश हॉट चॉकलेट

क्या आपको रसोई में चॉकलेट के साथ खिलवाड़ करना पसंद है? क्या आपने पहले से ही अपनी चॉकलेट बनाने की कोशिश की है? किस प्रकार की चॉकलेट आपको सबसे अधिक आकर्षित करती है? हो सकता है कि यह हो सकता है, अपने आप को लाड़ प्यार और घर पर इस मिठाई का आनंद लेने के लिए # DíaDelChinery सबसे अच्छा अवसर है।

तस्वीरें | iStock - पिक्साबे - लेनोर एडमैन
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