घर पर खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग करना

डेसर्ट

हाल के वर्षों में, निजी बाजार के लिए उपलब्ध रसोई के बर्तनों की रेंज में काफी वृद्धि हुई है, जिससे आज हम दुकानों में न केवल सभी प्रकार के पाक उपकरण, बल्कि उपकरण, मशीन और घरेलू उपकरण भी पा सकते हैं जो पहले किसी ने नहीं देखे थे। अपने घरों में रखा है। यह निर्जलीकरण मशीनों के साथ हुआ है।

यदि आप खाना पकाने के लिए एक जुनून महसूस करते हैं और किसी भी नवीनता के लिए एक अपूरणीय आकर्षण का अनुभव करते हैं, तो विशेष दुकानों में टहलना एक उच्च जोखिम वाली गतिविधि है। मुझे डर है कि मेरे लिए यह मामला है, और मैं स्वीकार करता हूं कि जब मैंने अपने आप को स्विस विभाग के स्टोर में पाया था, जिसमें अजीब पाक मशीनों के लिए समर्पित एक खंड था जिसे मैं थोड़ा खो गया था। लेकिन यह निर्जलीकरण था जिसने सबसे अधिक मेरा ध्यान आकर्षित किया, और सौभाग्य से, मेरा परिवार भी। स्पेन की यात्रा पर एक अव्यवस्थित आकार के बक्से को ट्रंक में कमरा नहीं बनाया जाना था।

ईमानदार होने के लिए, हमारे नए अधिग्रहण के उपयोग के संबंध में हमारे पास कुछ प्रश्न थे। क्या इसका उपयोग करना मुश्किल होगा? यह अच्छी तरह से काम करेगा? क्या खरीद वास्तव में भुगतान करने वाली थी? मैं आपके साथ एक डिहाइड्रेटर का उपयोग करके अपने अनुभव को साझा करने जा रहा हूं ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपने निष्कर्ष निकाल सके कि क्या वह इसमें निवेश करने लायक है, या यदि यह सिर्फ एक और चीज होगी।

निर्जलीकरण क्या है?

सबसे पहले, मुझे लगता है कि भोजन निर्जलीकरण की अवधारणा को थोड़ा स्पष्ट करना सुविधाजनक है। हालाँकि पहली बार में यह अजीब लग सकता है, वास्तव में हम अपने दैनिक जीवन में निर्जलित उत्पादों से घिरे हुए हैं, क्योंकि यह भी एक तकनीक है जिसका उपयोग भोजन को संरक्षित करने के लिए लंबे समय से किया जाता है। निर्जलीकरण मूल रूप से एक निश्चित उत्पाद में मौजूद पानी की उच्चतम संभव एकाग्रता को नष्ट करने से होता है, जिससे यह बहुत अधिक केंद्रित होता है और इस प्रकार इसके संरक्षण समय का विस्तार होता है।

यह एक ऐसी प्रक्रिया है जो सदियों से प्रचलित है, जब वर्ष के अन्य समयों में इन खाद्य पदार्थों को प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए मौसमी उत्पादों के अधिशेषों को संचय करने का प्रयास करना आवश्यक था। सबसे आदिम तकनीक, जो अभी भी उपयोग की जाती है, खुली हवा में सब्जियों और मांस या मछली को धूप में या छाया में सुखाने पर आधारित है। उनके पास मौजूद लगभग सभी पानी को खोने से, यह सूक्ष्मजीवों और आर्द्रता से उत्पन्न अन्य प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, जो भोजन के बिगड़ने का कारण बनता है।

इसे फ्रीज-ड्राईिंग के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, एक अधिक जटिल प्रक्रिया जिसका उपयोग हाल के दशकों में किया गया है, विशेष रूप से खाद्य उद्योग में, और हाल ही में, कुछ महान रसोइयों द्वारा।फ्रीज सुखाने में वैक्यूम में उत्पादित ठंड के माध्यम से नमी को समाप्त करना शामिल है, और इसके लिए विशिष्ट मशीनरी की आवश्यकता होती है, और बहुत अधिक महंगी होती है। प्राप्त परिणाम गर्मी-निर्जलित उत्पादों के समान हैं, हालांकि इसके विपरीत, वे व्यावहारिक रूप से मूल स्वाद को नहीं बदलते हैं।

निर्जलीकरण से न केवल भोजन के जीवन को लंबा करने का लाभ मिलता है, बल्कि हैंडलिंग, परिवहन और भंडारण में भी आसानी होती है। लेकिन इसके अलावा, यह वर्तमान में एक ऐसी तकनीक है जिसका उपयोग रसोई में प्रदान की जाने वाली संभावनाओं के लिए अधिक किया जाता है, क्योंकि निर्जलित उत्पाद विभिन्न बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं जिनके साथ हमें खाना पकाने के दौरान खेलने की अनुमति होती है।

निर्जलीकरण मशीन बाजार

जैसा कि मैंने शुरुआत में उल्लेख किया था, मैंने कुछ साल पहले विदेश में अपनी निर्जलीकरण मशीन खरीदी थी, और सच्चाई यह है कि मैंने पहले कभी इस प्रकार का उपकरण नहीं देखा था। बाजार को थोड़ा महसूस करके, मैंने पुष्टि की कि पेशेवर क्षेत्र पर अधिक ध्यान केंद्रित करने वाले कुछ मॉडलों को छोड़कर, उन्हें स्पेन में ढूंढना मुश्किल था। लेकिन तब से ऐसा लगता है कि व्यक्तिगत बाजार का विस्तार हुआ है और आज हमारे पास भौतिक और आभासी दोनों तरह के कई स्टोर हैं, जिनकी सूची में एक या अधिक मॉडल हैं।

यद्यपि मूल्य सीमा बहुत अधिक व्यापक है, कई सौ यूरो तक पहुंचती है, वास्तव में घरेलू उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडल लगभग 40 और 80 यूरो के बीच समान आंकड़ों के साथ चलते हैं। एक या दूसरे के लिए चयन करते समय हमें उन लाभों पर ध्यान देना चाहिए जो वे हमें प्रदान करते हैं, उस उपयोग पर विचार करें जो हम इसे देने जा रहे हैं, सामग्री की गुणवत्ता, शक्ति और गारंटी; मैं यह सस्ता होने की स्थिति में सबसे सस्ता मॉडल की तलाश करने की सलाह नहीं देता।

मैंने जो सत्यापित किया है, घर के लिए लगभग सभी उपकरणों में समान विशेषताएं हैं, प्लास्टिक से बने हैं और 250 डब्ल्यू की अधिकतम शक्ति के साथ काम करते हैं। मैं एक मॉडल के लिए विकल्प चुनने की सलाह देता हूं जो आधार से गर्मी उत्पन्न करता है, प्रत्येक की ग्रिल्स ट्रे हवा को बिना किसी समस्या के गुजरने देती है और शीर्ष के माध्यम से एक भागने का मार्ग है, ताकि हवा लगातार बहती रहे।

घर में निर्जलित भोजन

बेशक, हम एक विशिष्ट उपकरण खरीदने के बिना विभिन्न तत्वों को निर्जलित कर सकते हैं, बस भोजन को हवा में सूखने या कई घंटों के लिए कम तापमान पर रसोई के ओवन का उपयोग करके। लेकिन इन तकनीकों में बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है और कई घंटों के लिए ओवन चलाने की असुविधा के अलावा, इष्टतम परिणाम प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है।

डिहाइड्रेटर में आमतौर पर एक आधार होता है, जो मशीन का इंजन होता है जिसमें से पावर केबल निकलती है और जिस पर कई ट्रे सुपरपंप होती हैं, आमतौर पर पांच तक होती हैं और एक टॉप कवर होता है। इसका उपयोग बहुत सरल है: बस भोजन को ट्रे पर वितरित करें, इसे कवर करें, इसे शक्ति से कनेक्ट करें और इग्निशन दबाएं। ऑपरेटिंग समय अलग-अलग कारकों के आधार पर भिन्न होगा, जैसे कि उत्पाद का प्रकार, मोटाई या आकार, परिवेश का तापमान और परिणाम के संदर्भ में हमारा व्यक्तिगत स्वाद।

ये उपकरण आमतौर पर अपने मैनुअल में एक गाइड शामिल करते हैं जो फलों और सब्जियों को काटने के लिए और निर्जलीकरण के अनुमानित समय के बारे में मार्गदर्शन करते हैं, जो चार घंटे से लेकर पूरे दिन तक हो सकते हैं, हालांकि मुझे कभी भी इतने समय की आवश्यकता नहीं है। सबसे अच्छी बात यह है कि पहले घंटों के बाद स्थिति की जांच करें, जब तक कि हमें वह बिंदु न मिल जाए जो हमें रुचता है। नमी का कोई निशान नहीं होना चाहिए, लेकिन मौसम के आधार पर निर्जलित भोजन को निविदा या पूरी तरह से सूखा जा सकता है।

और क्या हम निर्जलीकरण कर सकते हैं? मूल रूप से फल, सब्जियां और सुगंधित जड़ी बूटियां, किसी भी प्रकार के बारे में हम सोच सकते हैं, हालांकि मैंने व्यक्तिगत रूप से विशेष रूप से पानी के प्रकार, जैसे तरबूज की कोशिश नहीं की है। सबसे विशिष्ट फलों से, जैसे कि सेब, अंगूर या खुबानी, ब्रोकोली या तोरी जैसी सब्जियों के लिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जब आप किसी भोजन को निर्जलित करते हैं, तो वह केंद्रित रहेगा, इसलिए आपको इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करना होगा।

प्रत्येक उत्पाद को तैयार करने का तरीका मैनुअल में इंगित किया गया है, जैसा कि मैंने टिप्पणी की है, हालांकि यह काफी सहज है। उदाहरण के लिए, सेब, नाशपाती, और आड़ू छील, cored, और wedges में कटौती कर रहे हैं; ब्लूबेरी पूरे छोड़ दिया जाता है; गाजर कटा हुआ है, आदि। बेशक, हमेशा सब कुछ अच्छी तरह से धोया और सूख जाता है। एक बार प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, यह केवल उन्हें संरक्षण के लिए पैक करने के लिए बनी रहती है। बस कुछ ही मिनटों के लिए उन्हें शांत करने के लिए प्रतीक्षा करें कि वे भली भांति बंद कंटेनर में स्टोर करें, धातु से बचें, और वे पेंट्री में कई महीनों तक अपने गुणों को बदलने के बिना रहेंगे।

निष्कर्ष

पूरे साल प्राकृतिक उत्पादों को संरक्षित करने के लिए घर पर निर्जलित भोजन बहुत व्यावहारिक है, और इस प्रकार नवंबर में स्ट्रॉबेरी उदाहरण के लिए है। यदि हम अपने स्वयं के बगीचे की खेती करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, या हमारे पास घर पर सुगंधित पौधे हैं, तो इन उपकरणों को एकत्र होने से बचाने के लिए बहुत उपयोगी होगा, भंडारण स्थान को भी बचाएंगे। हालांकि इनमें से किसी एक मशीन की खरीद पर विचार करना केवल संरक्षण कार्य के बारे में सोचना पर्याप्त नहीं हो सकता है और हम इसे बहुत कम उपयोग देते हैं।

मैं निर्जलित की गैस्ट्रोनॉमिक संभावनाओं को अधिक महत्व देता हूं, व्यक्तिगत रूप से मैं उन्हें बहुत पसंद करता हूं, और मैं उन्हें बहुत बहुमुखी के रूप में देखता हूं। हम फल को जोड़कर अपना स्वयं का अनाज मिश्रण बना सकते हैं, जिसे हम सबसे अधिक पसंद करते हैं, या पेस्ट्री व्यंजनों के लिए एक प्राकृतिक पेंट्री है। नमकीन व्यंजनों में, संभावनाएं भी बहुत व्यापक हैं, क्योंकि निर्जलित सब्जियां सॉस या स्टोव के लिए तीव्र स्वाद और विभिन्न बारीकियों को जोड़ती हैं, और कैनपेस और ऐपेटाइज़र में बहुत सारे नाटक देती हैं। यह उल्लेख करने के लिए नहीं कि वे अपने आप से एक व्यावहारिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन हैं, स्नैक्स के लिए आदर्श हैं, यात्रा के साथ या एथलीटों के पूरक के रूप में।

सारांश में, क्या मैं डिहाइड्रेटर मशीन खरीदने की सलाह देता हूं? मेरे अपने अनुभव के आधार पर, हाँ, लेकिन, यह हर एक की विशेष परिस्थितियों पर निर्भर करता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह केवल आर्थिक व्यय नहीं है, क्योंकि यह असंगत आकार का उपकरण नहीं है, जिसमें रसोई या पेंट्री में जगह होनी चाहिए, और उपयोग में आसान होने के बावजूद, इसके लिए थोड़ा समय समर्पित करने की आवश्यकता होती है; यदि यह एक कोठरी के पीछे छोड़ दिया जाता है, तो यह एक दया होगी। और, जाहिर है, आपको निर्जलित उत्पादों को पसंद करना होगा। मेरा अनुभव बहुत सकारात्मक है, लेकिन यह निवेश करने लायक होगा या नहीं यह तय करने से पहले सभी कारकों का आकलन करना हर किसी पर निर्भर है।

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